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Fleisch, Italien

Hähnchenschnitzel Valdostana mit grünen Bohnen

Hähnchenschnitzel Valdostana sind panierte Hähnchenschnitzel, gefüllt mit Schinken und geschmolzenem Käse, in Butter gebraten und mit grünen Bohnen serviert. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, jedes Schnitzel gut zu verschließen, damit der Käse beim Braten drinnen bleibt.

Heute Abend gibt es Hähnchenschnitzel Valdostana, paniert und gefüllt mit Schinken und geschmolzenem Käse, dazu grüne Bohnen.

Hähnchenschnitzel Valdostana mit grünen Bohnen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der knusprigen Panade läuft der geschmolzene Käse heraus, sobald man hineinschneidet, der Schinken bringt dazu eine salzige Note. Dieses Gericht aus der italienischen Küche macht aus einem einfachen Hähnchenschnitzel etwas Gehaltvolleres, ohne das Rezept komplizierter zu machen. Die grünen Bohnen dazu bringen eine frische Note, die den geschmolzenen Käse ausgleicht.

Das ist ein Gericht, das am ganzen Tisch ankommt, einfach genug für einen Wochentag und üppig genug für Gäste. Kinder mögen die Kombination aus Schinken, Käse und Panade meistens sehr, und Erwachsene schätzen, dass es nicht länger dauert als ein klassisches paniertes Schnitzel. Mon Chou schlägt es sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für einen Sonntag vor, an dem man sich etwas mehr gönnen möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschnitzel 4
  • Kochschinkenscheiben 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Fontina oder Raclettekäse 150 g
  • Eier 2
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 600 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Schnitzel mit dem Fleischklopfer flach, belege sie dann mit einer Scheibe Schinken und etwas Käse und klappe sie zusammen.

    Wenn der Käse salzig ist, probiere ihn, bevor du das Hähnchen würzt.

  2. Wende sie in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl.

    Drücke das Paniermehl gut an, damit es haftet.

  3. Koche die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser und gieße sie dann ab. 10 min

    Tauche sie in Eiswasser, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

  4. Brate die Schnitzel in heißer Butter goldbraun, vier Minuten pro Seite. 8 min

    Übergieße sie mit einem Löffel mit zerlassener Butter, dann bräunen sie gleichmäßig.

  5. Erwärme die Bohnen in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und serviere sie mit den Schnitzeln.

    Lege die Schnitzel eine Minute auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schnitzel, die dünn und gleichmäßig geschnitten sind, damit sie nach dem Falten über der Füllung gleichmäßig durchgaren.
  • Verwende einen Käse, der gut schmilzt, wie Fontina oder Raclettekäse, damit die Füllung cremig statt körnig wird.
  • Richte drei getrennte Teller für die Panade her, Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl, damit du beim Panieren schneller vorankommst.

Die Varianten

  • Ersetze den Fontina durch Emmentaler oder Greyerzer, wenn du keinen findest, das Ergebnis bleibt cremig.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du dicke Scheiben gegrillte Aubergine statt Hähnchen, genauso gefüllt.
  • Für ungeduldige Kinder formst du kleine Häppchen statt ganzer Schnitzel, sie garen schneller und lassen sich mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachtes Kartoffelpüree
  • Weißer Reis pur
  • Sprudelwasser mit etwas Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre die gebratenen Schnitzel maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box auf. Erwärme sie im Ofen statt in der Pfanne, damit die Panade knusprig bleibt. Gefüllt lassen sie sich weniger gut einfrieren, da der Käse beim Auftauen seine Textur verändert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Schnitzel im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie panieren und ein paar Stunden vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Panade knusprig bleibt und der Käse schön geschmolzen ist.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Fontina hat?

Raclettekäse funktioniert sehr gut, ebenso ein Emmentaler, der leicht schmilzt. Vermeide zu trockenen Käse, der beim Braten nicht richtig schmilzt.

Wie verhindert man, dass der Käse beim Braten ausläuft?

Falte jedes Schnitzel fest um die Füllung und fixiere es vor dem Panieren mit einem Zahnstocher. Entferne den Zahnstocher, sobald das Schnitzel gebraten ist, bevor du servierst.

Kann man dieses Rezept ohne Schinken zubereiten?

Ja, du kannst ihn weglassen, wenn du möchtest, der geschmolzene Käse bleibt der Kern des Gerichts. Der Geschmack wird etwas weniger salzig, du kannst die Würzung des Hähnchens vor dem Panieren entsprechend anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchenschnitzel Valdostana mit Schinken und geschmolzenem Käse, dazu grüne Bohnen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchenschnitzel Valdostana mit Schinken und geschmolzenem Käse, dazu grüne Bohnen?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchenschnitzel Valdostana mit Schinken und geschmolzenem Käse, dazu grüne Bohnen?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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