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Vegetarisch, Süden und Berge

Gebackene Eier mit Reblochon und grünem Salat

Gebackene Eier mit Reblochon sind ein Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr leicht zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Person. Der Trick ist, die Förmchen aus dem Ofen zu nehmen, solange das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch wackelt, denn es gart danach von selbst weiter.

Gebackene Eier auf einem Bett aus cremigem Reblochon, mit Brotstreifen zum Eintunken ins Eigelb, das ist ein Abendessen, das Freude macht.

Gebackene Eier mit Reblochon und grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer geschmolzenen Käseschicht bilden Sahne und Reblochon eine cremige Basis, in der die Eier sanft garen. Das Eiweiß bleibt zart, das Eigelb läuft beim Anstechen aus, und jeder Bissen Brotstreifen nimmt diese cremige, leicht salzige Mischung auf, die nur Reblochon gibt.

Das ist ein Abendessen unter der Woche, das wenig Aufwand braucht, aber gepflegt wirkt, perfekt für Herbst oder Winterabende, an denen man etwas Wärmendes möchte. Kinder tunken ihre Brotstreifen gerne ins flüssige Eigelb, und ein grüner Salat dazu reicht aus, um die Mahlzeit abzurunden.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Reblochon 250 g
  • Crème fraîche 15 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Zweige
  • grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vier Förmchen buttern, dann Sahne und gewürfelten Reblochon darauf verteilen.

    Entferne die Rinde, falls sie dick ist.

  2. 5 Minuten bei 180°C backen, damit der Käse schmilzt. 5 min

    Er sollte gerade erst zu schmelzen beginnen.

  3. Zwei Eier in jedes Förmchen aufschlagen, salzen und pfeffern.

    Schlage die Eier zuerst in eine Tasse auf, um Schalenstücke zu vermeiden.

  4. Zurück in den Ofen geben, bis das Eiweiß fest ist. 8 min

    Die Förmchen garen außerhalb des Ofens weiter.

  5. Das Brot zu Streifen toasten und mit dem angemachten Salat servieren.

    Mit frischem Schnittlauch für die grüne Note bestreuen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Förmchen aus Keramik oder Glas mit hohem Rand, sie verteilen die Hitze gleichmäßiger als flache Schälchen und verhindern, dass der Käse überläuft.
  • Nimm die Eier etwas früher aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur garen sie gleichmäßiger als direkt aus der Kälte.
  • Wenn dein Ofen stark heizt, stelle die Förmchen auf die mittlere Schiene statt nach unten, sonst gart die Oberseite schneller als der Boden.

Die Varianten

  • Ersetze den Reblochon durch Comté oder Emmentaler, falls du ihn nicht findest, das Ergebnis wird milder, aber genauso cremig.
  • Für eine herzhaftere Version gib etwas angebratenen Speck auf den Boden des Förmchens, bevor Sahne und Käse hineinkommen.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern schlage nur ein Ei pro Förmchen auf und verkürze die Backzeit um zwei Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Gebackene Eier isst man am besten sofort, das flüssige Eigelb hält sich nicht gut. Falls etwas übrig bleibt, bewahre es höchstens einen Tag abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärme es vorsichtig im Ofen, auch wenn das Eigelb dann nicht mehr so cremig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Förmchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Sahne und Reblochon Basis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schlage die Eier erst im letzten Moment vor dem Backen auf, damit das Eigelb schön flüssig bleibt.

Kann man einen anderen Käse statt Reblochon verwenden?

Ja, Comté, Morbier oder Emmentaler funktionieren gut anstelle von Reblochon. Der Geschmack wird milder, aber die cremige Textur bleibt erhalten.

Woran erkennt man, dass die Eier fertig sind?

Das Eiweiß sollte fest und undurchsichtig sein, während das Eigelb in der Mitte noch leicht wackelt. Es gart während einiger Minuten Ruhezeit außerhalb des Ofens fertig.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Ja, Kinder tunken meist gerne ihre Brotstreifen ins flüssige Eigelb. Du kannst die Anzahl der Eier pro Förmchen je nach Appetit anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebackene Eier mit Reblochon und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebackene Eier mit Reblochon und grünem Salat?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebackene Eier mit Reblochon und grünem Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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