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Fleisch, Amerika

Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree

Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree sind ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Koteletts scharf anzubraten und nur einmal zu wenden, und die Kartoffeln mit der Presse statt dem Mixer zu pürieren.

Schweinekoteletts und Äpfel passen einfach zusammen, das ist eine klare Sache. Ich mache dazu ein schön cremiges Kartoffelpüree.

Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die scharf angebratenen Koteletts bekommen eine karamellisierte Kruste, während die Äpfel mit Zimt und braunem Zucker langsam weich werden. Die süß herzhafte Mischung bleibt einfach, ohne komplizierte Sauce, nur der Bratensaft verbindet alles. Das Püree aus Butter und warmer Milch bringt die Cremigkeit, die das Fleisch ausgleicht.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufsicht braucht, perfekt für Abende, an denen man spät nach Hause kommt und etwas Warmes und Tröstliches möchte. Kinder lieben die Süße der karamellisierten Äpfel, Erwachsene schätzen, wie unkompliziert das Schweinefleisch gelingt. Mon Chou bringt es zurück auf den Tisch, sobald es kälter wird und die Herbstäpfel am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4

Obst und Gemüse

  • Äpfel 4
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Milch 20 cl

Vorratskammer

  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Sie sind fertig, wenn eine Messerklinge ohne Widerstand hineingleitet.

  2. Schäle die Äpfel, schneide sie in Spalten und dünste sie in 30 g Butter mit Zimt und Zucker. 15 min

    Lass sie noch etwas fest, sie garen in der Pfanne weiter.

  3. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in Öl bei hoher Hitze goldbraun. 10 min

    Wende sie nur einmal, damit sie gut karamellisieren.

  4. Zerstampfe die Kartoffeln mit der warmen Milch, 50 g Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Benutze eine Kartoffelpresse, der Mixer macht das Püree klebrig.

  5. Richte die Koteletts mit den karamellisierten Äpfeln und dem Püree an und beträufle alles mit dem Bratensaft.

    Lass die Koteletts zwei Minuten auf dem Teller ruhen, so bleiben sie saftiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Koteletts etwas früher aus dem Kühlschrank, sie garen gleichmäßiger, wenn sie nicht eiskalt sind.
  • Wähle feste Äpfel wie Elstar oder Boskop, sie behalten beim Garen besser ihre Form als saftigere Sorten.
  • Heb den Bratensaft der Koteletts in der Pfanne auf, er reicht allein aus, um Püree und Äpfel beim Anrichten abzuschmecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinekoteletts durch Hähnchenbrustfilets, die Garzeit in der Pfanne verkürzt sich dadurch um einige Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch Butternusskürbisscheiben, in derselben Pfanne mit demselben Öl gebraten.
  • Für eine schnellere Variante mit Kindern schneide die Koteletts vor dem Braten in Streifen, sie garen so deutlich schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Das Püree lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, die karamellisierten Äpfel verlieren nach dem Auftauen jedoch an Textur. Erwärme alles sanft in der Pfanne oder im Ofen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, bereite das Püree ein paar Stunden vorher zu und erwärme es sanft mit etwas warmer Milch, damit es wieder cremig wird. Lass es nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für dieses Rezept?

Feste Äpfel wie Elstar oder Boskop halten beim Garen gut ihre Form, ohne zu Mus zu werden. Saftigere Sorten geben zu viel Wasser ab und karamellisieren schlecht.

Woran erkennt man, dass die Koteletts gar sind?

Das Fleisch sollte außen goldbraun und innen je nach Dicke noch leicht rosa sein. Lass die Koteletts vor dem Servieren zwei Minuten ruhen, so bleiben sie saftiger.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Das Püree lässt sich problemlos einfrieren, die karamellisierten Äpfel und das gebratene Fleisch verlieren nach dem Einfrieren jedoch etwas an Textur. Am besten frierst du nur das Püree ein und brätst Fleisch und Äpfel frisch, wenn du sie essen möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweinekoteletts mit Äpfeln und Kartoffelpüree?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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