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Poisson

Camarones en chipotle et riz

Les camarones en chipotle sont des crevettes mijotées dans une sauce tomate crémeuse et fumée, servies sur riz. Cette recette mexicaine se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau facile et environ 4,80 € par personne. La clé, c'est de doser le chipotle avec prudence et de sortir les crevettes dès qu'elles rosissent.

Ce soir le Mexique frappe à ta porte avec des crevettes en chipotle, une sauce crémeuse, fumée et à peine piquante, à glisser sur du riz.

Camarones en chipotle et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,80 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce est le cœur de ce plat, tomate, ail et piment chipotle mixés ensemble puis mijotés jusqu'à ce qu'ils épaississent et prennent ce goût fumé si particulier. La crème adoucit tout sans masquer le piquant, et les crevettes, cuites juste ce qu'il faut, restent tendres et gonflées. Le citron vert à la fin réveille l'ensemble et empêche la sauce d'être trop lourde.

C'est une recette de semaine qui change du quotidien sans demander d'effort particulier, parfaite quand tu veux un dîner qui dépayse un peu sans sortir les grands moyens. Les enfants l'apprécient souvent si tu restes sur un seul piment chipotle, le goût fumé passe bien mieux que le piquant pur. Tu peux aussi la servir à des invités un soir de semaine, elle fait son petit effet pour le temps qu'elle demande.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 700 g

Épicerie

  • Piments chipotle en adobo (ou 1 c. à c. de paprika fumé et 1 pincée de piment) 2
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 15 cl

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre 4 brins
  • Citron vert 1

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mixe les tomates concassées avec les chipotles et l'ail pour obtenir une sauce lisse.

    Les piments chipotle en conserve se gardent des semaines au frigo, congèle-les sinon.

  2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, verse la sauce et laisse mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. 12 min

    Remue de temps en temps, la sauce éclabousse quand elle réduit.

  3. Incorpore la crème, sale et poivre, et laisse chauffer sans bouillir. 3 min

    Baisse le feu avant la crème, trop chaude elle risque de trancher.

  4. Ajoute les crevettes et laisse-les cuire dans la sauce. 5 min

    Dès qu'elles sont bien roses et enroulées, sors-les, elles durcissent vite.

  5. Fais cuire le riz à l'eau salée, égoutte-le et sers les crevettes dessus avec la coriandre et le citron vert. 12 min

    Le jus de citron vert à la fin équilibre le gras de la crème.

Nos conseils pour la réussir

  • Décortique bien les crevettes et retire le boyau noir sur le dos si besoin, ça évite une texture sableuse désagréable.
  • Mixe la sauce finement pour qu'elle nappe bien le riz, une sauce granuleuse change toute la sensation en bouche.
  • Prépare la sauce chipotle à l'avance, elle ne fait que gagner en goût après quelques heures au frigo avant d'y cuire les crevettes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé, cuit un peu plus longtemps dans la même sauce.
  • Pour une version végétarienne, utilise des haricots noirs ou du tofu ferme à la place des crevettes.
  • Pour les enfants, oublie complètement le chipotle et remplace par une pointe de paprika doux, la sauce reste crémeuse sans aucun piquant.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Tortillas de maïs chaudes
  • Avocat tranché ou guacamole

Conservation

La sauce aux crevettes se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le riz à part. Réchauffe doucement à feu doux pour ne pas durcir les crevettes. La congélation n'est pas idéale, les crevettes perdent en texture une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les piments chipotle en adobo ?

Oui, une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment donnent un résultat proche. Tu perds un peu de la profondeur de l'adobo, mais le goût fumé reste là.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce se prépare jusqu'à la veille et se garde au frigo. Il suffit de la réchauffer et d'y cuire les crevettes au dernier moment pour qu'elles restent tendres.

Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?

Surveille la cuisson de près et retire les crevettes dès qu'elles sont roses et enroulées, en général après 5 minutes. Une cuisson trop longue les durcit rapidement.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les bien avant de les ajouter à la sauce. Des crevettes trop humides diluent la sauce et empêchent une bonne cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des camarones en chipotle avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des camarones en chipotle avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des camarones en chipotle avec du riz ?

Environ 4,80 € par personne, soit 19,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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