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Vegetarisch, Amerika

Pisca andina mit Arepas

Pisca andina ist eine venezolanische Kartoffelsuppe in Milch gekocht, mit pochierten Eiern und Käse belegt, serviert mit Arepas. Sie ist in 50 Minuten für 4 Personen fertig, einfaches Niveau, für etwa 2 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Brühe nur sanft köcheln zu lassen, niemals stark sprudeln, damit die Eier pochieren ohne auseinanderzufallen.

Auf in die venezolanischen Anden mit der Pisca andina, einer Kartoffelsuppe mit Milch und pochierten Eiern, serviert mit Arepas.

Pisca andina mit Arepas
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei der Pisca andina dreht sich alles um Weichheit, Kartoffeln, die in einer milchigen Brühe zart werden, Eier, die direkt darin pochieren und die Flüssigkeit mit einem seidigen Schleier überziehen, Käse, der beim Schmelzen leicht Fäden zieht. Frischer Koriander bringt den einzigen frischen Akzent ins Gericht, und die Arepas darunter, außen knusprig und innen weich, sind zum Auftunken gedacht.

Das ist eine Suppe für Winterabende, genau die Art, die du machst, wenn es draußen kalt ist und du etwas Wärmendes ohne großen Aufwand möchtest. Kinder schlagen gerne ihr eigenes Ei in die Brühe, und Mon Chou hat dieses Gericht sowohl für den Alltag als auch dafür gedacht, Gäste mit etwas zu überraschen, das sie wahrscheinlich noch nicht kennen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Lauch 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Milch 50 cl
  • Eier 4
  • Frischkäse oder Mozzarella 150 g

Vorratskammer

  • Wasser 50 cl
  • Vorgekochtes Maismehl für Arepas 300 g
  • Lauwarmes Wasser 40 cl
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäl die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, schneide Lauch und Knoblauch in feine Scheiben.

    Kleine Würfel lassen die Suppe schneller garen.

  2. Koch die Kartoffeln mit Lauch, Knoblauch, Wasser, Milch, Salz und Pfeffer. 20 min

    Lass es sanft köcheln, die Milch darf niemals stark aufkochen.

  3. Bereite die Arepas zu, indem du das Maismehl, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz vermischst, dann forme vier dicke Fladen.

    Lass den Teig fünf Minuten ruhen, er nimmt die Flüssigkeit vollständig auf und lässt sich ohne Risse formen.

  4. Brate die Arepas in der geölten Pfanne goldbraun, dann gare sie im Ofen bei 200 °C fertig. 15 min

    Sie sind fertig, wenn sie beim Klopfen hohl klingen.

  5. Schlag die Eier in die köchelnde Suppe, lass sie einige Minuten pochieren, dann gib den gewürfelten Käse und den Koriander dazu. 5 min

    Rühr nicht, während die Eier pochieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig kleine Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und die Suppe einheitlich bleibt.
  • Wenn du keine Arepa Form hast, forme die Fladen von Hand zwischen den Handflächen, etwa 1,5 cm dick.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Eier hinzufügst, das ist der letzte Moment, um das Salz anzupassen, ohne beim Rühren die Eier zu zerstören.

Die Varianten

  • Ersetze den Frischkäse oder Mozzarella durch zerbröselten Feta für eine salzigere, kräftigere Note.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Arepas und wärme sie im Ofen auf, während die Suppe köchelt.
  • Für Kinder, die kein flüssiges Eiweiß mögen, lass die Eier zwei Minuten länger garen für ein festeres Eigelb.

Womit du es servieren kannst

  • Avocado in Scheiben dazu
  • Tropischer Fruchtsaft
  • Grüner Salat mit Zitrone dazu

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings verlieren die pochierten Eier beim Abkühlen an Textur. Die Arepas getrennt bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Dieses Gericht sollte man wegen der pochierten Eier und der Kartoffeln besser nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pisca andina im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffelbrühe im Voraus zubereiten und sanft aufwärmen. Die pochierten Eier und den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre Textur behalten.

Kann man das vorgekochte Maismehl für Arepas ersetzen?

Nein, vorgekochtes Maismehl ist unverzichtbar, es gibt den Arepas ihre besondere Textur. Normales Maismehl oder Polenta ergeben nicht das gleiche Ergebnis.

Wie verhindert man, dass die Eier in der Suppe auseinanderfallen?

Schlag jedes Ei zuerst in eine Tasse, bevor du es vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten lässt. Während des Garens nicht rühren, das Eiweiß muss kompakt um das Eigelb bleiben.

Kann man die Arepas nur in der Pfanne garen, ohne Ofen?

Ja, das funktioniert, aber reduziere die Hitze und verlängere die Garzeit, damit sie durchgaren ohne außen zu verbrennen. Der Ofen sorgt für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pisca andina mit Arepas?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pisca andina mit Arepas?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pisca andina mit Arepas?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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