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Viande, Asie de l'Est

Porc au kimchi et riz

Le porc au kimchi et riz est un plat sauté coréen pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour 2,50 € par personne. La clé est de bien laisser dorer le porc et caraméliser le kimchi à feu vif avant de servir sur le riz tout juste cuit.

Ce soir un buta kimchi, du porc émincé sauté avec du kimchi et des oignons, il est prêt en vingt minutes et le riz fait le reste.

Porc au kimchi et riz
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le porc au kimchi, c'est ce plat qu'on appelle buta kimchi, du porc émincé qui caramélise dans sa propre graisse pendant que le kimchi perd son eau et développe un goût plus doux, plus rond. L'acidité du kimchi mûr se marie avec le sucré léger du sucre et le salé de la sauce soja, pour un résultat qui reste piquant sans jamais être agressif. Le riz absorbe tout ça et équilibre l'ensemble.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu n'as ni le temps ni l'envie de compliquer les choses. Les enfants l'aiment bien si le kimchi n'est pas trop vieux ou trop fort, et tu peux toujours adoucir avec un œuf au plat par dessus. En vingt cinq minutes montre en main, c'est prêt, et ça change des sautés plus classiques.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poitrine de porc fine 400 g

Épicerie

  • Kimchi mûr 300 g
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de sésame 1 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Cébette 2 brins

Allergènes Soja, Gluten, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Lance-le en premier, tout le reste est très rapide.

  2. Coupe le porc en lamelles et le kimchi en morceaux, émince l'oignon.

    Garde un peu de jus de kimchi pour la sauce.

  3. Fais chauffer l'huile de sésame dans une poêle et fais dorer le porc avec l'ail. 6 min

    Laisse la graisse fondre pour que le porc caramélise.

  4. Ajoute l'oignon, le kimchi, le sucre et la sauce soja et fais sauter à feu vif. 6 min

    Le kimchi doit légèrement caraméliser et perdre son eau.

  5. Sers sur le riz avec le sésame et la cébette ciselée.

    Un œuf au plat par-dessus, c'est le grand luxe.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un kimchi bien mûr, plus acide, il caramélise mieux et donne plus de profondeur au plat qu'un kimchi tout frais.
  • Ne remue pas trop pendant la cuisson du porc, laisse-le au contact de la poêle quelques instants pour qu'il dore vraiment au lieu de juste cuire à la vapeur.
  • Garde un peu de jus de kimchi de côté et ajoute le en fin de cuisson si tu veux plus de peps sans ajouter de morceaux.

Les variantes

  • Remplace la poitrine de porc par du poulet émincé si tu préfères une viande plus légère, le temps de cuisson reste à peu près le même.
  • Pour une version végétarienne, remplace le porc par des champignons shiitake ou du tofu ferme coupé en tranches épaisses et bien doré.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de kimchi de moitié et ajoute un peu plus de sucre pour une version plus douce.

Avec quoi le servir

  • Un bol de soupe miso
  • Des concombres marinés au vinaigre
  • Un thé vert chaud

Conservation

Le porc au kimchi se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, à consommer dans le mois. Réchauffe le à la poêle à feu moyen pour qu'il reprenne un peu de caramélisation plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser un kimchi tout juste ouvert, pas encore mûr ?

Oui, mais le goût sera plus doux et moins acidulé. Le kimchi mûr donne plus de caractère au plat car il a eu le temps de fermenter davantage.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le porc, le kimchi et l'oignon la veille et les garder au réfrigérateur. La cuisson elle même se fait au dernier moment pour garder le porc bien doré.

Quelle coupe de porc remplace la poitrine fine si je n'en trouve pas ?

L'échine de porc coupée fine fonctionne aussi bien, elle est un peu moins grasse mais reste tendre à la cuisson rapide.

Le plat est il très piquant pour les enfants ?

Ça dépend du kimchi utilisé, certains sont doux, d'autres plus relevés. Pour les enfants, réduis la quantité de kimchi et goûte avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un porc au kimchi avec du riz ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un porc au kimchi avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un porc au kimchi avec du riz ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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