Zum Inhalt springen

Fleisch

Vietnamesisches Hähnchencurry mit Baguette

Cà ri gà ist ein vietnamesisches Hähnchencurry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln und Karotten, serviert mit Baguette zum Eintunken. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,40 € pro Portion. Entscheidend ist, das Hähnchen vorher in Currypulver zu marinieren und die Sauce sanft köcheln zu lassen, damit die Süßkartoffeln zart bleiben, statt zu zerfallen.

Heute Abend geht's nach Vietnam mit Cà ri gà, einem sanften Kokos Hähnchencurry zum Eintunken mit knusprigem Baguette.

Vietnamesisches Hähnchencurry mit Baguette
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Cà ri gà verbindet die Süße der Kokosmilch mit der Wärme des Currys und der zitronigen Note von zerdrücktem Zitronengras. Das marinierte Hähnchen wird beim Garen zart, die Süßkartoffeln zerschmelzen fast in der Sauce und die Karotten behalten etwas Biss. Frischer Koriander sorgt kurz vor dem Servieren für den frischen Kick, der das ganze Gericht aufweckt.

Es ist ein wärmendes Abendessen, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt, ideal für einen Herbst oder Winterabend, wenn es mal etwas anderes sein soll, ohne Aufwand. Kinder mögen meist die milde Kokosnote, und du kannst die Schärfe je nach Tischrunde anpassen. Bei Mon Chou gehört dieses Gericht zu den Abenden, an denen man überraschen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 700 g

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 500 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitronengras 2
  • Frischer Koriander 1 Zweige

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke, vermische es mit Currypulver, Zucker, Fischsauce und zerdrücktem Knoblauch und lass es marinieren, während du den Rest vorbereitest. 15 min

    Falls du keine Fischsauce hast, funktioniert ein Esslöffel Sojasauce genauso gut.

  2. Schäle die Süßkartoffeln und Karotten, schneide sie in grobe Würfel, schneide die Zwiebel in Streifen und zerdrücke das Zitronengras mit der flachen Messerklinge.

    Zerdrücke das Zitronengras, bevor du es halbierst, so gibt es viel mehr Aroma ab.

  3. Brate die Zwiebel und das Zitronengras im Öl an, gib das marinierte Hähnchen dazu und brate es von allen Seiten an.

    Überfülle den Topf nicht, das Hähnchen soll bräunen und nicht im eigenen Saft köcheln.

  4. Gib die Süßkartoffeln, Karotten, Kokosmilch und ein Glas Wasser dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Das Curry soll nur sanft köcheln, die Süßkartoffeln garen schnell und zerfallen, wenn es zu stark kocht.

  5. Entferne das Zitronengras, streue Koriander darüber und serviere mit warmem, in Stücke geschnittenem Baguette.

    Gib das Baguette 5 Minuten in den Ofen, die Kruste knackt unter der Sauce und das macht den Charme des Gerichts aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke das Zitronengras gut, bevor es mitköchelt, das gibt dem Gericht sein typisches Aroma, nicht nur das Currypulver.
  • Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige, eher große Würfel, sie garen schnell und zerfallen, wenn sie zu klein sind.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und gleiche mit etwas Fischsauce oder Zucker nach, die Balance zwischen salzig und süß macht den Charakter des Gerichts aus.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die erst 5 Minuten vor Ende dazukommen, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kichererbsen und die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits geschnittene Hähnchenschenkel und Tiefkühlgemüse, die Garzeit bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Baguette zum Eintunken
  • Gedämpfter weißer Reis
  • Grüner Tee oder selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Cà ri gà hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, den frischen Koriander solltest du aber erst beim Servieren hinzufügen. Erwärme es sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Cà ri gà im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Gare es bis zum Köchelschritt und wärme es kurz vor dem Servieren sanft auf.

Kann man frisches Zitronengras ersetzen?

Wenn du keins findest, nimm tiefgekühltes oder Zitronengras aus der Tube und reduziere die Menge etwas. Der Geschmack wird milder, aber das Gericht gelingt trotzdem.

Ist das Curry zu scharf für Kinder?

Nein, das milde Currypulver und die Kokosmilch machen das Gericht sehr sanft. Für mehr Schärfe bei den Erwachsenen einfach frisch geschnittene Chili kurz vor dem Servieren dazugeben.

Kann man Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Ja, aber behalte die Garzeit im Auge, da Brustfleisch schneller austrocknet als Schenkel. Verkürze die Köchelzeit etwas, sobald du die Brust hinzugibst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein vietnamisches Hähnchencurry mit Baguette?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein vietnamisches Hähnchencurry mit Baguette?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein vietnamisches Hähnchencurry mit Baguette?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen

Fleischgerichte

Alle anzeigen