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Vegetarisch

Gemüsestrudel mit grünem Salat

Der Gemüsestrudel mit grünem Salat ist ein Blätterteiggebäck mit gedünsteter Zucchini, Paprika und Zwiebel, gebunden mit Frischkäse, für 4 Personen. Er braucht 55 Minuten und ist einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse vor dem Rollen gut abtropfen zu lassen, damit der Teig knusprig bleibt.

Heute Abend rolle ich dir einen schön goldbraunen Gemüsestrudel, mit Frischkäse, der innen schmilzt.

Gemüsestrudel mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen, knusprigen Kruste verschmelzen das Gemüse und der Frischkäse zu einer zarten, mit Thymian gewürzten Füllung. Es ist ein Blätterteiggericht, das von der üblichen Fleischmahlzeit abweicht, ohne mehr Arbeit in der Küche zu bedeuten. Zucchini und Paprika bringen Farbe und etwas Süße, Knoblauch rundet alles ab, ohne zu dominieren.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Warmes möchtest, ohne lange am Herd zu stehen, oder für einen entspannten Sonntag mit der Familie. Kinder mögen Blätterteig und schmelzenden Käse meistens sofort, und der grüne Salat dazu macht die Mahlzeit ohne zusätzlichen Aufwand komplett. Mon Chou begleitet dich zu einem Strudel, der schön goldbraun wird und sich sauber schneiden lässt, ohne zusammenzufallen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 1
  • Frischkäse 150 g
  • Eigelb 1

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini, die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie mit dem Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie weich sind. 12 min

    Brate bei hoher Hitze und ohne die Pfanne zu überfüllen, zu eng liegendes Gemüse dünstet statt zu bräunen.

  2. Lass das Gemüse abtropfen, lass es etwas abkühlen und vermische es mit dem Frischkäse, dem abgezupften Thymian, Salz und Pfeffer.

    Warte, bis es nur noch lauwarm ist, zu heiß würde der Käse schmelzen und die Füllung liefe aus.

  3. Rolle den Teig aus, verteile die Füllung streifenförmig in der Mitte, klappe die Ränder ein und rolle den Strudel mit der Naht nach unten.

    Lass an beiden Enden zwei Finger breit Teig frei und drücke ihn zu, so bleibt die Füllung gut verschlossen.

  4. Bestreiche den Strudel mit Eigelb, ritze die Oberfläche leicht ein und backe bei 200 °C. 30 min

    Ein mit einem Löffel Wasser verdünntes Eigelb ergibt eine glänzendere, gleichmäßigere Bräunung.

  5. Mische den Salat mit dem Essig, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer an und serviere den Strudel schräg aufgeschnitten.

    Schneide mit einem gezackten Brotmesser, so wird die Kruste nicht zerdrückt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Überlade den Teig nicht mit Füllung, ein zu dicker Streifen verlängert die Garzeit in der Mitte und lässt den Boden weniger knusprig werden.
  • Halte den Blätterteig bis zum Rollen gut gekühlt, so lässt er sich besser verarbeiten und geht im Ofen gleichmäßiger auf.
  • Lass den Strudel nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, die Füllung hält dann besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Frischkäse durch Ricotta für eine leichtere Füllung mit milderem Geschmack.
  • Füge angebratene Pilze zum Gemüse hinzu für eine herbstlichere, erdigere Version.
  • Für eilige Kinder schneide den Strudel vor dem Backen in kleine einzelne Stücke, sie garen schneller und lassen sich mit der Hand essen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas frischer Tomatensaft
  • Apfelmus als Nachtisch

Aufbewahrung

Der Strudel hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Roh, also vor dem Backen, lässt er sich gut einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach mit etwas längerer Backzeit backen. Reste am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den rohen Strudel zusammenrollen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst. Bestreiche ihn erst kurz vor dem Backen mit Eigelb, für ein sauberes, goldenes Finish.

Kann man statt Blätterteig auch Mürbeteig verwenden?

Ja, Mürbeteig funktioniert ebenfalls, ergibt aber ein weniger knuspriges Ergebnis, das eher an eine Quiche erinnert. Blätterteig bleibt die Variante, die einem echten Strudel am nächsten kommt.

Wie verhindert man, dass der Teig von unten durchweicht?

Lass das angebratene Gemüse gut in einem Sieb abtropfen, bevor du es mit dem Käse mischst, das ist der entscheidende Schritt. Das vom Gemüse abgegebene Wasser ist die Hauptursache für einen weichen Boden.

Isst man den Strudel heiß oder lauwarm?

Beides funktioniert gut, heiß ist die Kruste knuspriger, lauwarm hat der Käse mehr Zeit, sich zu setzen. Viele Familien servieren ihn lauwarm mit dem Salat für eine unkomplizierte gemeinsame Mahlzeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gemüsestrudel mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gemüsestrudel mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gemüsestrudel mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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