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Viande, Asie de l'Est

Nouilles sautées de Shanghai au porc

Les nouilles sautées de Shanghai au porc sont un plat chinois à base de grosses nouilles de blé, de porc et de chou chinois sauté. Pour 4 personnes, il faut 30 minutes et le niveau est facile, pour un coût de 2,40 € par part. La réussite tient dans le mélange des deux sauces soja et des légumes gardés croquants.

Ce soir, des grosses nouilles sautées à la shanghaïenne, brillantes de sauce soja foncée, avec du porc et du chou croquant, prêtes en une demi-heure.

Nouilles sautées de Shanghai au porc
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ces nouilles sortent du wok bien brillantes, enrobées d'une sauce soja qui colore sans trop saler. Le porc apporte du moelleux, le chou chinois garde du croquant, et la carotte amène une touche sucrée discrète. C'est un plat généreux, qui se mange directement à la poêle ou dans un grand plat posé au milieu de la table.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine quand tout le monde a faim et qu'il reste peu de temps. Les enfants aiment en général les nouilles et le goût sucré salé reste doux. Elle convient aussi pour un repas improvisé entre amis, tant qu'on a un wok ou une grande poêle à disposition.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Nouilles de blé épaisses 400 g
  • Sauce soja clairesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sauce soja foncéesouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile végétalesouvent au placard 3 c. à s.

Boucherie

  • Filet de porc 350 g

Fruits et légumes

  • Chou chinois 300 g
  • Carotte 1
  • Ail 3 gousses
  • Cébette 3 brins

Allergènes Gluten, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les nouilles dans l'eau bouillante, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide. 5 min

    Une cuillère d'huile dans les nouilles refroidies les empêche de coller.

  2. Émince le porc en fines lamelles, coupe le chou et la carotte en lanières.

    Taille tout en morceaux de même épaisseur.

  3. Fais chauffer l'huile dans un wok et saisis le porc à feu vif, puis réserve. 4 min

    Ne remue pas trop, la viande doit colorer.

  4. Fais sauter l'ail, le chou et la carotte, puis remets le porc. 5 min

    Garde des légumes croquants, c'est ce qui fait la différence.

  5. Ajoute les nouilles, les deux sauces soja et le sucre et fais sauter jusqu'à ce que tout soit bien coloré, avec la cébette en fin de cuisson. 5 min

    Remue vivement avec des baguettes ou une spatule, les nouilles se colorent uniformément.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les nouilles avant de les ajouter dans le wok, l'excès d'eau les empêche de bien dorer.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va vite et ne laisse pas le temps de couper en cours de route.
  • Utilise un wok ou une grande poêle bien chaude pour que les nouilles et les légumes saisissent au lieu de cuire à l'étouffée.

Les variantes

  • Remplace le filet de porc par du poulet émincé, la cuisson reste la même.
  • Pour une version végétarienne, remplace le porc par du tofu ferme coupé en lamelles et saisi de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, coupe le chou en morceaux plus petits et réduis légèrement la sauce soja foncée pour une couleur plus claire.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso légère
  • Des edamames vapeur
  • Du thé vert chaud

Conservation

Ces nouilles se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles ne se congèlent pas bien, les nouilles deviennent molles une fois décongelées. Réchauffe à la poêle avec un filet d'huile pour qu'elles retrouvent du croquant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les nouilles de blé épaisses par un autre type de nouilles ?

Oui, des nouilles udon fraîches fonctionnent très bien et ont une texture proche. Évite les nouilles fines de riz, elles n'ont pas la même tenue dans le wok.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le porc et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur. Il vaut mieux cuire les nouilles et les sauter au dernier moment pour garder le croquant.

Que faire si on n'a pas de sauce soja foncée ?

Utilise un peu plus de sauce soja claire, la couleur sera moins foncée mais le goût reste bon. La sauce soja foncée sert surtout à la couleur, pas au sel.

Comment garder le chou chinois croquant ?

Coupe le chou en lanières régulières et fais le sauter à feu vif sans trop remuer. Quelques minutes suffisent, il doit rester légèrement ferme sous la dent.

Combien de temps faut-il pour préparer des nouilles sautées de Shanghai au porc ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nouilles sautées de Shanghai au porc ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nouilles sautées de Shanghai au porc ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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