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Vegetarisch, Hektische Abende

Brokkoli-Reis-Auflauf

Der Brokkoli-Reis-Auflauf ist ein komplettes Béchamelgericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 1,70 € pro Portion. Der Trick ist, Reis und Brokkoli nur leicht vorzugaren, damit sie im Ofen fertig garen, unter einer Béchamel, die sie umhüllt, ohne sie zu ertränken.

Eine komplette Mahlzeit in einer Form, Brokkoli und Reis treffen sich unter einer goldenen, käsigen Béchamel, perfekt um hungrige Familien satt zu machen.

Brokkoli-Reis-Auflauf
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es keinen traurigen Dampfbrokkoli am Tellerrand, er steckt in einer Muskat Béchamel, die ihn zart macht, ohne dass er seine Farbe oder seinen Biss verliert. Der Reis saugt beim Backen einen Teil der Sauce auf, das ergibt eine weiche, fast cremige Textur unter einer goldenen Käsekruste.

Das ist die Art Gericht, die einen Wochentag rettet, nur eine Form, Gemüse und Beilage zusammen, und ein Ergebnis, das sogar gemüseskeptische Kinder meist ohne Diskussion essen. Mon Chou greift unter der Woche gern darauf zurück, wenn die ganze Familie satt werden soll, ohne dass der Abend in der Küche verschwindet.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 800 g

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Milch 60 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in kochendem Salzwasser, dann lass ihn abtropfen. 9 min

    Nimm ihn zwei Minuten vor Ende der Garzeit heraus, er gart im Ofen weiter.

  2. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und koche sie fünf Minuten in kochendem Wasser, dann abtropfen lassen. 5 min

    Hebe die Stiele auf, schäle sie und schneide sie in Stifte, sie sind köstlich.

  3. Schmelze die Butter, gib das Mehl dazu, dann nach und nach die Milch unter Rühren mit dem Schneebesen, zusammen mit Muskat, Salz und Pfeffer. 8 min

    Gieße die kalte Milch auf die heiße Mehlschwitze, sie verbindet sich ohne Klumpen.

  4. Mische Reis, Brokkoli und drei Viertel der Béchamel in einer Auflaufform, bedecke mit dem Rest und bestreue mit Emmentaler.

    Hebe etwas Béchamel für die Oberfläche auf, sie bräunt dann besser.

  5. Backe bei 200 °C, bis der Auflauf schön goldbraun ist. 20 min

    Schalte in den letzten zwei Minuten auf Grillfunktion für eine knusprige Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Brokkoli nach dem Kochen gut abtropfen, überschüssiges Wasser macht den Auflauf sonst zu flüssig.
  • Rühre beim Einrühren der Milch ohne Pause weiter, diese gleichmäßige Bewegung verhindert Klumpen mehr als die Temperatur der Milch.
  • Nimm eine breite, flache Form statt einer tiefen, der Auflauf bräunt gleichmäßiger, wenn mehr Oberfläche dem Ofen ausgesetzt ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère, der Geschmack wird kräftiger.
  • Für eine reichhaltigere Version gib angebratene Speckwürfel zwischen Reis und Brokkoli, bevor du mit Béchamel bedeckst.
  • Für ungeduldige Kinder schneide den Brokkoli sehr klein, dann fällt er kaum auf und der Teller ist schneller leer.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Kaltes Wasser mit Zitrone
  • Naturjoghurt als Nachtisch

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einer ofen oder mikrowellengeeigneten Dose. Erwärme ihn im Ofen bei 180 °C, damit die Kruste zurückkommt, statt in der Mikrowelle, die sie weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man schon gekochten Reis vom Vortag verwenden?

Ja, das ist sogar praktisch, verkürze einfach die Backzeit etwas, da der Reis schon weich ist. Achte darauf, dass er nicht zu trocken ist, bevor du ihn mit der Béchamel mischst.

Kann man diesen Auflauf vorbereiten?

Du kannst ihn bis zum Backschritt zusammenstellen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn vorher etwas früher heraus, damit die Mitte beim Backen nicht kalt bleibt.

Kann man den Brokkoli durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Blumenkohl funktioniert mit der gleichen kurzen Garzeit sehr gut. Gekochter Spinat oder Lauch passen auch, einfach vorher gut ausdrücken, damit nicht zu viel Wasser bleibt.

Warum wird der Brokkoli nur fünf Minuten gekocht?

Diese kurze Garzeit hält den Brokkoli fest und grün, er gart dann im Ofen weiter, ohne matschig oder grau zu werden. So bekommt der Auflauf eine angenehme Textur statt grünem Brei.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brokkoli-Reis-Auflauf mit Béchamelsauce?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brokkoli-Reis-Auflauf mit Béchamelsauce?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brokkoli-Reis-Auflauf mit Béchamelsauce?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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