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Fleisch, Amerika

Revuelto Gramajo

Revuelto Gramajo ist ein argentinisches Gericht aus knusprigen Kartoffelstreifen, Schinken und cremigem Rührei. Du brauchst 35 Minuten für 4 Personen, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, der Preis liegt bei 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln vor dem Frittieren gut zu trocknen und die Eier vom Herd zu nehmen, solange sie noch cremig sind.

Heute Abend gibt es ein argentinisches Resteessen, das zum Star wurde, Revuelto Gramajo, mit knusprigen Bratkartoffeln, Schinken und cremigem Rührei.

Revuelto Gramajo
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Revuelto Gramajo lebt von zwei Texturen, die zusammenpassen, die Kartoffelstreifen bleiben außen knusprig und innen weich, während die Eier für die cremige Note sorgen. Schinken und Erbsen bringen Würze und eine leichte natürliche Süße dazu. Es ist ein großzügiges Gericht, ursprünglich entstanden, um Reste zu verwerten, das sich zu einem argentinischen Klassiker entwickelt hat.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen die Kombination aus Kartoffeln und Ei meistens sofort, und der Schinken überzeugt auch wählerische Esser. Mon Chou empfiehlt es als Abwechslung zum klassischen Omelett an einem gemütlichen Sonntagabend mit der Familie.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 2 Zweige

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 200 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Vorratskammer

  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in feine Streifen und trockne sie in einem Geschirrtuch ab.

    Spüle sie nicht zu lange ab, die Stärke hilft ihnen, goldbraun zu werden.

  2. Frittiere sie in zwei Portionen im Öl, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. 15 min

    Überlade die Pfanne nicht, sonst dämpfen die Kartoffeln statt zu bräunen.

  3. Brate in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Schinken in Streifen und die Erbsen an. 6 min

    Die Tiefkühlerbsen kommen direkt in die Pfanne, ohne vorher aufzutauen.

  4. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer, gib sie zu den Kartoffeln in die Pfanne und rühre vorsichtig um. 4 min

    Rühre bei niedriger Hitze, die Eier sollen cremig bleiben.

  5. Bestreue mit gehackter Petersilie und serviere sofort, ohne zu warten.

    Die Kartoffeln werden schnell weich, sobald sie mit den Eiern in Berührung kommen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Kartoffelstreifen etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
  • Halte das Frittieröl zwischen den beiden Portionen heiß genug, sonst saugen sich die Kartoffeln mit zu viel Öl voll und werden weich.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst, die letzten Schritte gehen schnell und die Eier warten nicht.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch Bacon oder geräucherten Speck für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen in Scheiben geschnittene Pilze mit der Zwiebel in die Pfanne.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gedämpfte Kartoffeln, die du nur noch kurz goldbraun anbrätst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein Glas frisch gepresster Saft

Aufbewahrung

Revuelto Gramajo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Eier verlieren dabei allerdings recht schnell ihre cremige Konsistenz. Einfrieren wird wegen der Eier und Kartoffeln nicht empfohlen. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Eier nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Revuelto Gramajo im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln vorab schneiden und frittieren, dann nur kurz aufwärmen. Die Eier solltest du aber erst im letzten Moment zubereiten, damit sie cremig bleiben.

Welcher Schinken eignet sich am besten?

Klassischer gekochter Schinken passt gut, roher Schinken oder Bacon geben dem Gericht aber mehr Charakter. Wichtig ist nur, ihn in dünne Streifen zu schneiden.

Wie verhindert man, dass die Eier trocken werden?

Gib die verquirlten Eier bei niedriger Hitze dazu und rühre vorsichtig, ohne zu warten, bis sie in der Pfanne komplett stocken. Nimm die Pfanne vom Herd, solange sie noch leicht flüssig sind, die Resthitze übernimmt den Rest.

Kann man frische Erbsen statt tiefgekühlter verwenden?

Ja, frische Erbsen funktionieren gut, sie brauchen nur ein paar Minuten länger als tiefgekühlte. Gib sie zusammen mit der Zwiebel und dem Schinken in die Pfanne.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Revuelto Gramajo?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Revuelto Gramajo?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Revuelto Gramajo?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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