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Poisson, Asie de l'Est

Thon mijoté à la sauce soja et riz

Le thon mijoté à la sauce soja et riz est un plat japonais pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, facile à réaliser, pour un coût de 5,40 € par personne. Des cubes de thon mijotent doucement dans une sauce soja sucrée au gingembre, avec carottes et haricots verts, servis sur du riz. La clé, c'est de ne pas trop cuire le thon pour qu'il reste moelleux.

Des cubes de thon mijotés doucement dans une sauce soja au gingembre, un plat japonais tout simple qui se prépare en un clin d'œil.

Thon mijoté à la sauce soja et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,40 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne

Ici, le thon n'est pas poêlé mais mijoté, à la manière japonaise, dans une sauce soja au gingembre et au mirin. La chair reste tendre, presque fondante, et s'imprègne du goût sucré salé de la sauce. Les carottes et les haricots verts apportent du croquant, et le riz absorbe tout ce jus parfumé qui fait vraiment le plat.

C'est une recette de semaine idéale quand tu veux manger du poisson sans y passer la soirée. Le résultat surprend par sa douceur, loin des idées reçues sur le thon cuisiné. Compte sur elle pour un dîner en petit comité, adultes ou ados qui aiment les saveurs asiatiques, un soir où tu veux quelque chose de simple mais qui change du quotidien.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Steaks de thon 600 g

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Mirin ou mielsouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 30 g
  • Carottes 3
  • Haricots verts 200 g
  • Cébettes 2

Allergènes Poisson, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le thon en cubes de 3 cm et ébouillante-les trente secondes dans l'eau chaude, puis égoutte-les. 1 min

    Cette étape enlève l'odeur de poisson et affermit la chair.

  2. Coupe les carottes en rondelles, effile les haricots verts et émince le gingembre en fines lamelles.

    Les rondelles de carotte ne doivent pas être trop épaisses.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Il est prêt pile quand le thon est cuit.

  4. Porte à frémissement 20 cl d'eau, la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre, ajoute les carottes et les haricots. 8 min

    La sauce doit être bien sucrée-salée.

  5. Ajoute les cubes de thon et laisse mijoter à feu doux, en arrosant. 8 min

    Arrose avec une cuillère toutes les deux minutes.

  6. Sers sur le riz, nappé de sauce et parsemé de cébette.

    La sauce réduite sur le riz, c'est le meilleur du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des steaks de thon bien frais et épais, ils supporteront mieux la cuisson rapide sans se dessécher.
  • Coupe le gingembre en lamelles très fines pour qu'il infuse bien la sauce sans dominer en bouche.
  • Garde toujours un œil sur le feu pendant le mijotage du thon, la sauce ne doit jamais bouillir fort pour rester lisse.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon ou du cabillaud, la cuisson reste la même mais la texture sera plus feuilletée.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des cubes de tofu ferme, à ajouter seulement les deux dernières minutes.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de gingembre de moitié et ajoute une cuillère de sucre en plus pour adoucir la sauce.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc ou riz vinaigré
  • Soupe miso en entrée
  • Thé vert nature

Conservation

Le thon mijoté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part du riz si possible. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole pour ne pas dessécher le poisson. La congélation n'est pas conseillée, la texture du thon en souffrirait.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le mirin par autre chose ?

Oui, le miel indiqué dans la recette fonctionne très bien comme substitut. Un mélange de vinaigre de riz et de sucre peut aussi dépanner si tu n'as ni l'un ni l'autre.

Pourquoi ébouillanter le thon avant de le cuire ?

Ce passage rapide dans l'eau chaude enlève l'odeur forte du poisson cru et raffermit légèrement la chair. C'est une étape classique en cuisine japonaise pour préparer le poisson avant mijotage.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et préparer la sauce plusieurs heures avant. En revanche, cuis le thon juste avant de servir, il perd vite son moelleux en étant réchauffé.

Quel type de thon choisir pour cette recette ?

Un steak de thon frais, épais et bien rouge donne le meilleur résultat. Le thon surgelé fonctionne aussi, à condition de bien le décongeler et de l'éponger avant de le couper en cubes.

Combien de temps faut-il pour préparer un thon mijoté à la sauce soja avec du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un thon mijoté à la sauce soja avec du riz ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un thon mijoté à la sauce soja avec du riz ?

Environ 5,40 € par personne, soit 21,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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