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Fleisch, Süden und Berge

Raclette mit Aufschnitt

Raclette mit Aufschnitt ist ein Wintergericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten. Es kostet etwa 5,50 € pro Person. Entscheidend ist, den Käse vor dem Schmelzen Zimmertemperatur annehmen zu lassen und die Kartoffeln bis zum Servieren im Kochwasser heiß zu halten.

Heute Abend holen wir das Raclettegerät raus, geschmolzenen Käse, heiße Kartoffeln und Aufschnitt, gesellige Stimmung garantiert.

Raclette mit Aufschnitt
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
5,50 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Raclette, das ist geschmolzener Käse, der langsam über eine heiße Kartoffel läuft, diese kleine goldene Kruste am Rand des Pfännchens und eine Mischung aus salzig und zerlaufend, die man sonst nirgendwo findet. Mit vier verschiedenen Aufschnittsorten, rohem Schinken, gekochtem Schinken, Rosette und Coppa stellt sich jeder seinen Teller genau so zusammen, wie er mag, zwischen zerlaufendem Fett und knackigen Essiggurken.

Es ist das Wintergericht schlechthin, das man an einem Sonntagabend mit der Familie serviert oder wenn Freunde unangekündigt vorbeikommen und keine Zeit für ein aufwendiges Gericht bleibt. Kinder lieben es, ihren eigenen Käse im eigenen Pfännchen zu schmelzen, und niemand bleibt allein am Herd stehen, denn alles spielt sich gemeinsam am Tisch ab.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Raclettekäse 800 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 1,2 kg
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Rohschinken 8 Scheiben
  • Gekochter Schinken 4 Scheiben
  • Rosette 8 Scheiben
  • Coppa 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Essiggurken 12
  • Perlzwiebeln 1 Glas
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Kartoffeln und koche sie ganz mit Schale in Salzwasser. 25 min

    Halte sie im Kochwasser warm, so kühlen sie nicht ab.

  2. Nimm den Käse eine Viertelstunde vorher aus dem Kühlschrank und schneide ihn bei Bedarf in Scheiben.

    Zimmerwarmer Käse schmilzt schneller und gleichmäßiger.

  3. Verteile den Aufschnitt, die Essiggurken und die Perlzwiebeln in kleinen Schälchen.

    Häufe nicht zu viel auf, jeder bedient sich nach Belieben.

  4. Schalte das Raclettegerät ein und lass den Käse in den Pfännchen schmelzen.

    Lass den Käse am Rand goldbraun werden.

  5. Serviere mit den geschälten Kartoffeln am Tisch und dem grünen Salat.

    Etwas frisch gemahlener Pfeffer bringt den Käse erst richtig zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln von ähnlicher Größe, sie garen gleichmäßig und bleiben am Tisch gut in Form.
  • Überlade die Pfännchen nicht mit Käse, eine dünne Schicht schmilzt gleichmäßiger und bräunt besser am Rand.
  • Nimm tiefe statt flache Teller, so läuft der geschmolzene Käse weniger schnell von den Kartoffeln ab.

Die Varianten

  • Ersetze eine Aufschnittsorte durch geräucherten Speck oder knusprige Speckwürfel für eine andere Textur.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Aufschnitt weg und gibst gebratene Pilze und gegrillte Paprika in die Pfännchen.
  • Für hungrige Kinder servierst du zuerst ein paar Kartoffeln pur, während das Gerät aufheizt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Weißwein aus Savoyen
  • Frisches Landbrot

Aufbewahrung

Käse und Aufschnitt halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, jeweils getrennt in einer geschlossenen Dose. Gekochte Kartoffeln halten sich ebenfalls 2 Tage, am besten in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt. Raclette lässt sich nicht gut einfrieren, geschmolzener Käse verliert nach dem Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Raclette im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln kochen und den Käse sowie den Aufschnitt einige Stunden vorher schneiden. Bewahre alles im Kühlschrank auf und nimm den Käse eine Viertelstunde vor dem Essen heraus.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Raclettekäse findet?

Ein Stück Reblochon oder eine fruchtige Tomme schmilzt genauso gut. Vermeide zu trockene Käsesorten, sie laufen in den Pfännchen nicht richtig.

Wie bleiben die Kartoffeln während des Essens heiß?

Lass sie bis zum letzten Moment im heißen Kochwasser und serviere sie nach und nach. Du kannst sie auch in einer zugedeckten Schüssel in der Nähe des Geräts warmhalten.

Kann man Raclette Reste einfrieren?

Bereits geschmolzener Käse lässt sich schlecht einfrieren, er wird beim Auftauen körnig. Besser friert man übrig gebliebenen rohen Käse und Aufschnitt getrennt ein, bevor sie ins Pfännchen kommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Raclette mit Aufschnitt?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Raclette mit Aufschnitt?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Raclette mit Aufschnitt?

Etwa 5,50 € pro Portion, also 22,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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