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Fleisch, Amerika

Tacos al pastor mit gegrillter Ananas

Tacos al pastor mit gegrillter Ananas sind ein mexikanisches Gericht aus mit Gewürzen mariniertem Schweinefleisch, das gegrillt und in Maistortillas mit karamellisierter Ananas serviert wird. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 50 Minuten fertig, gilt als einfach und kostet 3,10 € pro Portion. Entscheidend sind dünn geschnittenes Fleisch und eine sehr heiße Pfanne für eine richtige Röstung.

Auf nach Mexiko Stadt mit Tacos al pastor, mariniertem Schweinefleisch mit Chili, gegrillt und mit karamellisierter Ananas serviert.

Tacos al pastor mit gegrillter Ananas
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tacos al pastor bekommen ihren Charakter durch die Marinade, eine Mischung aus Knoblauch, Gewürzen und Orangensaft, die das Schweinefleisch färbt und ihm einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Die gegrillte Ananas bringt den süßen Kontrast, der das Espelette Chili ausgleicht, während frischer Koriander jedem Bissen eine grüne, aromatische Note gibt.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, der etwas Abwechslung braucht, solange du die Marinierzeit einplanst. Kinder füllen ihre Tortillas meistens gern selbst, was dieses Gericht auch zu einem schönen Abendessen am Freitag oder an einem Sommersonntag mit Familie oder Freunden macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken in dünnen Scheiben 700 g

Vorratskammer

  • Maistortillas 12
  • Orangensaft 10 cl
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Espelette Chilimeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frische Ananas 0,5
  • Weiße Zwiebel 1
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Limetten 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe Knoblauch, Essig, Orangensaft, Paprikapulver, Espelette Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zu einer Marinade.

    Paprikapulver mit Kurkuma ersetzt Achiote und ergibt die schöne rote Farbe.

  2. Bedecke das Schweinefleisch mit der Marinade und lass es ziehen. 30 min

    Ein paar Stunden im Kühlschrank machen es noch besser.

  3. Brate das Schweinefleisch in kleinen Portionen in einer sehr heißen, geölten Pfanne an, bis es schön geröstet ist. 10 min

    Überfülle die Pfanne nicht, das Fleisch soll braten, nicht kochen.

  4. Schneide die Ananas in Scheiben, grille sie in der Pfanne oder im Ofen bis sie goldbraun ist, und schneide sie dann in kleine Würfel. 6 min

    Eine Prise Zucker fördert die Karamellisierung.

  5. Erwärme die Tortillas trocken in einer heißen Pfanne und fülle sie mit Schweinefleisch, Ananas, gehackter Zwiebel und Koriander.

    Wickle die Tortillas in ein Küchentuch, damit sie geschmeidig bleiben.

  6. Serviere mit Limettenspalten zum Darüberpressen.

    Die Limette ist unverzichtbar, sie bringt alle Aromen zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch quer zur Faser, damit es auch nach dem schnellen Anbraten zart bleibt.
  • Lass die Pfanne sehr heiß und trocken werden, bevor das Fleisch hineinkommt, nur so bekommst du geröstete Ränder statt Fleisch, das im eigenen Saft gart.
  • Bereite alle Beläge, Zwiebel, Koriander, Limette, vor dem Braten des Fleisches vor, denn danach muss alles schnell zusammengesetzt werden, solange es noch heiß ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinenacken durch dünn geschnittenes Hähnchen für eine leichtere Version, die Bratzeit verkürzt sich dabei.
  • Für eine vegetarische Version nimm Scheiben von Portobello Pilzen, genauso mariniert und in der Pfanne gebraten.
  • Für ein schnelles Abendessen lässt du die lange Marinierzeit weg und lässt das Fleisch nur 10 Minuten ziehen, der Geschmack wird etwas milder, das Gericht bleibt aber gut.

Womit du es servieren kannst

  • Mexikanischer Tomatenreis
  • Würzige schwarze Bohnen
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Das marinierte, gegarte Schweinefleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen in einer heißen Pfanne kurz anbraten, damit es wieder knusprig wird. Die gegrillte Ananas und die frischen Beläge bereitest du besser erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Schweinefleisch bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank marinieren. Je länger es zieht, desto mehr Aromen nimmt das Fleisch auf.

Kann man Weizentortillas statt Maistortillas verwenden?

Ja, auch wenn Maistortillas traditioneller sind und einen authentischeren Geschmack geben. Weizentortillas funktionieren ebenfalls gut und sind manchmal leichter zu finden.

Warum Paprika und Kurkuma in der Marinade mischen?

Diese Mischung ersetzt die traditionelle Achiote Paste, die außerhalb Mexikos schwer zu finden ist. Sie gibt dem Schweinefleisch die gleiche rötlich orange Farbe, ohne den Geschmack stark zu verändern.

Kann man das rohe marinierte Fleisch einfrieren?

Ja, du kannst das bereits mit Marinade bedeckte Fleisch in einem Gefrierbeutel einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es brätst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tacos al pastor mit gegrillter Ananas?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tacos al pastor mit gegrillter Ananas?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tacos al pastor mit gegrillter Ananas?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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