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Viande

Cà ri gà et baguette

Le cà ri gà est un curry de poulet vietnamien au lait de coco, aux patates douces et aux carottes, servi avec de la baguette pour saucer. Il se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,40 € par personne. La réussite tient dans la marinade du poulet au curry et dans une cuisson douce qui garde les patates douces fondantes sans qu'elles se défassent.

Ce soir, cap sur le Vietnam avec un cà ri gà, un curry de poulet au coco tout doux, à saucer avec de la baguette croustillante.

Cà ri gà et baguette
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le cà ri gà marie la douceur du lait de coco à la chaleur du curry et à la note citronnée de la citronnelle écrasée. Le poulet mariné s'attendrit à la cuisson, les patates douces fondent dans la sauce et les carottes gardent un peu de tenue. La coriandre fraîche apporte la touche vive qui réveille tout le plat juste avant de servir.

C'est un dîner qui réchauffe sans être lourd, parfait un soir d'automne ou d'hiver quand on a envie d'un peu d'ailleurs sans complication. Les enfants aiment en général sa douceur coco, et tu peux doser le piquant selon qui est à table. Chez Mon Chou, on le garde aussi pour les soirs où on veut surprendre sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet désossées 700 g

Fruits et légumes

  • Patates douces 500 g
  • Carottes 2
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Citronnelle 2
  • Coriandre fraîche 1 brins

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Poudre de currysouvent au placard 2 c. à s.
  • Nuoc-mamsouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Gluten, Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en morceaux, mélange-le avec le curry, le sucre, le nuoc-mam et l'ail écrasé, puis laisse mariner pendant que tu prépares le reste. 15 min

    Si tu n'as pas de nuoc-mam, une cuillère de sauce soja fait très bien l'affaire.

  2. Épluche les patates douces et les carottes, coupe-les en gros cubes, émince l'oignon et écrase la citronnelle avec le plat d'un couteau.

    Écrase la citronnelle avant de la couper en deux, elle libère beaucoup plus de parfum.

  3. Fais revenir l'oignon et la citronnelle dans l'huile, ajoute le poulet mariné et colore-le sur toutes ses faces.

    Ne remplis pas trop la cocotte, le poulet doit dorer et pas bouillir dans son jus.

  4. Ajoute les patates douces, les carottes, le lait de coco et un verre d'eau, sale, poivre et laisse mijoter à couvert. 25 min

    Le curry doit juste frémir, les patates douces fondent vite et se défont si ça bout trop fort.

  5. Retire la citronnelle, parsème de coriandre et sers avec la baguette tiède coupée en tronçons.

    Passe la baguette 5 minutes au four, la croûte craque sous la sauce et c'est tout l'esprit du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase bien la citronnelle avant de la mijoter, c'est elle qui donne au plat son parfum caractéristique, pas seulement le curry.
  • Coupe les patates douces en cubes réguliers et assez gros, elles cuisent vite et se défont si elles sont trop petites.
  • Goûte la sauce avant de servir et rectifie avec un peu de nuoc-mam ou de sucre, l'équilibre entre salé et sucré fait tout le caractère du plat.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoutées seulement 5 minutes avant la fin pour rester moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et le nuoc-mam par de la sauce soja.
  • Pour aller plus vite, utilise des cuisses de poulet déjà coupées en morceaux et des légumes surgelés, le temps de cuisson reste le même.

Avec quoi le servir

  • Baguette tiède pour saucer
  • Riz blanc en accompagnement
  • Thé vert ou citronnade maison

Conservation

Le cà ri gà se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans la coriandre fraîche qu'il vaut mieux ajouter au moment de servir. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le cà ri gà à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare-le jusqu'à l'étape du mijotage et réchauffe-le doucement au moment de servir.

Peut on remplacer la citronnelle fraîche ?

Si tu n'en trouves pas, utilise de la citronnelle surgelée ou en tube, en réduisant un peu la quantité. Le goût sera moins franc mais le plat reste réussi.

Le plat est il épicé pour les enfants ?

Non, la poudre de curry douce et le lait de coco adoucissent bien le plat. Si tu veux plus de caractère pour les adultes, ajoute du piment frais émincé au moment de servir.

Peut on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?

Oui, mais surveille la cuisson de près car le blanc sèche plus vite que la cuisse. Réduis légèrement le temps de mijotage une fois les blancs ajoutés.

Combien de temps faut-il pour préparer un cà ri gà et de la baguette ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un cà ri gà et de la baguette ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cà ri gà et de la baguette ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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