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Vegetarisch, Amerika

Schwarze Bohnen, Reis und Kochbananen

Dieses venezolanische Gericht verbindet geschmorte schwarze Bohnen mit weißem Reis, gebratenen Kochbananen und geriebenem Käse. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zwiebeln langsam zu dünsten und mit etwas Zucker die natürliche Säure der Bohnen auszugleichen.

Der venezolanische Teller schlechthin, leicht gesüßte schwarze Bohnen, weißer Reis, gebratene Kochbananen und geriebener Käse.

Schwarze Bohnen, Reis und Kochbananen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Schwarze Bohnen, Reis und Kochbananen vereinen alles, was die venezolanische Küche so gemütlich macht, eine dicke, mit Kreuzkümmel gewürzte Bohnensauce, schlichten weißen Reis, der jeden Tropfen davon aufsaugt, und gebratene Kochbananen, die mit ihrer karamellisierten Süße den ganzen Teller zusammenhalten. Geschmolzener Reibekäse obendrauf rundet das Ganze ab, ohne es schwer zu machen.

Dieses Essen kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, mild durch den Zucker, der am Ende untergerührt wird, und herzhaft genug für einen Herbst oder Winterabend. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es mit Vorratsschrank Zutaten auskommt und lange warm und sättigend bleibt, ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Reife Kochbananen 2

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse, zum Beispiel Emmentaler oder Mozzarella 100 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hacken und mit dem Kreuzkümmel in 2 Esslöffeln Öl sanft anschwitzen. 10 min

    Lass alles lange bei niedriger Hitze köcheln, hier entsteht der Grundgeschmack der Sauce.

  2. Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit, einem halben Glas Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben.

    Die Flüssigkeit aus der Dose bindet die Sauce, schütte sie nicht weg.

  3. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, am Ende den Zucker einrühren und einige Bohnen zerdrücken, um die Sauce anzudicken. 20 min

    Probiere, bevor du nachsalzst, der Zucker verändert die Balance.

  4. Den Reis in Salzwasser kochen, während die Bohnen köcheln. 11 min

    Gut abgießen und mit einer Gabel auflockern.

  5. Die Kochbananen schräg in Scheiben schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten, dann alles mit dem geriebenen Käse servieren. 8 min

    Wende sie nur einmal, die karamellisierte Seite bringt den Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr reife Kochbananen mit fast schwarzer Schale, sie karamellisieren besser und bringen mehr Süße als grüne.
  • Zerdrücke beim Kochen nur einen kleinen Teil der Bohnen, gerade genug, um die Sauce anzudicken, ohne sie zu Brei zu machen.
  • Bereite die Bohnensauce einen Tag vorher zu, sie schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.

Die Varianten

  • Ersetze die Bohnen aus der Dose durch getrocknete schwarze Bohnen, die du vorher kochst, wenn du mehr Zeit hast.
  • Für eine schnellere Version kannst du fertig gebratene Kochbananen kaufen oder vorgekochten Reis aus dem Handel verwenden.
  • Für Kinder schneidest du die Kochbananen besser in kleine Würfel statt in Scheiben, das lässt sich leichter aufspießen.

Womit du es servieren kannst

  • Avocadoscheiben mit etwas Limettensaft
  • Einfacher frischer Tomatensalat
  • Passionsfruchtsaft

Aufbewahrung

Schwarze Bohnen, Reis und Kochbananen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, die Kochbananen getrennt von Reis und Bohnen aufbewahrt. Die Bohnensauce lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme alles schonend im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete schwarze Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du das Rezept weiterführst. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die schnellere Wahl.

Warum kommt Zucker an die schwarzen Bohnen?

Der Zucker mildert die natürliche Säure der Bohnen und bringt das Gericht ins Gleichgewicht, eine klassische venezolanische Gewohnheit. Ein einziger Esslöffel am Ende der Garzeit reicht aus.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Die Bohnensauce lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Reis und Kochbananen bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu.

Wie erkenne ich reife Kochbananen?

Achte auf Kochbananen mit größtenteils schwarzer, fast durchgehend dunkler Schale. In diesem Zustand sind sie süßer und karamellisieren beim Braten deutlich besser als noch gelbe oder grüne Früchte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller schwarze Bohnen mit Reis und Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller schwarze Bohnen mit Reis und Kochbananen?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller schwarze Bohnen mit Reis und Kochbananen?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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