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Végétarien

Strudel de légumes et salade verte

Le strudel de légumes et salade verte est un feuilleté garni de courgettes, poivron et oignon fondus, lié au fromage frais, pour 4 personnes. Il demande 55 minutes et un niveau facile, pour environ 2,20 € par personne. Sa réussite tient à des légumes bien égouttés avant de rouler, pour une pâte qui reste croustillante.

Ce soir, je te roule un joli strudel de légumes bien doré, avec son fromage frais qui fond à l'intérieur.

Strudel de légumes et salade verte
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte dorée et craquante, les légumes fondent avec le fromage frais pour donner une farce moelleuse, parfumée au thym. C'est un feuilleté qui change du traditionnel plat de viande, sans pour autant demander plus de travail en cuisine. La courgette et le poivron apportent de la couleur et un peu de douceur, l'ail relève juste ce qu'il faut.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine quand on veut un repas chaud sans s'enfermer longtemps derrière les fourneaux, ou pour un dimanche simple en famille. Les enfants aiment en général la pâte feuilletée et le fromage fondant, et la salade verte à côté rend le repas complet sans effort supplémentaire. Mon Chou te guide pour un strudel bien doré, qui se tranche net sans s'effondrer.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 1
  • Fromage frais à tartiner 150 g
  • Jaune d'œuf 1

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Thym 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes, le poivron et l'oignon en petits dés, puis fais-les revenir avec l'ail dans 2 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 12 min

    Poêle à feu vif et sans trop remplir, des légumes serrés vont bouillir au lieu de dorer.

  2. Égoutte les légumes, laisse-les tiédir et mélange-les avec le fromage frais, le thym effeuillé, le sel et le poivre.

    Attends qu'ils soient tièdes, chauds ils feraient fondre le fromage et la farce couleraient.

  3. Déroule la pâte, dépose la farce en bande au centre, replie les bords et roule en gardant la jointure dessous.

    Laisse deux doigts de pâte libres aux extrémités et pince-les, la farce restera bien au chaud à l'intérieur.

  4. Badigeonne de jaune d'œuf, entaille légèrement le dessus et enfourne à 200 °C. 30 min

    Un jaune dilué d'une cuillère d'eau donne un doré plus brillant et plus régulier.

  5. Prépare la salade avec le vinaigre, le reste d'huile, le sel et le poivre, et sers le strudel tranché en biais.

    Tranche avec un couteau à pain en scie, la croûte ne s'écrase pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Ne surcharge pas la pâte feuilletée, une bande de farce trop épaisse rend la cuisson du centre plus longue et le dessous moins croustillant.
  • Choisis une pâte feuilletée bien froide au moment de rouler, elle se manipule mieux et gonfle plus régulièrement au four.
  • Laisse reposer le strudel 5 minutes à la sortie du four avant de le trancher, la farce se tient mieux et ne s'échappe pas.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais par de la ricotta pour une farce plus légère en texture et un goût plus doux.
  • Ajoute des champignons poêlés aux légumes pour une version plus automnale et plus parfumée.
  • Pour les enfants pressés, coupe le strudel en petites bouchées individuelles avant cuisson, elles cuisent plus vite et se mangent à la main.

Avec quoi le servir

  • Une soupe de légumes en entrée légère
  • Un verre de jus de tomate frais
  • Une compote de pommes en dessert

Conservation

Le strudel se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle cru, avant cuisson, puis se cuit directement sorti du congélateur en rallongeant un peu le temps au four. Réchauffe les restes cuits au four plutôt qu'au micro-ondes, pour garder la pâte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le strudel à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le strudel cru et le garder au réfrigérateur quelques heures avant de le cuire. Badigeonne le jaune d'œuf juste avant d'enfourner pour un doré plus net.

Peut-on remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne aussi mais donne un résultat moins croustillant et plus proche d'une tourte. La pâte feuilletée reste le choix le plus fidèle à un vrai strudel.

Comment éviter que la pâte soit détrempée en dessous ?

Égoutte bien les légumes poêlés dans une passoire avant de les mélanger au fromage, c'est l'étape clé. L'eau rendue par les légumes est la principale cause d'une pâte molle sous le strudel.

Le strudel se mange-t-il chaud ou tiède ?

Les deux fonctionnent bien, chaud la croûte est plus craquante, tiède le fromage a le temps de bien se tenir. Beaucoup de familles le servent tiède avec la salade pour un repas facile à partager.

Combien de temps faut-il pour préparer un strudel de légumes et une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un strudel de légumes et une salade verte ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un strudel de légumes et une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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