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Végétarien, Amériques

Chaudrée de maïs et pain grillé

La chaudrée de maïs est une soupe épaisse et crémeuse originaire du nord-est des États-Unis, à base de maïs, pommes de terre, poivron et céleri. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 45 minutes, pour un niveau facile et un coût de 2,30 € par personne. La réussite tient à ne mixer qu'un tiers de la soupe, pour garder des grains entiers sous la dent.

Ce soir, une chaudrée de maïs, une soupe épaisse et crémeuse comme on la mange au nord-est des États-Unis.

Chaudrée de maïs et pain grillé
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La chaudrée de maïs joue sur deux textures en même temps. Une base lisse et crémeuse, portée par le lait et la crème fraîche épaisse, et des morceaux qui restent entiers, grains de maïs, dés de pomme de terre fondante, poivron qui croque encore un peu. Le céleri branche apporte une note végétale discrète qui équilibre la douceur du maïs, sans jamais prendre le dessus.

C'est une soupe qui nourrit vraiment, pas une entrée légère avant un plat. Elle convient parfaitement à un soir de semaine en automne ou en hiver, quand il fait nuit tôt et qu'on cherche quelque chose de chaud et simple à poser sur la table. Les enfants l'aiment bien aussi, surtout avec le pain grillé à tremper dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Maïs doux 600 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Céleri branche 2

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 25 cl
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 30 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Fais fondre l'oignon, le céleri et le poivron en petits dés dans le beurre. 10 min

    Des dés réguliers cuisent à la même vitesse.

  2. Ajoute les pommes de terre en dés, le maïs et le bouillon, et laisse cuire. 20 min

    Les pommes de terre sont prêtes quand elles s'écrasent sans résistance.

  3. Mixe un tiers de la soupe, puis remets-le dans la casserole.

    Mixe hors du feu et prudemment, la soupe est brûlante.

  4. Ajoute le lait et la crème, et chauffe sans bouillir. 5 min

    Goûte et poivre généreusement.

  5. Fais griller le pain et sers-le avec la chaudrée.

    Frotte le pain grillé d'une gousse d'ail si tu aimes.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés de taille égale à ceux des légumes du début, elles cuiront en même temps et la soupe aura une texture homogène.
  • Si tu utilises du maïs surgelé, pas besoin de le décongeler avant, ajoute-le directement dans la casserole avec le bouillon.
  • Laisse la soupe reposer cinq minutes avant de servir, elle épaissit encore un peu en refroidissant légèrement et les saveurs se rassemblent.

Les variantes

  • Remplace le céleri branche par un poireau émincé si tu n'en as pas sous la main, le goût change un peu mais la texture reste la même.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons fumés dorés au début avec les légumes, ils apportent un goût fumé qui se marie bien avec le maïs.
  • Pour les enfants, mixe un peu plus de soupe que prévu, la texture plus lisse passe souvent mieux et ils gardent quand même quelques grains de maïs à croquer.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du fromage râpé par dessus
  • Un thé noir chaud

Conservation

La chaudrée se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, sans la crème si possible, à ajouter plutôt au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à la casserole en remuant, sans faire bouillir pour ne pas que la crème tranche.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser du maïs en boîte à la place du maïs surgelé ?

Oui, égoutte bien le maïs en boîte avant de l'ajouter. Le goût est légèrement plus sucré que le maïs surgelé, mais la recette fonctionne tout aussi bien.

Pourquoi ne mixer qu'un tiers de la soupe ?

Mixer seulement un tiers épaissit la soupe tout en gardant des grains de maïs et des morceaux de légumes entiers. Si tu mixes tout, tu obtiens un velouté plus classique, mais tu perds cette texture rustique.

Peut on préparer cette chaudrée à l'avance ?

Oui, prépare la soupe jusqu'à l'étape du lait et de la crème, puis garde la au réfrigérateur. Réchauffe la et ajoute le lait et la crème seulement au moment de servir.

Quel pain choisir pour accompagner la chaudrée ?

Le pain de campagne grillé fonctionne bien car sa mie dense absorbe la soupe sans se détremper trop vite. Un pain au levain ou une baguette de la veille conviennent aussi très bien.

Combien de temps faut-il pour préparer une chaudrée de maïs avec du pain grillé ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une chaudrée de maïs avec du pain grillé ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une chaudrée de maïs avec du pain grillé ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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