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Fleisch, Amerika

Xinxim de Galinha mit Reis

Xinxim de Galinha ist ein brasilianischer Hähnchentopf aus Bahia, für 4 Personen, fertig in 70 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 4,10 € pro Person. Entscheidend ist die pürierte Sauce aus Garnelen, Erdnüssen, Cashewkernen und Kokosmilch, die dem Hähnchen einen kräftigen, leicht süßlich würzigen Geschmack verleiht.

Heute Abend geht es nach Bahia mit Xinxim de Galinha, Hähnchen geschmort in einer Sauce aus Kokosmilch, Erdnüssen und Garnelen.

Xinxim de Galinha mit Reis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Xinxim de Galinha stammt aus Bahia, einer brasilianischen Region, die für ihre Mischung aus afrikanischen und südamerikanischen Aromen bekannt ist. Das Hähnchen schmort hier in einer dicken Sauce aus Garnelen, Erdnüssen und Cashewkernen, die mit Kokosmilch püriert werden. Das Ergebnis überrascht durch seine cremige Textur und den runden Geschmack, zwischen Kokossüße und der würzigen Tiefe der Garnelen.

Dieses Gericht eignet sich eher für einen Sonntag oder für Gäste, denn das Schmoren und die Sauce brauchen etwas Aufmerksamkeit. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Sauce nicht anbrennt. Wer kräftige, weltoffene Aromen mag, wird dieses Gericht besonders schätzen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 3 Zweige
  • Rote Paprika 1

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte geschälte Garnelen 150 g

Vorratskammer

  • Geröstete ungesalzene Erdnüssemeist im Vorratsschrank 60 g
  • Cashewkernemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Erdnüsse, Schalenfrüchte, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke, vermische es mit dem Zitronensaft, dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer.

    Diese kurze säuerliche Marinade macht das Fleisch zart und würzig.

  2. Brate das Hähnchen im Topf mit dem Öl an, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Paprika dazu und lasse sie anschwitzen. 10 min

    Rühre ab und zu um, die Zwiebeln sollen weich werden, aber nicht bräunen.

  3. Püriere die aufgetauten Garnelen, die Erdnüsse, die Cashewkerne und die Kokosmilch zu einer dicken Sauce. 5 min

    Getrocknete brasilianische Garnelen sind schwer zu finden, tiefgekühlte Garnelen eignen sich hervorragend als Ersatz.

  4. Gieße die Sauce über das Hähnchen, decke zu und lasse es bei schwacher Hitze köcheln. 30 min

    Rühre häufig um, die Nusssauce neigt dazu anzuhaften.

  5. Koche den Reis, dann serviere den Xinxim mit Koriander bestreut. 11 min

    Schmecke am Ende mit Salz ab, die Nüsse nehmen die Würze auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Garnelen vollständig auf und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie pürierst, sonst wird die Sauce zu flüssig.
  • Püriere die Sauce bis sie ganz glatt ist, schlecht zerkleinerte Erdnüsse hinterlassen eine körnige Textur.
  • Nimm den breitesten Topf, den du hast, damit das Hähnchen wirklich anbrät statt im eigenen Saft zu garen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ein zerteiltes ganzes Hähnchen, die Garzeit bleibt ähnlich.
  • Für eine Version ohne Krustentiere lässt du die Garnelen weg und gibst etwas mehr Erdnüsse und Cashewkerne dazu, damit die Sauce dick bleibt.
  • Für eine schnellere Variante pürierst du die Sauce am Vortag und lässt das Hähnchen nur noch am Abend schmoren.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Farofa oder Maniokchips
  • Frischer tropischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Xinxim hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es vorsichtig im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Cashewkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Mandeln oder Paranüsse funktionieren gut anstelle von Cashewkernen. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die dicke Textur der Sauce bleibt erhalten.

Kann man Xinxim im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Aromen verbinden sich nach einer Nacht im Kühlschrank besser. Erwärme es am nächsten Tag vorsichtig und serviere es mit frisch gekochtem Reis.

Wie verhindert man, dass die Sauce beim Kochen anbrennt?

Verwende einen Topf mit dickem Boden und lasse die Sauce bei sehr niedriger Hitze köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce vor Ende der Garzeit zu dick wird.

Ist Xinxim für Kinder geeignet?

Es ist ein Gericht mit kräftigen Aromen aus Kokos, Erdnüssen und Krustentieren, das kleineren Kindern nicht immer zusagt. Du kannst für sie eine Portion naturbelassenes Hähnchen beiseitelegen, bevor du die Sauce zugibst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Xinxim de Galinha mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Xinxim de Galinha mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Xinxim de Galinha mit Reis?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Schalenfrüchte, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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