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Vegetarisch, Amerika

Nordestino Couscous mit Käse und Ei

Nordestino Couscous mit Käse und Ei ist ein brasilianisches Gericht aus gedämpftem Maisgrieß, für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr leicht zuzubereiten und für 1,80 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, den Maisgrieß gleichmäßig quellen zu lassen und den Käse direkt darin schmelzen zu lassen.

Ein schnelles Abendessen aus dem brasilianischen Nordosten, buttriger Maiscouscous mit geschmolzenem Käse, Spiegeleiern und Tomaten.

Nordestino Couscous mit Käse und Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht stammt aus dem brasilianischen Nordosten, einer Region, in der Mais oft Reis oder Weizen ersetzt. Der gedämpfte Maisgrieß wird weich und locker und nimmt die Butter sowie den geschmolzenen Käse auf, wodurch eine fast cremige Textur entsteht. Die Spiegeleier obendrauf bringen ein flüssiges Eigelb mit, das wie eine Sauce wirkt, während die rohen Tomaten jeden Bissen frisch machen.

Das ist genau das Abendessen, das Mon Chou für einen hektischen Wochentag vorschlägt, denn in 30 Minuten steht alles mit einfachen Zutaten auf dem Tisch. Kinder mögen meist die Kombination aus geschmolzenem Käse und Ei, Erwachsene schätzen die rote Zwiebel und den frischen Koriander. Du kannst es auch an einem leichten Sonntagabend servieren, ganz ohne Fleisch, als Abwechslung zum Alltag.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vorgekochte Maisflocken oder feiner Maisgrieß 300 g
  • Warmes Salzwasser 35 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Mozzarella oder Raclettekäse 200 g
  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Rote Zwiebel 0,5
  • Koriander 0,5 Bund

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Befeuchte den Maisgrieß mit dem warmen Salzwasser, rühre um und lass ihn quellen. 10 min

    Mit einer Gabel vermengen, keine Klümpchen.

  2. Dämpfe den Maisgrieß in einem Dampfeinsatz oder einem Sieb über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser. 10 min

    Mit einem Geschirrtuch abdecken, damit der Dampf nicht entweicht.

  3. Gib den Couscous in eine Schüssel, rühre die Butter und den gewürfelten Käse unter und lass ihn schmelzen.

    Vorsichtig mischen, damit er locker bleibt.

  4. Brate die Eier in dem Öl als Spiegeleier. 5 min

    Das Eigelb sollte flüssig bleiben, es dient als Sauce.

  5. Schneide die Tomaten und die rote Zwiebel in kleine Würfel, würze sie und serviere sie mit dem Couscous und den Eiern.

    Gib den gehackten Koriander erst ganz zum Schluss dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feinen Maisgrieß statt grober Flocken, er quillt beim Dämpfen gleichmäßiger auf.
  • Schneide den Käse in kleine Würfel, bevor du ihn hinzufügst, so schmilzt er schneller und gleichmäßiger im warmen Couscous.
  • Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren, das flüssige Eigelb sollte noch warm auf den Couscous treffen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Gruyère oder Emmentaler, wenn du keinen Raclettekäse zur Hand hast.
  • Für eine reichhaltigere Version gib gebratene rote Paprikastücke zusammen mit dem Käse in den Couscous.
  • Für wählerische Kinder serviere den Couscous pur mit nur geschmolzenem Käse, ohne Tomate und Koriander.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Frisch gepresster Fruchtsaft
  • Limettenspalten dazu

Aufbewahrung

Der Couscous hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Eier isst du am besten frisch. Erwärme den Maisgrieß in der Pfanne mit etwas Wasser, damit er nicht austrocknet, und brate frische Eier direkt vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Polenta statt Maisgrieß für Couscous verwenden?

Klassische Polenta funktioniert hier nicht, sie ist zu fein und gart anders. Suche stattdessen vorgekochte Maisflocken, die es meist in der internationalen Abteilung oder im Feinkostregal gibt.

Wie verhindert man, dass der Couscous zu trocken wird?

Halte dich genau an die Menge warmes Salzwasser und lass den Maisgrieß 10 Minuten quellen, bevor du ihn dämpfst. Wirkt er nach dem Dämpfen noch trocken, rühre ein weiteres Stück Butter unter.

Kann man den Maisgrieß im Voraus zubereiten?

Du kannst den Maisgrieß im Voraus dämpfen und ohne Käse beiseitestellen. Füge Butter und Käse erst direkt vor dem Servieren hinzu, damit sie richtig schmelzen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Raclettekäse schmilzt wunderbar und bringt kräftigen Geschmack, Mozzarella bleibt milder und zieht Fäden. Beide funktionieren gut, je nachdem ob du einen kräftigeren oder neutraleren Geschmack bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein nordestinischer Couscous mit Käse und Eiern?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein nordestinischer Couscous mit Käse und Eiern?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein nordestinischer Couscous mit Käse und Eiern?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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