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Fisch, Afrika und Übersee

Mauritischer Fischbällchen Nudeltopf

Der mauritische Fischbällchen Nudeltopf ist ein Familiengericht aus kleinen Kabeljaubällchen, die in einer mit Ingwer gewürzten Brühe pochiert und mit Nudeln und Gemüse serviert werden. Er ist in 45 Minuten für 4 Personen fertig, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 2,70 € pro Portion. Entscheidend sind feste, aber zarte Fischbällchen und eine klar bleibende Brühe.

Heute Abend gibt es mauritische Fischbällchensuppe, kleine Fischbällchen in klarer Brühe mit Nudeln.

Mauritischer Fischbällchen Nudeltopf
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der mauritische Fischbällchen Nudeltopf verbindet zarten pochierten Kabeljau mit einer warmen, mit Ingwer und Knoblauch gewürzten Brühe. Die Kabeljaubällchen, gebunden mit Ei und Speisestärke, bleiben zart und halten trotzdem gut beim Garen zusammen. Weizennudeln saugen die Brühe auf, ohne sie je zu trüben, und Zucchini mit Spinat bringen Frische in jeden Löffel.

Das ist ein Gericht, das wärmt, ohne zu beschweren, perfekt für einen Wochentag, an dem eine vollständige Mahlzeit ohne rotes Fleisch gefragt ist. Kinder fischen die kleinen Bällchen gern aus ihrer Schale, und die Nudeln machen das Gericht auch für wählerische Esser attraktiv. Es passt auch gut an einem Sonntagabend, als leichter Gegenpol zu den schwereren Wochenendgerichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 500 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Weizennudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Sojasauce 2 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Frischer Spinat 200 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frühlingszwiebeln 4

Allergene Fisch, Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere den Fisch mit dem Ei, der Speisestärke, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse.

    Halte den Fisch gut gekühlt, die Masse lässt sich so besser verarbeiten und bleibt fester.

  2. Bring die Brühe mit dem restlichen Knoblauch, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und der Sojasauce zum Köcheln. 8 min

    Vermeide starkes Kochen, es trübt die Brühe und kann die Bällchen auseinanderfallen lassen.

  3. Forme die Fischmasse mit zwei Löffeln zu kleinen Bällchen und gib sie in die köchelnde Brühe. 8 min

    Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, lass sie danach noch zwei Minuten ziehen.

  4. Gib die in Scheiben geschnittene Zucchini dazu, dann den Spinat und die geschnittenen Frühlingszwiebeln. 5 min

    Der Spinat braucht nur eine Minute, er fällt zusammen, sobald er die Brühe berührt.

  5. Koche die Nudeln getrennt nach Packungsangabe, verteile sie auf die Schalen und gieße die Brühe mit den Fischbällchen darüber. 5 min

    Die Nudeln getrennt zu kochen hält die Brühe klar, die Stärke bleibt im Nudelwasser zurück.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Fischbällchen mit einem kleinen Eisportionierer, dann garen alle gleich schnell und bleiben schön rund.
  • Sieb die Brühe, bevor du die Bällchen hineingibst, falls du sie ganz klar haben möchtest, kleine Knoblauch und Ingwerstücke können sie leicht trüben.
  • Forme die Fischmasse erst kurz bevor du sie kochst, sie wird weicher, wenn sie zu lange im Kühlschrank wartet.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die sich genauso gut zu Bällchen formen lassen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Fischbällchen durch festen Tofu, püriert mit Ei und Speisestärke, und behältst die gleiche Brühe bei.
  • Für Kinder pürierst du die Fischmasse besonders fein und servierst die Nudeln separat, damit sie sich ihre Schale selbst zusammenstellen können.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Auspressen
  • Frische Chiliringe separat servieren
  • Warmer grüner Tee dazu

Aufbewahrung

Brühe und Fischbällchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, am besten mit den Nudeln getrennt aufbewahrt, damit sie nicht aufquellen. Die gekochten Fischbällchen lassen sich allein, ohne Brühe, bis zu einem Monat einfrieren. Erwärme sie sanft in köchelnder Brühe statt in der Mikrowelle, damit sie zart bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, jeder fester weißer Fisch funktioniert gut, etwa Seehecht, Pollack oder Seeteufel. Vermeide zu fetten oder zu weichen Fisch, der hält in den Bällchen weniger gut zusammen.

Kann man die Fischbällchen vorab zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Bällchen einige Stunden im Voraus formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie erst kurz vor dem Servieren in die köchelnde Brühe, um sie zu garen.

Lassen sich Fischbällchen gut einfrieren?

Ja, einmal gegart und abgekühlt, lassen sie sich problemlos in einem luftdichten Beutel einfrieren. Tau sie im Kühlschrank auf und erwärme sie direkt in köchelnder Brühe.

Warum den Fisch pürieren statt mit dem Messer hacken?

Das Pürieren ergibt eine glatte, gleichmäßige Masse, die sich leicht formen lässt und beim Garen besser zusammenhält. Von Hand gehackter Fisch macht die Bällchen eher brüchig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mauritischer Fischbällchen Nudeltopf?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mauritischer Fischbällchen Nudeltopf?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mauritischer Fischbällchen Nudeltopf?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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