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Fleisch, Ostasien

Schweinefleisch mit Kimchi und Reis

Schweinefleisch mit Kimchi und Reis ist ein koreanisch inspiriertes Pfannengericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zubereitet, für 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, das Schweinefleisch richtig anzubraten und den Kimchi bei hoher Hitze karamellisieren zu lassen, bevor alles auf frisch gekochtem Reis serviert wird.

Heute Abend gibt es Buta Kimchi, in Streifen geschnittenes Schweinefleisch mit Kimchi und Zwiebeln gebraten, fertig in zwanzig Minuten, während der Reis den Rest erledigt.

Schweinefleisch mit Kimchi und Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Schweinefleisch mit Kimchi, auf Japanisch Buta Kimchi genannt, besteht aus dünnen Fleischstreifen, die im eigenen Fett karamellisieren, während der Kimchi seine Flüssigkeit verliert und milder, runder im Geschmack wird. Die Säure des reifen Kimchis trifft auf eine Prise Zucker und die Würze der Sojasauce, das Ergebnis ist pikant, aber nie aggressiv. Der Reis nimmt die Sauce auf und bringt das Ganze ins Gleichgewicht.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem weder Zeit noch Lust für Kompliziertes übrig ist. Kinder mögen es meist gern, solange der Kimchi nicht zu alt oder zu scharf ist, und mit einem Spiegelei obendrauf lässt sich alles noch abmildern. In fünfundzwanzig Minuten steht es auf dem Tisch und bringt Abwechslung in die übliche Pfannengerichte Rotation.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Dünner Schweinebauch 400 g

Vorratskammer

  • Reifer Kimchi 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sesamöl 1 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frühlingszwiebel 2 Zweige

Allergene Soja, Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Setz ihn zuerst auf, alles andere geht sehr schnell.

  2. Schneide das Schweinefleisch in Streifen und den Kimchi in Stücke, schneide die Zwiebel in feine Ringe.

    Heb etwas Kimchi Saft für die Sauce auf.

  3. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate das Fleisch mit dem Knoblauch an. 6 min

    Lass das Fett schmelzen, damit das Fleisch karamellisiert.

  4. Gib die Zwiebel, den Kimchi, den Zucker und die Sojasauce dazu und brate alles bei starker Hitze. 6 min

    Der Kimchi soll leicht karamellisieren und seine Flüssigkeit verlieren.

  5. Serviere alles auf dem Reis mit Sesam und geschnittener Frühlingszwiebel.

    Ein Spiegelei obendrauf ist der große Luxus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen gut gereiften Kimchi, säuerlicher Kimchi karamellisiert besser und gibt dem Gericht mehr Tiefe als ein ganz frischer.
  • Rühre das Fleisch beim Braten nicht zu oft um, lass es kurz Kontakt mit der Pfanne haben, damit es wirklich bräunt statt nur zu dünsten.
  • Heb etwas Kimchi Saft auf und gib ihn am Ende der Garzeit dazu, wenn du mehr Würze ohne zusätzliche Stücke möchtest.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinebauch durch dünn geschnittenes Hähnchenfleisch, wenn es etwas leichter sein soll, die Garzeit bleibt fast gleich.
  • Für eine vegetarische Version nimm Shiitake Pilze oder festen Tofu in dicken Scheiben statt Fleisch und brate sie gut an.
  • Für Kinder die Kimchi Menge halbieren und etwas mehr Zucker hinzufügen für eine mildere Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schüssel Misosuppe
  • Schnell eingelegte Gurken
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Schweinefleisch mit Kimchi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten innerhalb eines Monats verzehren. Erhitze es in der Pfanne bei mittlerer Hitze, damit es wieder etwas Röstaromen bekommt, statt es in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frisch geöffneten, noch nicht gereiften Kimchi verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird milder und weniger säuerlich. Gut gereifter Kimchi gibt dem Gericht mehr Charakter, weil er länger fermentieren konnte.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Fleisch, Kimchi und Zwiebel am Vorabend schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Gebraten wird erst kurz vor dem Servieren, damit das Fleisch schön braun bleibt.

Welches Fleischstück kann den dünnen Schweinebauch ersetzen?

Dünn geschnittener Schweinenacken funktioniert ebenfalls gut, er ist etwas magerer, bleibt aber bei dieser kurzen Garzeit zart.

Ist das Gericht für Kinder sehr scharf?

Das hängt vom verwendeten Kimchi ab, manche Sorten sind mild, andere deutlich schärfer. Für Kinder einfach weniger Kimchi nehmen und vor dem Servieren probieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinefleisch mit Kimchi und Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinefleisch mit Kimchi und Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinefleisch mit Kimchi und Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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