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Fisch

Rawa Fish Fry mit Zitronenreis

Rawa Fish Fry ist mit Gewürzen marinierter Fisch, der in Grieß gewälzt und gebraten wird, serviert mit Basmatireis mit Zitrone, Senfkörnern und Erdnüssen. Dieses Rezept ist für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, den Grieß kräftig auf den Fisch zu drücken, damit die Kruste beim Braten haften bleibt.

Heute Abend ist Südindien angesagt, mit einem Rawa Fish Fry, in Gewürzen mariniertem Fisch mit knuspriger Grießkruste, dazu aromatischer Zitronenreis.

Rawa Fish Fry mit Zitronenreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der mit indischen Gewürzen marinierte Kabeljau bekommt eine dünne Grießkruste, die beim Braten knusprig wird, während das Fleisch darunter zart bleibt. Chili, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer würzen den Fisch, ohne ihn zu überdecken, und der Zitronenreis bringt eine säuerliche Frische, die den gebratenen Fisch gut ausgleicht.

Das ist ein Abendessen, das sich vom klassischen panierten Fisch abhebt, einfach genug für einen Mittwoch mit Kindern und aromatisch genug, um Gäste am Sonntag zu überraschen. Der Zitronenreis mit seinen knisternden Senfkörnern und knackigen Erdnüssen schmeckt lauwarm genauso gut wie heiß.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seehechtfilets 700 g

Vorratskammer

  • Feiner Grießmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Senfkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Zitrone 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Geschälte Erdnüsse 40 g

Allergene Fisch, Gluten, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermisch den Saft einer Zitrone mit zerdrücktem Knoblauch und Ingwer, Chilipulver, etwas Kurkuma und Salz, und bestreiche damit die Filets. 15 min

    Eine halbe Stunde Marinierzeit gibt einen wirklich tiefen Geschmack, aber 10 Minuten reichen auch, wenn es schnell gehen muss.

  2. Koch den Basmatireis in Salzwasser und lass ihn abtropfen. 12 min

    Spül den Reis vor dem Kochen ab, dann bleiben die Körner schön locker.

  3. Wälz die marinierten Filets im Grieß und drück ihn gut an.

    Tupf die Filets vorher leicht trocken, der Grieß haftet besser auf einer nur leicht feuchten Oberfläche.

  4. Brat die Filets in 4 Esslöffeln heißem Öl, 3 Minuten pro Seite, und halt sie warm. 8 min

    Beweg sie in der ersten Minute nicht, die Kruste muss sich erst bilden.

  5. Lass in einem Topf die Senfkörner im restlichen Öl mit den Erdnüssen knistern, gib Kurkuma, Reis und den Saft von 2 Zitronen dazu und vermisch alles. 5 min

    Deck den Topf ab, sobald die Körner knistern, sonst springen sie durch die ganze Küche.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl dicke Kabeljau oder Seehechtfilets, sie halten beim Braten besser zusammen und bleiben unter der Grießkruste zart.
  • Benutz eine große Pfanne, damit sich die Filets nicht berühren, sonst macht der eingeschlossene Dampf die Kruste weich statt knusprig.
  • Probier den Reis vor dem Servieren und passe den Zitronensaft an, die Säure sollte spürbar sein, aber die Gewürze im Fisch nicht überdecken.

Die Varianten

  • Ersetz den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei weiße Fischsorten, die der würzigen Marinade und dem Braten gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetz den Fisch durch Scheiben von Pastinake oder Blumenkohl, genauso mariniert und in Grieß gewälzt.
  • Für Kinder halbier die Menge Chilipulver und serviere den Zitronenreis separat, ohne die ganzen Senfkörner.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frisches Gurkenraita
  • Zusätzliche Zitronenschnitze
  • Ein eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Der Fisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Kruste verliert dabei etwas an Knusprigkeit. Der Zitronenreis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich in der Pfanne mit etwas Wasser gut aufwärmen. Dieses Gericht lässt sich wegen der Panade nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man feinen Grieß durch Paniermehl ersetzen?

Ja, Paniermehl ergibt eine etwas dickere und weniger typische Kruste, das Ergebnis bleibt aber knusprig. Feiner Grieß kommt dem ursprünglichen Geschmack des Rawa Fish Fry näher.

Kann man die Marinade im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Fisch schon am Vortag marinieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver, du musst ihn nur kurz vor dem Braten in Grieß wälzen.

Warum müssen die Senfkörner knistern?

Dieser Schritt aus der indischen Küche gibt ihr volles Aroma ins Öl ab, bevor es den Reis durchzieht. Ohne dieses Knistern bleiben die Körner bitter und wenig aromatisch.

Kann man Reis vom Vortag verwenden?

Ja, das klappt sogar gut, kalter Reis vermischt sich mit den Gewürzen, ohne zu verklumpen. Lass ihn dann einfach etwas länger in der Pfanne, damit er richtig durchwärmt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rawa Fish Fry mit Zitronenreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rawa Fish Fry mit Zitronenreis?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rawa Fish Fry mit Zitronenreis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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