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Fleisch, Amerika

Corned Beef Hash mit Spiegeleiern

Corned Beef Hash mit Spiegeleiern ist ein Gericht aus Kartoffeln und Dosenrindfleisch, in der Pfanne gebräunt und mit einem Spiegelei gekrönt. Es wird für 4 Personen in 35 Minuten zubereitet, sehr einfach, für 2,70 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt in der Geduld, man muss die Mischung ungestört bräunen lassen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Ein amerikanischer Brunch Klassiker, hier als Abendessen. Corned Beef, schön gebräunte Kartoffeln und ein Spiegelei, dessen Dotter darüber läuft.

Corned Beef Hash mit Spiegeleiern
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Corned Beef Hash ist innen weiche Kartoffel und außen knusprig, dazu Dosenrindfleisch, das ohne Aufwand Geschmack bringt, und ein Spiegelei, dessen Dotter beim ersten Bissen über alles läuft. Paprika wärmt das Ganze, ohne es scharf zu machen, und frische Petersilie gibt am Ende genau die richtige Frische.

Das ist ein Gericht, das du an einem Wochentag machst, ohne lange zu überlegen, mit Zutaten, die meist schon im Schrank liegen. Kinder lieben die goldbraunen Kartoffeln und das zerlaufende Ei, und du schätzt, dass nur eine Pfanne und ein Topf Wasser nötig sind. Mon Chou zählt es zu den verlässlichen schnellen Abendessen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Corned Beef aus der Dose 340 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebeln 2
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 30 g

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in siedendem Salzwasser garen. 8 min

    Nimm sie heraus, solange sie noch etwas fest sind, sie garen in der Pfanne weiter.

  2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Öl goldbraun anbraten. 8 min

    Nicht zu schnell, verbrannte Zwiebeln schmecken bitter.

  3. Das Corned Beef zerkleinern, mit den abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

    Die Mischung mit einem Pfannenwender zu einem flachen Kuchen formen, damit sie gleichmäßig Farbe bekommt.

  4. Bei mittlerer Hitze bräunen lassen, stückweise wenden und wiederholen, bis sich schöne knusprige Ränder bilden. 12 min

    Widerstehe dem Drang, ständig umzurühren, die Kruste braucht Zeit.

  5. In einer anderen Pfanne die Eier in der Butter braten, dann auf den Hash setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 4 min

    Gib etwas Wasser dazu und decke die Pfanne eine Minute ab, so gart das Eiweiß durch, ohne dass der Dotter fest wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gekochten Kartoffeln gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, überschüssiges Wasser verhindert die Krustenbildung.
  • Nimm eine breite, flache Pfanne, die Mischung braucht direkten Kontakt zum Boden, um gleichmäßig zu bräunen.
  • Zerkleinere das Corned Beef nicht zu fein, es zerfällt beim Braten noch weiter und du willst etwas Textur behalten.

Die Varianten

  • Ersetze das Corned Beef durch gekochtes, gewürztes Hackfleisch, wenn du keine Dose findest, das Ergebnis bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Corned Beef durch in Scheiben geschnittene, gut gebräunte Pilze und gibst etwas geräuchertes Paprikapulver dazu, um den Geschmack auszugleichen.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du bereits am Vortag gekochte Kartoffeln, dann sparst du dir die acht Minuten Kochzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Brot zum Dotter auftunken
  • Ein schwarzer Kaffee oder Tee

Aufbewahrung

Der Hash hält sich ohne das Ei 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Zum Servieren in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, damit er wieder knusprig wird, und ein frisches Ei dazu braten. Ohne Ei lässt er sich auch bis zu 2 Monate einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Hash im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln und Zwiebeln einige Stunden vorher kochen. Dann wärmst du beim Servieren alles mit dem Corned Beef in der Pfanne auf und brätst frische Eier dazu.

Kann man das Corned Beef durch etwas anderes ersetzen?

Gekochtes, gut gewürztes Hackfleisch funktioniert gut als Ersatz. Das Ergebnis wird etwas weniger salzig, also die Würzung entsprechend anpassen.

Lässt sich der Hash gut einfrieren?

Ja, ohne Ei lässt er sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Box einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Pfanne aufwärmen, damit er wieder knusprig wird.

Wie passt man das Rezept für Kinder an?

Du kannst das Paprikapulver etwas reduzieren, wenn deine Kinder milde Aromen bevorzugen. Das Spiegelei kann auch etwas länger gebraten werden, falls der zerlaufende Dotter noch nicht ihr Fall ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Corned Beef Hash mit Spiegeleiern?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Corned Beef Hash mit Spiegeleiern?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Corned Beef Hash mit Spiegeleiern?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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