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Fleisch, Amerika

Costa-ricanische Chifrijo Schale

Chifrijo ist eine costa-ricanische Schale aus Reis, roten Bohnen, knusprigem Schweinefleisch und frischem Pico de Gallo, serviert mit Avocado und Tortilla Chips. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, bei etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend sind gut angebratenes Schweinefleisch und ein Pico de Gallo, der erst kurz vor dem Servieren entsteht.

Chifrijo vereint "chicharrón" und "frijoles", eine costa-ricanische Schale mit Reis, Bohnen, knusprigem Schwein und Pico de Gallo.

Costa-ricanische Chifrijo Schale
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chifrijo lebt von Kontrasten, zarter Reis, weiche Bohnen, Schweinefleisch das außen knusprig und innen saftig ist, dazu die frische Säure vom Pico de Gallo. Die Avocadoscheiben bringen Cremigkeit, die Tortilla Chips den Crunch. Jeder Bissen schmeckt anders, je nachdem was man gerade aus der Schale nimmt, dieses Gericht wird genauso zusammengestellt wie gegessen.

Es ist ein Wochentagsessen, das satt macht, ohne ständige Aufmerksamkeit zu brauchen, ideal wenn die Familie zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommt, denn jeder stellt sich seine eigene Schale zusammen. Kinder picken gerne die Chips und die Avocado, Erwachsene können ihre Schale mit mehr scharfer Sauce aufpeppen. Mon Chou schlägt dieses Gericht vor, um vom gewohnten Alltag abzuweichen, ohne das Abendessen komplizierter zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 600 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tortilla Chips 1 Tüte
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Scharfe Saucemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Rote Zwiebel 1
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Limetten 2
  • Avocado 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Schweinenacken in kleine Würfel, würze mit Salz und Pfeffer, gib den Kreuzkümmel dazu und gare alles sanft mit etwas Wasser, bis das Wasser verdampft ist. 30 min

    Sobald das Wasser verschwunden ist, beginnt das Fleisch im eigenen Fett zu bräunen.

  2. Brate die Schweinewürfel bei starker Hitze an, bis sie knusprig sind. 8 min

    Nicht zu viel rühren, es soll sich eine Kruste bilden.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Er sollte schön locker und körnig sein.

  4. Erwärme die Bohnen mit dem zerdrückten Knoblauch, etwas Kreuzkümmel und ihrer Flüssigkeit. 8 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen, um die Masse anzudicken.

  5. Bereite den Pico de Gallo zu, indem du gewürfelte Tomaten, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Salz vermischst.

    Für weniger Schärfe die rote Zwiebel zehn Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen.

  6. Richte die Schalen mit Reis, Bohnen, Schweinefleisch, Pico de Gallo und Avocadoscheiben an, die Chips darum herum verteilen.

    Gib die Chips erst im letzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart und bräunt.
  • Lasse die Bohnen gut abtropfen, bevor du sie aufwärmst, wenn die Schale nicht zu flüssig werden soll.
  • Serviere alle Zutaten getrennt in kleinen Schälchen, wenn du Gäste hast, so stellt sich jeder seine Schale selbst zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinenacken durch Hähnchenstreifen für eine leichter zuzubereitende Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Schweinefleisch durch gewürfelten geräucherten Tofu oder Tempeh, in der Pfanne angebraten.
  • Für Kinder serviere Pico de Gallo und scharfe Sauce extra und lasse Reis und Bohnen milder in ihrer Schale.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Krautsalat dazu
  • Ein Glas frische Limonade
  • Mangoscheiben zum Nachtisch

Aufbewahrung

Die einzelnen Komponenten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, am besten getrennt aufbewahrt, damit das Schweinefleisch knusprig bleibt. Der Pico de Gallo sollte immer erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, er hält sich nicht gut. Erwärme Reis, Bohnen und Schweinefleisch in der Pfanne oder in der Mikrowelle, bevor du die Schalen zusammenstellst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Chifrijo im Voraus zubereiten?

Reis, Bohnen und Schweinefleisch lassen sich im Voraus zubereiten und einfach wieder aufwärmen. Der Pico de Gallo sollte dagegen erst kurz vor dem Servieren gemacht werden, damit er frisch und knackig bleibt.

Kann man rote Bohnen aus der Dose ersetzen?

Ja, selbst gekochte rote Bohnen funktionieren genauso gut, behalte dabei etwas vom Kochwasser für die Textur. Schwarze Bohnen sind ebenfalls eine gängige Alternative.

Lässt sich Chifrijo einfrieren?

Das gekochte Schweinefleisch und die Bohnen lassen sich getrennt gut einfrieren, bis zu 2 Monate in einer geschlossenen Dose. Der Reis verliert nach dem Einfrieren etwas an Biss, besser frisch kochen.

Wie wird das Schweinefleisch richtig knusprig?

Zuerst muss das Kochwasser vollständig verdampfen, dann beginnt das Fleisch im eigenen Fett zu bräunen. Danach sorgt scharfes Anbraten ohne viel Rühren für die knusprige Kruste.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine costa-ricanische Chifrijo Schale?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine costa-ricanische Chifrijo Schale?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine costa-ricanische Chifrijo Schale?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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