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Fisch, Ostasien

Tenshinhan mit Krabbenfleisch und Reis

Tenshinhan mit Krabbenfleisch ist ein lockeres Omelett mit Krabbenfleisch und Champignons, serviert auf Reis und übergossen mit einer süß salzigen Sauce. Das Rezept ergibt 4 Portionen, braucht 25 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Eier scharf anzubraten und sie noch leicht flüssig vom Herd zu nehmen, damit sie zart bleiben.

Ein großes, lockeres Krabbenomelett auf Reis, übergossen mit einer glänzenden Sauce, ein chinesisch japanisches Gericht, das Kinder lieben.

Tenshinhan mit Krabbenfleisch und Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tenshinhan mit Krabbenfleisch ist ein großes, goldenes Omelett, innen weich, gefüllt mit Krabbenfleisch, Champignons und Erbsen. Serviert auf einer Schüssel warmem Reis und übergossen mit einer glänzenden Sauce aus Sojasauce und Reisessig, vereint es leicht knusprige Ränder mit einem zarten Kern. Es ist ein großzügiges chinesisch japanisches Gericht, weit entfernt vom dünnen Alltagsomelett.

Das ist genau das Gericht, das an einem hektischen Wochenabend rettet, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Kinder lieben die weiche Textur und die leicht süße Sauce, während Erwachsene die Schnelligkeit und den dezenten Meeresgeschmack des Krabbenfleischs zu schätzen wissen. Es eignet sich auch für einen entspannten Sonntagabend, wenn du eine vollständige Mahlzeit willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Krabbenfleisch aus der Dose 2 Dose
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Champignons 150 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 100 g

Allergene Eier, Krebstiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und verteile ihn auf vier Schalen. 11 min

    Warmer, leicht klebriger Reis stützt das Omelett.

  2. Bereite die Sauce zu, indem du 250 ml Wasser mit Sojasauce, Zucker, Essig und Erbsen erhitzt, und binde sie dann mit der in Wasser angerührten Speisestärke. 4 min

    Sie sollte löffelbedeckend sein, weder zu flüssig noch zu dickflüssig.

  3. Schneide die Champignons und die Frühlingszwiebeln fein und mische sie mit dem zerpflückten Krabbenfleisch.

    Drücke das Krabbenfleisch gut aus, sonst wird das Omelett wässrig.

  4. Verquirle die Eier mit etwas Salz und hebe die Füllung unter.

    Ein Schuss Sojasauce in den Eiern gibt zusätzlichen Geschmack.

  5. Brate das Omelett in zwei Portionen in sehr heißem Öl, dabei einklappen, jeweils zwei Minuten. 5 min

    Verwende eine 24 cm Pfanne für ein dickes, goldenes Omelett.

  6. Lege je ein Omelett auf jede Schale Reis und übergieße es mit der Sauce.

    Lass das Omelett in einer Bewegung aus der Pfanne gleiten, damit es nicht bricht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke das Krabbenfleisch fest aus, bevor du es unter die Eier mischst, sonst gibt das Omelett beim Braten Wasser ab.
  • Gieß die verquirlten Eier auf einmal in das heiße Öl, damit sie sofort aufgehen und an Volumen gewinnen.
  • Bereite die Sauce vor, bevor du die Eier brätst, sie wartet problemlos, während das Omelett direkt aus der Pfanne serviert werden muss.

Die Varianten

  • Ersetze das Krabbenfleisch durch grob gehackte, geschälte Garnelen, für eine ebenso schnelle Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Krabbenfleisch weg und fügst stattdessen zerbröckelten festen Tofu zu den Champignons hinzu.
  • Für ungeduldige Kinder serviere das Omelett pur ohne die Champignonfüllung, nur mit den Erbsen und etwas Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Miso Suppe
  • Eingelegte Gurken in Essig
  • Warmer, ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Omelett und Sauce getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf. Erwärme das Omelett vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle, damit es weich bleibt. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da die Eier beim Auftauen ihre Textur verändern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frisches Krabbenfleisch statt Dosenware verwenden?

Ja, verwende gekochtes frisches Krabbenfleisch in gleicher Menge, gut abgetropft. Der Geschmack wird feiner, achte aber darauf, dass es nicht zu viel Wasser abgibt, bevor du es unter die Eier mischst.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Warum sollte das Omelett beim Herausnehmen noch leicht flüssig sein?

Die Eier garen durch die Wärme von Reis und Sauce in der Schale weiter. Werden sie zu lange in der Pfanne gelassen, wird das Omelett trocken und weniger zart beim Servieren.

Wie passt man das Gericht für ein Kind an, das keine Champignons mag?

Ersetze die Champignons einfach durch die gleiche Menge Erbsen oder geriebene Karotten. Die weiche Textur des Omeletts bleibt dabei unverändert.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tenshinhan mit Krabbenfleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tenshinhan mit Krabbenfleisch und Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tenshinhan mit Krabbenfleisch und Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Krebstiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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