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Fleisch, Ostasien

Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch

Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch sind ein chinesisches Gericht aus dicken Weizennudeln, Schweinefleisch und gebratenem Chinakohl. Die Zubereitung dauert 30 Minuten für 4 Personen, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, bei Kosten von 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist das Zusammenspiel der beiden Sojasaucen und knackig gebliebenes Gemüse.

Heute Abend gibt es dicke Shanghai Bratnudeln, glänzend von dunkler Sojasauce, mit Schweinefleisch und knackigem Kohl, fertig in einer halben Stunde.

Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Nudeln kommen glänzend aus dem Wok, überzogen von einer Sojasauce, die Farbe gibt, ohne das Gericht zu salzig zu machen. Das Schweinefleisch bleibt zart, der Chinakohl behält seinen Biss, und die Karotte bringt eine leise süße Note mit. Es ist ein großzügiges Gericht, das direkt aus der Pfanne oder aus einer großen Schüssel in der Tischmitte gegessen werden kann.

Dieses Rezept passt an einen Wochentag, wenn alle hungrig sind und die Zeit knapp ist. Kinder mögen Nudeln in der Regel gern, und der süß salzige Geschmack bleibt mild. Es eignet sich auch für einen spontanen Abend mit Freunden, solange ein Wok oder eine große Pfanne zur Hand ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Dicke Weizennudeln 400 g
  • Helle Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Dunkle Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Fleischerei

  • Schweinefilet 350 g

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 300 g
  • Karotte 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. 5 min

    Ein Löffel Öl in den abgekühlten Nudeln verhindert, dass sie zusammenkleben.

  2. Schneide das Schweinefleisch in dünne Streifen, schneide Kohl und Karotte ebenfalls in Streifen.

    Schneide alles in gleich dicke Stücke.

  3. Erhitze das Öl im Wok und brate das Schweinefleisch bei starker Hitze scharf an, dann nimm es heraus. 4 min

    Rühre nicht zu viel, das Fleisch muss Farbe bekommen.

  4. Brate Knoblauch, Kohl und Karotte an, gib dann das Schweinefleisch zurück. 5 min

    Lass das Gemüse knackig, das macht den Unterschied aus.

  5. Gib die Nudeln, beide Sojasaucen und den Zucker dazu und brate alles an, bis es gut Farbe bekommen hat, die Frühlingszwiebeln kommen zum Schluss dazu. 5 min

    Rühre zügig mit Stäbchen oder einem Pfannenwender, so färben sich die Nudeln gleichmäßig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Nudeln gut abtropfen, bevor du sie in den Wok gibst, überschüssiges Wasser verhindert, dass sie richtig bräunen.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Braten im Wok geht schnell und lässt keine Zeit zum Schneiden zwischendurch.
  • Verwende einen Wok oder eine große Pfanne, die richtig heiß ist, damit Nudeln und Gemüse anbraten statt zu dünsten.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch dünn geschnittenes Hähnchen, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch festen Tofu in Streifen, genauso scharf angebraten.
  • Für eilige Kinder schneidest du den Kohl kleiner und nimmst etwas weniger dunkle Sojasauce für eine hellere Farbe.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe
  • Gedämpfte Edamame
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Diese Nudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, die Nudeln werden nach dem Auftauen weich. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Öl, damit sie wieder etwas Biss bekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt dicker Weizennudeln eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, frische Udon Nudeln passen gut und haben eine ähnliche Textur. Dünne Reisnudeln solltest du vermeiden, sie halten im Wok nicht so gut durch.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Schweinefleisch und Gemüse am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln kochst und brätst du besser erst kurz vor dem Servieren, damit sie knackig bleiben.

Was mache ich, wenn ich keine dunkle Sojasauce habe?

Nimm etwas mehr helle Sojasauce, die Farbe wird heller, der Geschmack bleibt aber gut. Dunkle Sojasauce sorgt vor allem für die Farbe, nicht für das Salz.

Wie bleibt der Chinakohl knackig?

Schneide den Kohl in gleichmäßige Streifen und brate ihn bei starker Hitze an, ohne zu viel zu rühren. Wenige Minuten reichen, er sollte beim Hineinbeißen noch leicht fest sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Shanghai Bratnudeln mit Schweinefleisch?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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