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Végétarien, Amériques

Macaroni au fromage et brocolis

Les macaroni au fromage et brocolis sont un gratin de pâtes à la béchamel et au cheddar, servi avec des brocolis vapeur, pour 4 personnes. Il se prépare en 40 minutes, niveau facile, pour 2,40 € par personne. La réussite tient à la béchamel, le cheddar s'ajoute hors du feu pour fondre sans devenir filandreux.

Ce soir, le plat doudou des Américains, des macaroni bien fondants nappés de cheddar, avec des brocolis pour la forme.

Macaroni au fromage et brocolis
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le plat doudou par excellence, des macaroni fermes sous une sauce au cheddar qui nappe chaque coude de pâte, et une croûte de chapelure qui craque sous la fourchette. La muscade et la moutarde réveillent discrètement le fromage sans qu'on les identifie, et les brocolis vapeur apportent la touche verte et croquante qui équilibre le plat.

C'est le dîner de semaine qui rassure tout le monde, enfants comme adultes, surtout les soirs frais d'automne ou d'hiver où on a envie de quelque chose de chaud et de simple. Mon Chou en fait aussi une option pour un dimanche sans prise de tête, un plat unique qui se partage sans chichi et qu'on peut préparer un peu à l'avance.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Macaronisouvent au placard 350 g
  • Farinesouvent au placard 50 g
  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Cheddar 250 g
  • Beurre 50 g
  • Lait 70 cl

Fruits et légumes

  • Brocoli 500 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les macaroni dans l'eau salée un peu moins longtemps que sur le paquet. 8 min

    Ils finiront de cuire au four, laisse-les un peu fermes.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis verse le lait peu à peu en fouettant. 10 min

    Le lait chaud évite les grumeaux.

  3. Hors du feu, ajoute le cheddar râpé, la moutarde, la muscade, sel et poivre, puis mélange avec les macaroni.

    Garde une poignée de fromage pour le dessus.

  4. Verse dans un plat, parsème de chapelure et du reste de fromage, et gratine au four à 200 °C. 15 min

    Passe sous le gril deux minutes pour une croûte dorée.

  5. Cuis les brocolis à la vapeur et sers-les avec le gratin. 8 min

    Garde-les un peu croquants, ils contrastent avec la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe toi-même le cheddar plutôt que d'acheter du fromage déjà râpé, il fond beaucoup mieux et évite une sauce granuleuse.
  • Verse le lait tiède plutôt que froid dans le roux, la béchamel épaissit plus vite et plus régulièrement.
  • Égoutte bien les macaroni, l'eau résiduelle dilue la sauce et rend le gratin plus liquide à la sortie du four.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental pour une sauce plus douce, moins orangée.
  • Ajoute des dés de jambon ou des lardons poêlés dans la sauce pour une version plus gourmande et non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, coupe les brocolis en très petits bouquets et mélange-les directement dans le gratin avant cuisson.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain complet
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une croûte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, le comté, l'emmental ou un mélange des deux fonctionnent bien. Le cheddar donne la couleur orangée typique et un goût un peu plus marqué, mais la texture reste fondante avec d'autres fromages à pâte pressée.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux assembler le gratin la veille, le couvrir et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le un peu avant de l'enfourner et prolonge légèrement le temps de cuisson.

Pourquoi ajouter le fromage hors du feu ?

Ajouter le cheddar quand la casserole n'est plus sur le feu évite qu'il surchauffe et devienne filandreux. Il fond ainsi doucement dans la béchamel chaude et garde une texture lisse.

Comment faire aimer les brocolis aux enfants dans ce plat ?

Coupe les brocolis en petits bouquets et mélange-les directement dans le gratin avant la cuisson au four, ils se fondent visuellement dans le plat. Les laisser un peu croquants plutôt que trop cuits aide aussi à garder leur goût doux.

Combien de temps faut-il pour préparer des macaroni au fromage avec des brocolis ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des macaroni au fromage avec des brocolis ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des macaroni au fromage avec des brocolis ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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