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Viande, Asie de l'Est

Poulet au sésame et riz

Le poulet au sésame et riz est un plat asiatique sucré-salé avec du poulet croustillant, du riz et du brocoli, pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, niveau facile, pour 3,10 € par personne. La clé est de bien égoutter le poulet frit et de l'enrober de sauce au dernier moment pour garder le croustillant.

Ce soir, du poulet au sésame croustillant, enrobé d'une sauce sucrée-salée dorée, avec du riz et du brocoli, pas de panique, c'est facile.

Poulet au sésame et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet au sésame et riz, c'est ce plat qui coche toutes les cases un soir de semaine. Les bouchées de poulet enrobées de fécule deviennent bien dorées et croustillantes à la friture, puis se recouvrent d'une sauce sucrée-salée qui brille et qui colle juste ce qu'il faut. Le riz et le brocoli à la vapeur équilibrent le tout sans effort supplémentaire.

C'est une recette parfaite pour les enfants, qui adorent généralement la sauce sucrée et la texture croustillante du poulet. Elle convient aussi bien à un dîner rapide en semaine qu'à un repas du dimanche un peu plus convivial, puisque tout le monde se sert dans le même plat. Le sésame grillé à la dernière minute apporte ce petit parfum de noisette qui change tout.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Crèmerie

  • Œuf 1

Épicerie

  • Fécule de maïssouvent au placard 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Miel 3 c. à s.
  • Vinaigre de riz 2 c. à s.
  • Ketchup 1 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile de frituresouvent au placard 20 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g

Fruits et légumes

  • Brocoli 400 g
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja, Œufs, Sésame

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en bouchées, trempe-les dans l'œuf battu, puis roule-les dans la fécule.

    Presse un peu pour que la fécule adhère bien.

  2. Fais frire les bouchées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les. 10 min

    Fais-le en deux fournées pour ne pas faire tomber la température de l'huile.

  3. Fais chauffer la sauce soja, le miel, le vinaigre, le ketchup et l'ail écrasé jusqu'à ce que ça épaississe. 5 min

    La sauce doit napper la cuillère, ni trop liquide, ni trop épaisse.

  4. Fais cuire le riz et le brocoli, l'un à l'eau salée, l'autre à la vapeur. 11 min

    Mets le brocoli dans un panier au-dessus du riz pour gagner du temps.

  5. Enrobe les morceaux de poulet dans la sauce, parsème de sésame grillé et sers avec le riz et le brocoli.

    Enrobe au dernier moment pour garder le croustillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les morceaux de poulet avant de les tremper dans l'œuf, l'humidité empêche la fécule d'accrocher et rend la friture moins croustillante.
  • Garde l'huile à bonne température en frittant en plusieurs fournées, sinon le poulet absorbe trop d'huile et devient mou.
  • Prépare la sauce pendant que le poulet frit, elle doit être prête à napper dès que les bouchées sortent de l'huile, pour aller vite au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et fariné de la même façon, pour une version végétarienne tout aussi croustillante.
  • Pour une version plus rapide, fais cuire le poulet à la poêle avec un peu d'huile plutôt qu'en friture, le résultat est moins croustillant mais plus léger à préparer.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas trop relevé, réduis le ketchup à une demi cuillère et ajoute un peu plus de miel pour une sauce plus douce.

Avec quoi le servir

  • Un peu de coriandre fraîche ciselée
  • Une salade de concombre vinaigrée
  • Un thé vert ou une eau citronnée

Conservation

Le poulet et la sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément du riz et du brocoli. Réchauffe le poulet à la poêle ou au four pour qu'il retrouve un peu de croustillant, le micro-ondes le ramollit. La friture ne se congèle pas bien, mieux vaut la préparer juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet à l'avance ?

Tu peux couper et paner le poulet quelques heures avant, mais il vaut mieux le frire et l'enrober de sauce juste avant de servir pour garder le croustillant.

Peut-on remplacer la friture par une cuisson au four ?

Oui, dispose les bouchées panées sur une plaque huilée et fais-les cuire à 200°C environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, le résultat sera moins croustillant mais plus simple.

Quel riz utiliser pour cette recette ?

Un riz blanc classique convient parfaitement, mais tu peux aussi utiliser du riz basmati ou un riz à sushi si tu préfères une texture plus collante.

Comment rendre la sauce moins sucrée ?

Réduis la quantité de miel d'une cuillère et ajoute un filet de vinaigre de riz supplémentaire pour rééquilibrer vers l'acidité.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet au sésame avec du riz et du brocoli ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet au sésame avec du riz et du brocoli ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet au sésame avec du riz et du brocoli ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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