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Vegetarisch, Amerika

Mac and Cheese mit Brokkoli

Mac and Cheese mit Brokkoli ist ein überbackenes Nudelgericht mit Cheddar Béchamel und gedämpftem Brokkoli, für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 40 Minuten, ist einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, den Cheddar vom Herd genommen unterzurühren, damit er cremig schmilzt statt zäh zu werden.

Heute Abend gibt es das Lieblingsgericht der Amerikaner, zart geschmolzener Cheddar über Makkaroni, mit Brokkoli für das gute Gewissen.

Mac and Cheese mit Brokkoli
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist Komfortessen in Reinform, bissfeste Makkaroni in einer Cheddarsauce, die sich in jede Rille legt, mit einer Semmelbröselkruste, die unter der Gabel knackt. Muskat und Senf heben den Käsegeschmack leise an, ohne sich aufzudrängen, während gedämpfter Brokkoli die grüne, knackige Gegennote liefert, die das Gericht braucht.

Das ist das Wochenessen, das bei allen ankommt, bei Kindern genauso wie bei Erwachsenen, besonders an kühlen Herbst oder Winterabenden, wenn man etwas Warmes und Unkompliziertes möchte. Mon Chou macht daraus auch eine gute Wahl für einen entspannten Sonntag, ein Eintopfgericht, das man vorbereiten und ohne Aufwand servieren kann.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaronimeist im Vorratsschrank 350 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Cheddar 250 g
  • Butter 50 g
  • Milch 70 cl

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 500 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Makkaroni in Salzwasser etwas kürzer als auf der Packung angegeben. 8 min

    Sie garen im Ofen weiter, lass sie also noch etwas bissfest.

  2. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und gieße nach und nach die Milch unter Rühren dazu. 10 min

    Warme Milch verhindert Klümpchen.

  3. Rühre vom Herd genommen den geriebenen Cheddar, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer ein und mische alles mit den Makkaroni.

    Hebe eine Handvoll Käse für oben auf.

  4. Fülle alles in eine Auflaufform, bestreue mit Semmelbröseln und dem restlichen Käse und überbacke bei 200 °C im Ofen. 15 min

    Für eine goldene Kruste zum Schluss zwei Minuten unter den Grill schieben.

  5. Dämpfe den Brokkoli und serviere ihn zum Auflauf. 8 min

    Lass ihn leicht knackig, das bildet einen schönen Kontrast zur Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Cheddar selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt deutlich cremiger und die Sauce wird nicht körnig.
  • Gieße warme statt kalte Milch in die Mehlschwitze, dann bindet die Béchamel schneller und gleichmäßiger.
  • Lass die Makkaroni gut abtropfen, Restwasser verdünnt die Sauce und der Auflauf wird nach dem Backen zu flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Gruyère oder Emmentaler für eine mildere, weniger orangefarbene Sauce.
  • Rühre gewürfelten Schinken oder angebratene Speckwürfel in die Sauce für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für ungeduldige Kinder den Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und direkt vor dem Backen in den Auflauf mischen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Vollkornbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren, in einer luftdichten Box. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Cheddar einen anderen Käse verwenden?

Ja, Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung aus beiden funktionieren gut. Cheddar gibt die typische orange Farbe und einen kräftigeren Geschmack, aber andere gut schmelzende Schnittkäse ergeben dieselbe cremige Textur.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst den Auflauf am Vortag zusammenstellen, abdecken und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwas früher heraus und verlängere die Backzeit leicht.

Warum wird der Käse vom Herd genommen hinzugefügt?

Wenn der Topf nicht mehr auf dem Herd steht, überhitzt der Cheddar nicht und wird nicht zäh. So schmilzt er sanft in die warme Béchamel und bleibt cremig.

Wie bringt man Kinder dazu, den Brokkoli in diesem Gericht zu essen?

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und mische ihn direkt vor dem Backen in den Auflauf, sodass er optisch im Gericht verschwindet. Wenn er leicht knackig bleibt statt verkocht zu sein, schmeckt er außerdem milder.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mac and Cheese mit Brokkoli?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mac and Cheese mit Brokkoli?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mac and Cheese mit Brokkoli?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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