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Fisch, Ostasien

Geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis

Geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis ist ein japanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, einfach zuzubereiten, für 5,40 € pro Portion. Thunfischwürfel köcheln sanft in einer süßen Soja Ingwer Sauce mit Karotten und grünen Bohnen, serviert auf Reis. Entscheidend ist, den Thunfisch nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt.

Thunfischwürfel, die sanft in einer Ingwer Sojasauce köcheln, ein schlichtes japanisches Gericht, das im Handumdrehen fertig ist.

Geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,40 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Hier wird der Thunfisch nicht gebraten, sondern nach japanischer Art sanft in einer Sojasauce mit Ingwer und Mirin geschmort. Das Fleisch bleibt zart, fast zergehend, und nimmt den süß salzigen Geschmack der Sauce an. Karotten und grüne Bohnen bringen Biss, und der Reis saugt den aromatischen Sud auf, der das Gericht erst richtig gut macht.

Das ist ein ideales Rezept für den Wochentag, wenn du Fisch essen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Das Ergebnis überrascht mit seiner Milde, ganz anders als man es bei gegartem Thunfisch erwarten würde. Serviere es im kleinen Kreis, für Erwachsene oder Jugendliche, die asiatische Aromen mögen, an einem Abend, an dem es einfach sein soll, aber trotzdem Abwechslung bringen darf.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 600 g

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Mirin oder Honigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 30 g
  • Karotten 3
  • Grüne Bohnen 200 g
  • Frühlingszwiebeln 2

Allergene Fisch, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Thunfisch in 3 cm große Würfel und blanchiere sie dreißig Sekunden in heißem Wasser, dann abtropfen lassen. 1 min

    Dieser Schritt nimmt den Fischgeruch und festigt das Fleisch.

  2. Schneide die Karotten in Scheiben, putze die grünen Bohnen und schneide den Ingwer in feine Streifen.

    Die Karottenscheiben sollten nicht zu dick sein.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, dann abgießen. 11 min

    Er ist genau dann fertig, wenn auch der Thunfisch gar ist.

  4. Bringe 20 cl Wasser, die Sojasauce, den Mirin, den Zucker und den Ingwer zum Köcheln, gib dann die Karotten und Bohnen dazu. 8 min

    Die Sauce sollte deutlich süß salzig schmecken.

  5. Gib die Thunfischwürfel dazu und lass sie bei schwacher Hitze köcheln, dabei immer wieder übergießen. 8 min

    Übergieße alle zwei Minuten mit einem Löffel.

  6. Serviere auf dem Reis, mit Sauce übergossen und mit Frühlingszwiebeln bestreut.

    Die eingekochte Sauce auf dem Reis ist das Beste am ganzen Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle frische, dicke Thunfischsteaks, sie vertragen die kurze Garzeit besser, ohne auszutrocknen.
  • Schneide den Ingwer in sehr feine Streifen, damit er die Sauce aromatisiert, ohne sie zu dominieren.
  • Behalte die Hitze beim Köcheln des Thunfischs im Auge, die Sauce sollte nie stark kochen, damit sie schön glatt bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Lachs oder Kabeljau, die Garzeit bleibt gleich, nur die Textur wird blättriger.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Thunfisch durch Würfel von festem Tofu, die nur in den letzten zwei Minuten dazugegeben werden.
  • Für Kinder halbiere die Ingwermenge und gib einen zusätzlichen Löffel Zucker dazu, um die Sauce milder zu machen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis als Beilage
  • Misosuppe als Vorspeise
  • Grüner Tee pur

Aufbewahrung

Der geschmorte Thunfisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise getrennt vom Reis aufbewahrt. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Topf, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur des Thunfischs würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Mirin durch etwas anderes ersetzen?

Ja, der im Rezept angegebene Honig funktioniert gut als Ersatz. Auch eine Mischung aus Reisessig und Zucker kann aushelfen, wenn du beides nicht zur Hand hast.

Warum wird der Thunfisch vor dem Garen blanchiert?

Das kurze Eintauchen in heißes Wasser entfernt den starken Fischgeruch und festigt das Fleisch leicht. Das ist ein klassischer Schritt in der japanischen Küche, bevor Fisch geschmort wird.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und die Sauce mehrere Stunden vorher zubereiten. Gare den Thunfisch jedoch erst kurz vor dem Servieren, da er beim Aufwärmen schnell seine Zartheit verliert.

Welcher Thunfisch eignet sich für dieses Rezept?

Ein frisches, dickes, kräftig rotes Thunfischsteak liefert das beste Ergebnis. Tiefgekühlter Thunfisch funktioniert ebenfalls, wenn du ihn vollständig auftaust und vor dem Würfeln gut trocken tupfst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein geschmorter Thunfisch in Sojasauce mit Reis?

Etwa 5,40 € pro Portion, also 21,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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