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Vegetarisch, Amerika

Succotash mit Maisbrot

Succotash ist eine südstaatliche Pfanne aus Mais, Limabohnen und Tomaten, in Butter gegart und mit Maisbrot serviert. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse unzugedeckt zu garen, damit das Wasser verdunstet und es bräunt, statt zu kochen.

Heute Abend gibt es eine südstaatliche Pfanne mit Mais, Limabohnen und Tomaten in Butter, dazu ein saftiges Maisbrot.

Succotash mit Maisbrot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Im Succotash treffen die Süße des Mais, die Cremigkeit der Limabohnen und die Säure der Tomaten aufeinander, alles verbunden durch Butter, die das Gemüse umhüllt, ohne es zu ertränken. Die Würfel von Paprika und Zwiebel bleiben leicht knackig, das bringt Struktur in ein Gericht, das sonst eher weich wäre. Es ist ein großzügiges, buntes Sommergericht, das nach warmem Mais duftet.

Dazu bringt das Maisbrot seine dichte, saftige, leicht süßliche Krume mit, ideal, um den Bratensaft aufzutunken. Mon Chou mag diese Kombination für ein fleischloses Abendessen unter der Woche, das auch Kindern wegen des Mais und des weichen Brots gefällt. Es eignet sich auch gut für ein lockeres Sommeressen mit Freunden, lauwarm direkt auf den Tisch gestellt.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlmais 300 g
  • Tiefkühl Limabohnen oder Edamame 250 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 2
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Milch 25 cl
  • Eier 2

Vorratskammer

  • Feiner Maisgrießmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Maisgrieß, Mehl, Backpulver und Salz, gib dann Milch, Eier und 30 g geschmolzene Butter dazu.

    Rühre mit einem Teigschaber, nur bis das Mehl verschwunden ist.

  2. Gieße den Teig in eine gebutterte Form und backe bei 200 °C. 25 min

    Das Brot ist fertig, wenn eine Messerklinge sauber herauskommt.

  3. Schmelze die restliche Butter und brate die gewürfelte Zwiebel und Paprika an. 8 min

    Lass sie noch etwas knackig.

  4. Gib Mais und Limabohnen dazu, dann die gewürfelten Tomaten, und lass alles garen. 10 min

    Nicht zudecken, das Wasser muss verdunsten, damit das Gemüse bräunt.

  5. Bestreue mit Schnittlauch und serviere mit dem lauwarmen Maisbrot.

    Ein Schuss Honig auf dem Maisbrot ist sehr südstaatlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Tiefkühlmais und die Limabohnen gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, sonst verlängert das Tauwasser die Garzeit.
  • Würfle die Tomaten erst kurz vor dem Hinzufügen, damit sie ihre Textur behalten und nicht zu viel Saft in die Pfanne abgeben.
  • Wenn deine Maisbrotform aus dunklem Metall ist, schau schon etwas vor den 25 Minuten nach, sie kann schneller bräunen als eine helle Form.

Die Varianten

  • Ersetze die Limabohnen durch geschnittene grüne Bohnen, das ist das ganze Jahr über leichter zu finden.
  • Für mehr Würze gib etwas milden Pfefferoni oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne.
  • Für Kinder serviere das Maisbrot mit einem Schuss Honig und reduziere bei Bedarf die Paprikamenge in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas hausgemachter Eistee
  • Ein Spiegelei obendrauf

Aufbewahrung

Succotash hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Maisbrot hält sich ebenfalls 2 Tage bei Raumtemperatur, gut verpackt, oder lässt sich in Scheiben einfrieren. Erwärme die Pfanne bei niedriger Hitze und das Brot kurz im Toaster oder im warmen Ofen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Succotash im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne einige Stunden vorher garen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Maisbrot schmeckt am besten frisch gebacken, bleibt aber auch am nächsten Tag aufgewärmt gut.

Kann man Limabohnen durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Tiefkühl Edamame funktionieren sehr gut, das ist sogar eine der Optionen im Rezept. Grüne Bohnen oder Erbsen eignen sich auch, falls du keine Limabohnen hast.

Kann man Maisbrot einfrieren?

Ja, du kannst Maisbrot in Scheiben geschnitten in einem luftdichten Beutel einfrieren. Taue die Scheiben bei Raumtemperatur auf und erwärme sie vor dem Servieren kurz.

Warum sollte der Maisbrotteig etwas klumpig bleiben?

Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht das Brot dichter und zäher. Hörst du auf, sobald das Mehl verschwunden ist, bleibt die Krume zart und locker.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Succotash mit Maisbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Succotash mit Maisbrot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Succotash mit Maisbrot?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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