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Fisch, Amerika

Brasilianische Fisch Moqueca mit Reis

Die Fisch Moqueca mit Reis ist ein brasilianisches Gericht, bei dem weiße Fischfilets mit Tomaten, Paprika und Kokosmilch schmoren. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,20 Euro pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist die Schichtung, dank der der Fisch im Dampf gart, ohne zu zerfallen.

Heute Abend gibt es eine Moqueca aus Bahia, Fisch, geschmort in orangefarbener Kokosmilch, mit Tomaten und Paprika.

Brasilianische Fisch Moqueca mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Moqueca lebt von der Mischung aus Tomaten, Paprika und Kokosmilch, die gemeinsam zu einer leicht süßlichen, orangefarbenen Sauce einkochen, abgerundet mit Paprikapulver. Der weiße Fisch, der auf dem Gemüse liegt statt untergerührt zu werden, bleibt in ganzen, zarten Stücken, fast wie gedämpft unter dem Deckel. Frischer Koriander und Limette am Ende sorgen für die Frische, die der Kokosmilch die nötige Leichtigkeit gibt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du aus dem gewohnten Rezeptrepertoire ausbrechen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für einen Sonntag mit Gästen, denen du etwas anderes bieten möchtest. Kinder mögen es meist gern, die Kokosmilchsauce ist mild und die Filets haben keine Gräten mehr. Mon Chou hat diese vereinfachte Version entwickelt, nah am brasilianischen Original, aber alltagstauglich für die Familienküche.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weiße Fischfilets 700 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Rote Paprika 1
  • Gelbe Paprika 1
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Limette 2
  • Frischer Koriander 6 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Salze den Fisch, beträufle ihn mit dem Saft einer Limette und lass ihn marinieren. 10 min

    Lass ihn nicht länger als zehn Minuten marinieren.

  2. Schichte in einem geölten Schmortopf die Zwiebeln, die in Ringe geschnittene Paprika und die Tomaten übereinander.

    Ersetze Palmöl durch etwas zusätzliches Paprikapulver, die Farbe bleibt gleich.

  3. Lege den Fisch auf das Gemüse und gieße die Kokosmilch und das Paprikapulver darüber.

    Gieße in einem dünnen Strahl am Rand entlang, damit die Schichten nicht durcheinandergeraten.

  4. Decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze garen. 20 min

    Schüttle den Topf statt umzurühren, damit die Fischstücke ganz bleiben.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Moqueca mit dem Koriander und der zweiten Limette. 11 min

    Frischer Koriander macht am Ende den ganzen Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festfleischigen weißen Fisch wie Kabeljau oder Seeteufel, er hält beim Garen besser zusammen.
  • Schneide Paprika und Tomaten in gleichmäßige Stücke, damit sie unter dem Fisch gleichmäßig garen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe das Salz an, Kokosmilch mildert den Geschmack deutlich ab.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Fisch durch geschälte Garnelen, sie garen schneller, rechne etwa 5 Minuten weniger unter dem Deckel.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Palmherzen oder festen Tofu, genauso auf dem Gemüse geschichtet.
  • Für Kinder halbierst du das Paprikapulver und servierst die Sauce separat für alle, die den Fisch lieber pur mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Farofa oder Maniokchips
  • Wasser mit Limettensaft

Aufbewahrung

Die Moqueca hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da Fisch und Kokosmilch dabei an Textur verlieren. Erwärme sie vorsichtig bei schwacher Hitze oder zugedeckt, ohne sie kochen zu lassen, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Welcher Fisch eignet sich für eine Moqueca?

Ein festfleischiger weißer Fisch funktioniert am besten, etwa Kabeljau, Seeteufel oder Seehecht. Zu dünne Filets zerfallen beim Schmoren leicht.

Kann man die Moqueca vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und den Fisch einige Stunden vorher marinieren. Am besten garst du das Gericht aber erst kurz vor dem Servieren, frisch gegart bleibt der Fisch fester.

Kann man die Kokosmilch ersetzen?

Kokosmilch gibt der Moqueca ihre typische Farbe und Textur, ein Ersatz ist schwierig ohne den Charakter des Gerichts zu verändern. Leichte Sahne kann notfalls aushelfen, das Ergebnis schmeckt dann aber weniger authentisch.

Warum werden die Zutaten geschichtet statt vermischt?

Durch die Schichtung gart der Fisch sanft im Kontakt mit Gemüse und Kokosmilch, ohne umgerührt zu werden. So bleibt er in größeren Stücken und zerfällt nicht beim Garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine brasilianische Fisch Moqueca mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine brasilianische Fisch Moqueca mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine brasilianische Fisch Moqueca mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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