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Fleisch, Ostasien

Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli

Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli ist ein süß-saures asiatisch inspiriertes Gericht mit knusprig frittiertem Hähnchen, für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfache Schwierigkeit, für 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, das frittierte Hähnchen gut abtropfen zu lassen und es erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu überziehen, damit es knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es knuspriges Sesamhähnchen, überzogen mit einer glänzenden süß-sauren Sauce, mit Reis und Brokkoli, keine Sorge, das ist einfach.

Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sesamhähnchen mit Reis ist genau das Gericht, das an einem Wochentag alles richtig macht. Die mit Speisestärke panierten Hähnchenstücke werden beim Frittieren schön goldbraun und knusprig und verschwinden dann unter einer süß-sauren Sauce, die perfekt bindet. Reis und gedünsteter Brokkoli runden das Ganze ohne zusätzlichen Aufwand ab.

Es ist ein Rezept, das bei Kindern meistens gut ankommt, die süße Sauce und die knusprige Textur des Hähnchens mögen fast alle. Es eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein etwas geselligeres Sonntagsessen, da sich jeder selbst aus der Schüssel bedient. Der kurz vor dem Servieren geröstete Sesam bringt eine Haselnussnote, die viel ausmacht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 600 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Honig 3 EL
  • Reisessig 2 EL
  • Ketchup 1 EL
  • Sesamkörnermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 400 g
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Soja, Eier, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, tauche sie in das verquirlte Ei und wälze sie dann in der Speisestärke.

    Drücke leicht an, damit die Speisestärke gut haftet.

  2. Frittiere die Stücke im heißen Öl, bis sie goldbraun sind, und lasse sie dann abtropfen. 10 min

    Frittiere in zwei Portionen, damit die Öltemperatur nicht absinkt.

  3. Erhitze Sojasauce, Honig, Essig, Ketchup und den zerdrückten Knoblauch, bis es eindickt. 5 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen, weder zu flüssig noch zu dick.

  4. Koche den Reis und den Brokkoli, den einen in Salzwasser, den anderen gedämpft. 11 min

    Setze den Brokkoli im Dämpfkorb über den Reis, um Zeit zu sparen.

  5. Vermenge die Hähnchenstücke mit der Sauce, bestreue sie mit geröstetem Sesam und serviere sie mit Reis und Brokkoli.

    Vermenge erst im letzten Moment, damit es knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe das Hähnchen vor dem Wenden im Ei gut trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Speisestärke haftet, und macht das Frittierte weniger knusprig.
  • Halte die Öltemperatur konstant, indem du in mehreren Portionen frittierst, sonst saugt sich das Hähnchen mit Öl voll und wird weich.
  • Bereite die Sauce zu, während das Hähnchen frittiert, sie sollte fertig sein, sobald die Stücke aus dem Öl kommen, damit du schnell servieren kannst.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch festen Tofu in Würfeln, genauso paniert, für eine vegetarische Version, die genauso knusprig wird.
  • Für eine schnellere Variante brätst du das Hähnchen mit etwas Öl in der Pfanne statt es zu frittieren, es wird weniger knusprig, dafür geht es schneller.
  • Für Kinder, die es milder mögen, reduzierst du den Ketchup auf einen halben Esslöffel und gibst etwas mehr Honig dazu für eine sanftere Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas frisch gehackter Koriander
  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hähnchen und Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Brokkoli aufbewahrt. Erwärme das Hähnchen in der Pfanne oder im Ofen, damit es wieder etwas knusprig wird, in der Mikrowelle wird es weich. Die frittierte Panade friert nicht gut ein, am besten bereitest du sie kurz vor dem Servieren frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Hähnchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen ein paar Stunden vorher schneiden und panieren, frittieren und mit Sauce überziehen solltest du es aber erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Kann man das Hähnchen im Ofen backen statt frittieren?

Ja, lege die panierten Stücke auf ein geöltes Backblech und backe sie bei 200°C etwa 20 Minuten, dabei einmal wenden, das Ergebnis ist weniger knusprig, aber einfacher zuzubereiten.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Normaler weißer Reis passt sehr gut, du kannst aber auch Basmatireis oder Sushireis verwenden, wenn du eine klebrigere Textur magst.

Wie macht man die Sauce weniger süß?

Reduziere den Honig um einen Esslöffel und gib einen zusätzlichen Schuss Reisessig dazu, um die Sauce säuerlicher auszubalancieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Sesamhähnchen mit Reis und Brokkoli?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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