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Fleisch, Afrika und Übersee

Bunny Chow mit Lamm

Bunny Chow mit Lamm ist ein südafrikanisches Lammcurry, das in einem ausgehöhlten runden Brot serviert wird, das als essbare Schale dient. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde 40 und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, bei Kosten von 4,40 € pro Person. Entscheidend ist ein langes, sanftes Schmoren, das das Lamm zart macht, und ein Brot, das fest genug ist, um die Sauce aufzunehmen, ohne durchzuweichen.

Heute Abend gibt es Street Food aus Durban, Bunny Chow, ein rundes Brot wird ausgehöhlt und mit einem würzigen Lammcurry gefüllt.

Bunny Chow mit Lamm
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bunny Chow ist ein kräftiges, würziges Lammcurry, abgerundet mit Ingwer, Knoblauch und einer Mischung aus scharfem Currypulver und Garam Masala. Das Fleisch wird nach fast einer Stunde Schmoren butterzart, die Kartoffeln binden die Sauce, während sie weich werden, und das ausgehöhlte Brot dient gleichzeitig als Schale und als Beilage. Gegessen wird mit den Händen, man tunkt Brotstücke in das Curry, das die Kruste von innen durchtränkt hat.

Das Gericht eignet sich für einen Sonntag, an dem Zeit zum Schmoren ist, oder für einen Wochentag, wenn du das Curry am Vortag zubereitest. Kinder haben Spaß daran, ihr eigenes Brot auszuhöhlen, und du kannst die Schärfe für sie reduzieren. Auch wenn Freunde zu Besuch kommen, ist es praktisch, denn das Curry schmort still vor sich hin, während ihr euch unterhaltet.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter ohne Knochen 700 g

Bäckerei

  • Runde Landbrote 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Koriander 10 Zweige

Vorratskammer

  • Scharfes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in 3 cm große Würfel und die Kartoffeln in Stücke, schneide Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein und würfle die Tomaten.

    Lass etwas Fett am Fleisch, es schmilzt und gibt der Sauce Geschmack.

  2. Brate das Lamm in heißem Öl scharf an, gib dann Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazu und brate alles unter Rühren einige Minuten mit. 10 min

    Röste das Currypulver eine Minute im Öl mit, bevor du Flüssigkeit zugibst, das nimmt die Bitterkeit.

  3. Gib die Tomaten, Salz, Pfeffer und 300 ml Wasser dazu, decke den Topf ab und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 50 min

    Wenn das Curry anfängt anzusetzen, gib ein kleines Glas heißes Wasser dazu.

  4. Gib die Kartoffeln dazu und lass zugedeckt weiterköcheln, rühre dann das Garam Masala unter. 25 min

    Die Kartoffeln binden die Sauce, indem sie ihre Stärke abgeben.

  5. Schneide die Deckel der Brote ab, höhle die Krume aus, erwärme die Brote 5 Minuten im Ofen und fülle sie mit dem Curry, bestreut mit Koriander. 5 min

    Fülle großzügig, die Sauce soll die innere Kruste durchtränken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Brote mit fester Krume und dicker Kruste, ein zu weiches Brot weicht durch und fällt vor Ende des Essens auseinander.
  • Schneide etwas Fett von der Lammschulter ab, falls sie sehr fettig ist, lass aber immer etwas davon dran, es trägt den Geschmack des Currys.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Kartoffeln hinzufügst, und passe das Salz an, denn sobald die Kartoffeln drin sind, lässt sich die Sauce schwerer genau abschmecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Lammschulter durch Rindergulasch, die Schmorzeit wird etwas länger, rechne mit 15 Minuten mehr.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Lamm durch gekochte Kichererbsen und Auberginenstücke, die zusammen mit den Kartoffeln dazugegeben werden.
  • Für Kinder halbierst du das scharfe Currypulver und lässt das Garam Masala weg, das Curry bleibt würzig, aber deutlich milder.

Womit du es servieren kannst

  • Mango Chutney
  • Gurken Rotzwiebel Salat
  • Eistee mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Lammcurry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne das Brot. Erwärme es sanft in einem Topf, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce eingedickt ist, und fülle erst kurz vor dem Servieren frische Brote.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite das Curry am Vortag zu, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es sanft, bevor du die Brote kurz vor dem Servieren füllst.

Welches Brot nimmt man, wenn man keine runden Landbrote findet?

Nimm ein rustikales Brötchen mit dicker Kruste und fester Krume, etwa eine kleine Boule. Zu weiche Brote fallen schnell auseinander.

Das Curry ist zu scharf für Kinder, was tun?

Halbiere das scharfe Currypulver im Rezept und behalte das Garam Masala bei, das Gericht bleibt würzig, ohne zu scharf zu sein. Ein Löffel Joghurt auf dem Teller hilft zusätzlich.

Kann man das fertig gefüllte Bunny Chow einfrieren?

Besser nur das Curry einfrieren, ohne das Brot. Gefüllte Brote werden beim Auftauen matschig, daher lieber frische Brote erst kurz vor dem Servieren füllen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bunny Chow mit Lamm?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bunny Chow mit Lamm?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bunny Chow mit Lamm?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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