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Viande, Amériques

Revuelto gramajo

Le revuelto gramajo est un plat argentin qui mélange pommes de terre frites en allumettes, jambon et œufs brouillés. Prévois 35 minutes pour 4 personnes, pour un niveau facile et 2,50 € par personne. La réussite tient dans des pommes de terre bien sèches avant la friture et des œufs qu'on retire du feu dès qu'ils sont crémeux.

Ce soir, un plat de dépannage argentin devenu star, le revuelto gramajo, avec des pommes de terre frites, du jambon et des œufs brouillés.

Revuelto gramajo
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le revuelto gramajo joue sur deux textures qui se complètent, les pommes de terre en allumettes restent croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, pendant que les œufs apportent leur côté crémeux. Le jambon et les petits pois ajoutent du salé et une touche sucrée discrète. C'est un plat généreux, né pour recycler ce qu'on a sous la main, et qui a fini par devenir un classique argentin.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine quand on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants aiment en général le mélange pommes de terre et œufs, et le jambon rassure les palais les plus prudents. Mon Chou le propose aussi pour changer d'une omelette classique un dimanche soir en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon 1
  • Persil 2 brins

Boucherie

  • Jambon blanc 200 g

Surgelés

  • Petits pois surgelés 150 g

Crèmerie

  • Œufs 6

Épicerie

  • Huilesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en fines allumettes et sèche-les dans un torchon.

    Ne les rince pas trop longtemps, l'amidon aide à les dorer.

  2. Fais-les frire dans l'huile en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant. 15 min

    Ne surcharge pas la poêle, les pommes de terre cuisent à la vapeur au lieu de dorer.

  3. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé, le jambon en lanières et les petits pois. 6 min

    Les petits pois surgelés vont directement dans la poêle, sans les décongeler.

  4. Bats les œufs avec du sel et du poivre, verse-les dans la poêle avec les pommes de terre et remue doucement. 4 min

    Remue à feu doux, les œufs doivent rester crémeux.

  5. Parsème de persil haché et sers aussitôt, sans attendre.

    Les pommes de terre ramollissent vite au contact des œufs.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe toutes les allumettes de pommes de terre à peu près de la même taille, elles cuiront de façon uniforme.
  • Garde l'huile de friture assez chaude entre les deux fournées, sinon les pommes de terre absorbent trop de gras et ramollissent.
  • Prépare tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, les dernières étapes s'enchaînent vite et les œufs n'attendent pas.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du bacon ou des lardons fumés pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute des champignons émincés revenus avec l'oignon.
  • Pour une version plus rapide, utilise des pommes de terre déjà précuites à la vapeur avant de les faire dorer.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain frais pour saucer
  • Un verre de jus de fruits frais

Conservation

Le revuelto gramajo se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais les œufs perdent vite leur texture crémeuse. La congélation n'est pas recommandée à cause des œufs et des pommes de terre. Réchauffe-le doucement à la poêle, à feu doux, pour éviter que les œufs ne se dessèchent.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le revuelto gramajo à l'avance ?

Tu peux couper et faire frire les pommes de terre à l'avance, puis les réchauffer rapidement. En revanche, prépare les œufs au dernier moment pour qu'ils restent crémeux.

Quel type de jambon utiliser ?

Le jambon blanc classique convient très bien, mais tu peux aussi utiliser du jambon cru ou du bacon pour plus de caractère. L'important est de le couper en lanières fines.

Comment éviter que les œufs ne deviennent secs ?

Verse les œufs battus à feu doux et remue doucement sans attendre qu'ils prennent complètement dans la poêle. Retire la poêle du feu dès qu'ils restent encore un peu coulants, la chaleur résiduelle termine la cuisson.

Peut on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?

Oui, des petits pois frais fonctionnent très bien, il suffit de les faire cuire quelques minutes de plus que les surgelés. Ajoute les en même temps que l'oignon et le jambon.

Combien de temps faut-il pour préparer un revuelto gramajo ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un revuelto gramajo ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un revuelto gramajo ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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