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Fleisch, Amerika

Südstaaten Backhähnchen mit Kartoffelpüree und Mais

Das Südstaaten Backhähnchen ist ein Gericht für 4 Personen, inspiriert von der Küche des amerikanischen Südens, fertig in 1 Stunde 10 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und etwa 3,20 € pro Portion. Das in Joghurt und Milch marinierte Hähnchen wird in gewürztem Mehl gewendet und außen knusprig, innen zart. Entscheidend sind die Marinierzeit und die richtige Öltemperatur beim Frittieren.

Heute Abend kommt der amerikanische Süden auf den Tisch, mit knusprigem frittiertem Hähnchen aus der Buttermilchmarinade, hausgemachtem Kartoffelpüree und Mais.

Südstaaten Backhähnchen mit Kartoffelpüree und Mais
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer knusprigen Paprikakruste bleibt das Hähnchenfleisch saftig, dank der säuerlichen Joghurt und Milch Marinade, einem hausgemachten Trick, der die klassische Buttermilch ersetzt. Das buttrige Kartoffelpüree und der süße Mais gleichen die Knusprigkeit der Panade aus, zu einer kompletten Mahlzeit auf einem Teller.

Dieses Gericht kommt bei der ganzen Familie an, auch bei Kindern, und bringt Abwechslung in den Mittwochabend oder einen entspannten Sonntag. Plane etwas Zeit für die Marinade und das Frittieren ein, aber das Ergebnis lohnt sich, besonders wenn du das Püree zubereitest, während das Hähnchen im Kühlschrank zieht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenteile 1,2 kg

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 3
  • Milch 10 cl
  • Butter 50 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Knoblauchpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 1 Dose
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Joghurt mit der Milch, Salz und Pfeffer, lege das Hähnchen hinein und lass es im Kühlschrank marinieren. 2 h

    Mit Milch verdünnter Joghurt ersetzt die Buttermilch, er macht das Fleisch durch seine Säure zart.

  2. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, zerstampfe sie dann mit der Butter und etwas warmer Milch. 25 min

    Drücke sie durch eine Kartoffelpresse, so bleiben sie schön glatt.

  3. Vermische Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

    Gib einen Löffel der Marinade zum Mehl, es bilden sich kleine knusprige Krümel.

  4. Lass das Hähnchen abtropfen, wende es fest andrückend im gewürzten Mehl und frittiere es im Öl bei 170 °C. 20 min

    Gib nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, sonst kühlt das Öl ab.

  5. Lass das Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen, erwärme den Mais und serviere alles mit dem Kartoffelpüree. 5 min

    Steche in ein Stück, der Saft sollte klar austreten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Hähnchen etwa fünfzehn Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank, das Mehl haftet besser an nicht zu kaltem Fleisch.
  • Prüfe die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Brot, es sollte in etwa dreißig Sekunden goldbraun werden, sonst saugt die Panade zu viel Fett auf.
  • Lass das frittierte Hähnchen zwei Minuten ruhen, bevor du es servierst, die Panade wird dabei noch knuspriger.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenteile durch entbeinte Hähnchenschenkel, sie bleiben beim Braten saftiger.
  • Für eine Variante ohne Frittieren, backe das panierte Hähnchen bei 200 °C für 25 Minuten im Ofen und wende es nach der Hälfte der Zeit.
  • Für kleine Kinder schneide das Hähnchen vor dem Panieren in Streifen, sie garen schneller und lassen sich leicht mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Krautsalat
  • Selbstgemachte Gurkenpickles
  • Eine kühle Limonade

Aufbewahrung

Bewahre Hähnchen und Kartoffelpüree getrennt in geschlossenen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme das Hähnchen im Ofen, damit es knusprig bleibt, die Mikrowelle macht es weich. Das Püree erwärmst du vorsichtig im Topf mit etwas Milch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Buttermilch ersetzen?

Ja, die Mischung aus Naturjoghurt und Milch aus diesem Rezept funktioniert sehr gut. Sie macht das Fleisch genau wie Buttermilch säuerlich und ergibt das gleiche zarte Ergebnis.

Kann man das Hähnchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen am Vorabend marinieren, es wird dadurch nur noch zarter. Paniere und frittiere das Hähnchen aber erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Lässt sich das Backhähnchen einfrieren?

Ja, einmal gebraten und vollständig abgekühlt, hält es sich bis zu 1 Monat im Gefrierfach. Erwärme es direkt gefroren im Ofen, damit es knusprig bleibt.

Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Wähle ein neutrales, hitzebeständiges Öl wie Sonnenblumen oder Erdnussöl. Olivenöl solltest du vermeiden, es verbrennt bei 170 °C zu schnell.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Südstaaten Backhähnchen mit Kartoffelpüree und Mais?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Südstaaten Backhähnchen mit Kartoffelpüree und Mais?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Südstaaten Backhähnchen mit Kartoffelpüree und Mais?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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