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Fisch, Europa

Fisch polnische Art mit Dampfkartoffeln

Fisch polnische Art ist pochierter Kabeljau, übergossen mit Butter, goldenen Semmelbröseln, gehackten Eiern und Dill, dazu gibt es Dampfkartoffeln. Das Gericht reicht für 4 Personen, dauert 35 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 4 Euro pro Person. Der Trick liegt darin, die Semmelbrösel in der Butter nussbraun werden zu lassen, ohne sie anbrennen zu lassen.

Heute Abend gibt es Fisch polnische Art, ein echter Klassiker, ganz einfach, mit schaumiger Butter, gehackten Eiern und goldener Semmelbrösel übergossen.

Fisch polnische Art mit Dampfkartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Fisch polnische Art verwandelt schlichten pochierten Kabeljau in etwas Besonderes. Die schaumige Butter mit goldenen Semmelbröseln, gehackten Eiern und Dill bringt genau das Knusprige und den Geschmack, der gedämpftem Fisch allein oft fehlt. Die neuen Kartoffeln, mit Schale gekocht, nehmen diese Butter auf, ohne ihre eigene Frische zu verlieren.

Das ist das Abendessen für einen Wochentag, an dem du Fisch möchtest, ohne viel Aufwand zu betreiben, oder für ein Frühlingsessen mit der Familie, wenn frischer Dill leicht zu finden ist. Die Zubereitung bleibt unkompliziert, ohne aufwendige Sauce, behält aber diesen klassischen Charakter, der Erwachsenen und neugierigen größeren Kindern gleichermaßen gefällt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Butter 80 g

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Dill 1 Bund
  • Petersilie 3 Zweige
  • Zitrone 1
  • Neue Kartoffeln 900 g

Allergene Fisch, Laktose, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier zehn Minuten in kochendem Wasser, schrecke sie ab, pelle sie und hacke sie grob. 10 min

    Hacke die Eier mit dem Messer statt mit der Gabel, so werden die Stücke sauberer.

  2. Gare die Kartoffeln im Dampf oder in Salzwasser. 20 min

    Neue Kartoffeln kannst du mit Schale kochen, sie ist dünn und schmeckt gut mit.

  3. Bring Wasser mit grobem Salz und einem Spritzer Zitrone zum Simmern, gib die Kabeljaufilets hinein und lass sie bei sehr niedriger Hitze pochieren. 8 min

    Nimm den Topf vom Herd, sobald es zu simmern beginnt, der Fisch gart im heißen Wasser fertig.

  4. Zerlasse die Butter in einer Pfanne, gib die Semmelbrösel dazu und lass sie unter Rühren bräunen, dann gib die gehackten Eier, Dill und Petersilie dazu. 5 min

    Behalte die Semmelbrösel im Auge, sie werden schnell von goldbraun zu verbrannt.

  5. Lass den Fisch abtropfen, richte ihn mit den Kartoffeln auf Tellern an und übergieße ihn mit der Butter polnische Art.

    Ein Spritzer Zitrone auf dem Fisch belebt die Butter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Kabeljaufilets gleicher Dicke, damit sie alle gleich schnell gar werden, ohne dass ein Stück zu lange oder in der Mitte noch roh bleibt.
  • Bereite die Butter polnische Art erst kurz vor dem Servieren zu, sie verliert ihr Knusprigsein, wenn sie zu lange in der Pfanne wartet.
  • Probiere die Butter, bevor du sie über den Fisch gießt, das ist der Moment, um Salz und Zitrone nach deinem Geschmack anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei weiße Fische, die sich genauso gut pochieren lassen.
  • Für eine vegetarische Version gießt du die Butter polnische Art über gedämpften Spargel oder Blumenkohl statt über Fisch.
  • Für eine schnellere Variante kochst du Kartoffeln und Eier schon am Vortag, dann musst du nur noch den Fisch pochieren und die Butter zubereiten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit viel Zitrone
  • Ein trockener, frischer Weißwein
  • Gedämpfter Spinat mit etwas Butter

Aufbewahrung

Pochierter Fisch hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber etwas an Textur. Die Butter polnische Art lässt sich sanft in der Pfanne aufwärmen, ohne zu kochen. Einfrieren wird nicht empfohlen, der pochierte Fisch und die Semmelbrösel werden nach dem Auftauen matschig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Seehecht, Pollack oder Schellfisch eignen sich gut, solange der Fisch weiß und fest ist. Die Pochierzeit bleibt gleich, etwa 8 Minuten bei sehr niedriger Hitze.

Wie verhindert man, dass die Semmelbrösel in der Butter verbrennen?

Behalte die Pfanne durchgehend im Blick und nimm sie vom Herd, sobald die Semmelbrösel nussbraun werden. Sie bräunen durch die Resthitze der Butter noch etwas nach.

Kann man die Eier und Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme die Kartoffeln kurz im Dampf und hacke die Eier erst direkt vor dem Anrichten.

Wie erkennt man, dass der Fisch gar ist, ohne auszutrocknen?

Nimm den Topf vom Herd, sobald das Wasser zu simmern beginnt, der Fisch gart im heißen Wasser sanft weiter. Das Fleisch sollte undurchsichtig werden und sich leicht mit der Gabel lösen lassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch polnische Art, mit Ei-Dill-Butter übergossen, dazu Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch polnische Art, mit Ei-Dill-Butter übergossen, dazu Dampfkartoffeln?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch polnische Art, mit Ei-Dill-Butter übergossen, dazu Dampfkartoffeln?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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