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Fleisch, Italien

Tigelle mit Aufschnitt und Frischkäse

Tigelle sind kleine runde italienische Brote aus der Pfanne, die man selbst mit rohem Schinken, Mortadella, Frischkäse und Rucola füllt. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten, bleibt einfach und kostet 3,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Teig bei mittlerer Hitze mit Deckel zu garen, damit er aufgeht, ohne auszutrocknen.

Heute Abend gibt es Emilias Tigelle, weiche kleine Brote aus der Pfanne, gefüllt mit rohem Schinken, Mortadella und Frischkäse.

Tigelle mit Aufschnitt und Frischkäse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tigelle stammen aus der Emilia Romagna, wo sie traditionell auf den Tisch kommen und jeder sie sich selbst füllt. Der Teig, einem Fladenbrot ähnlich, geht beim Garen leicht auf und entwickelt unter einer leicht goldenen Kruste eine zarte Krume. Der Kontrast zwischen salzigem rohem Schinken, weicher Mortadella und cremigem Frischkäse macht den Reiz dieses Gerichts aus.

Es ist ein Rezept für einen entspannten Wochentag oder einen ruhigen Sonntag, besonders wenn Kinder dabei sind, die gerne ihre eigene Tigelle zusammenstellen. Stelle die Aufschnittplatte und den Käse in die Tischmitte und lass jeden sich in seinem eigenen Tempo bedienen. Das bringt Abwechslung zum klassischen Sandwich und bleibt dabei einfach zuzubereiten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 450 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Lauwarme Milch 25 cl
  • Frischkäse nach Stracchino Art 200 g

Fleischerei

  • Roher Schinken 8 Scheiben
  • Mortadella 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Rucola 1 Handvoll

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische Mehl, Hefe, Salz, Öl und lauwarme Milch, knete 5 Minuten und lass den Teig gehen. 30 min

    Stelle den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft.

  2. Rolle den Teig 1 cm dick aus und steche 12 Kreise mit einem Glas aus.

    Bemehle die Arbeitsfläche, sonst kleben die Kreise.

  3. Gare die Tigelle in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite mit Deckel. 16 min

    Sie sollen aufgehen und goldbraun werden.

  4. Schneide jede Tigelle auf, bestreiche sie mit Frischkäse und fülle sie mit rohem Schinken, Mortadella und Rucola.

    Öffne sie noch warm, so wird der Käse etwas weicher.

  5. Serviere sofort in der Tischmitte, jeder füllt sich seine eigenen.

    Erwärme die Tigelle 1 Minute im Ofen, falls sie abgekühlt sind.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig mindestens 5 Minuten, damit sich das Gluten gut entwickelt, das sorgt für die elastische Krume der Tigelle.
  • Überlade die Pfanne nicht, gare die Tigelle in mehreren Durchgängen, damit sie gleichmäßig von allen Seiten aufgehen.
  • Verwende ein sauberes Glas zum Ausstechen der Kreise, unregelmäßige Ränder gehen beim Garen weniger gleichmäßig auf.

Die Varianten

  • Ersetze die Mortadella durch Salami oder Coppa für eine würzigere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version fülle die Tigelle mit Frischkäse, Rucola und getrockneten Tomaten.
  • Für Kinder reichen einfach Frischkäse und gekochter Schinken, milder als italienischer Aufschnitt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucola Parmesan Salat
  • Gegrilltes Gemüse dazu
  • Ein Glas Limonade oder Sprudelwasser

Aufbewahrung

Pure Tigelle halten sich 2 Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur und lassen sich kurz im Ofen aufwärmen. Gefüllt isst man sie am besten gleich am selben Tag. Der gebackene Teig lässt sich gut einen Monat einfrieren, vor dem Füllen auftauen und im Ofen aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Tigelle Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Kann man den Stracchino Käse ersetzen?

Falls du keinen Stracchino findest, nimm stattdessen cremigen Ricotta oder einen streichfähigen Frischkäse. Die Textur wird etwas fester, das Ergebnis bleibt aber gut.

Kann man Tigelle auch anders als in der Pfanne garen?

Traditionell werden Tigelle auf einer Gusseisenplatte oder in einer trockenen Pfanne ohne Fett gegart. Du kannst sie auch bei 220°C für 10 bis 12 Minuten im Ofen backen.

Warum gehen die Tigelle manchmal nicht auf?

Prüfe, ob deine Hefe noch haltbar ist und ob die Milch lauwarm statt heiß ist, sonst wird die Hefe abgetötet. Lass den Teig außerdem die vollen 30 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tigelle gefüllt mit Aufschnitt und Frischkäse?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tigelle gefüllt mit Aufschnitt und Frischkäse?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tigelle gefüllt mit Aufschnitt und Frischkäse?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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