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Fleisch, Afrika und Übersee

Rindfleisch mit Chinakohl und Reis

Rindfleisch mit Chinakohl und Reis ist ein madagassisches Alltagsgericht, gebratenes Rindfleisch mit Chinakohl und Tomate, serviert auf Reis. Die Zubereitung dauert 35 Minuten für 4 Personen, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, der Preis liegt bei etwa 3,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, das Rindfleisch sehr schnell in einer heißen Pfanne anzubraten, damit es zart bleibt.

Heute Abend gibt es ein madagassisches Alltagsgericht, gebratenes Rindfleisch mit Chinakohl und Tomate, schnell und voller Geschmack, dazu Reis.

Rindfleisch mit Chinakohl und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rindfleisch mit Chinakohl und Reis ist genau das Pfannengericht, das du machst, wenn du Geschmack willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Der Chinakohl gart sanft im eigenen Saft, die Tomate bringt eine leicht säuerliche Note, und das dünn geschnittene Rindfleisch bleibt zart und nimmt den Geschmack von Sojasauce und Ingwer an. Nichts ist schwer, alles geht schnell, und der Reis saugt am Ende die Sauce auf.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, wenn die Zeit knapp ist, man aber trotzdem etwas Gutes kochen möchte. Kinder mögen meist die süß salzige Note und das zarte Fleisch, und Erwachsene finden in dieser einfachen Mischung eine vollständige, ehrliche Mahlzeit. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zu den gewohnten Fleischgerichten vor.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Braten (Rumpsteak) 500 g

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 1
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 12 min

    Lass ihn zugedeckt ruhen, während du das Fleisch anbrätst.

  2. Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und vermenge es mit der Hälfte der Sojasauce und dem Pfeffer.

    Ein Löffel Speisestärke in der Marinade macht das Fleisch noch zarter.

  3. Schneide den Chinakohl in Streifen, die Tomaten in Spalten, und würfle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein.

    Trenne den weißen Strunk von den Blättern des Kohls, der Strunk braucht länger zum Garen.

  4. Brate das Rindfleisch in sehr heißem Öl 2 Minuten scharf an und nimm es dann heraus. 2 min

    Eine rauchend heiße Pfanne ist die Voraussetzung dafür, dass das Fleisch Farbe annimmt.

  5. Brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, gib Chinakohl und Tomaten dazu, lasse sie garen, gib dann das Fleisch mit dem Rest der Sojasauce zurück in die Pfanne und serviere alles auf dem Reis. 8 min

    Gib das Fleisch erst am Ende zurück, damit es nicht zäh wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein Rumpsteak, das kräftig rot aussieht und sich fest anfühlt, es lässt sich leichter in dünne Streifen schneiden, wenn du es vorher zehn Minuten im Gefrierfach anziehen lässt.
  • Gare den Chinakohl bei starker Hitze ohne Deckel, er soll leicht knackig bleiben und nicht zu viel Wasser ziehen.
  • Bereite alle Gemüsesorten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Rindfleisch und das Gemüse garen so schnell, dass du zwischen den Schritten keine Zeit zum Schneiden hast.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünne Hähnchenstreifen, die Garzeit bleibt gleich und das Gericht wird milder im Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch festen Tofu in Würfeln, genauso angebraten, und verwende bei Bedarf eine glutenfreie Sojasauce.
  • Für eilige Kinder schneide Rindfleisch und Gemüse grob klein und serviere sie auf dem Reis, das kommt oft besser an als ganze Kohlstreifen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Brühe als Vorspeise
  • Heißer grüner Tee
  • Eingelegtes Gemüse dazu

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Das Gericht lässt sich ohne den Reis nach dem Abkühlen gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es in der Pfanne mit etwas Wasser, damit das Rindfleisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Kohl statt Chinakohl verwenden?

Ja, normaler Chinakohl oder auch junger Weißkohl funktionieren gut. Verzichte auf grünen Wirsing oder Weißkohl in fester Form, er ist zu fest und würde eine längere Garzeit brauchen, was die Textur des Gerichts verändern würde.

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Rindfleisch schneiden, marinieren und das Gemüse am Vortag schneiden, dann beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Gegart wird erst im letzten Moment, damit Fleisch und Kohl frisch bleiben.

Warum schneidet man das Rindfleisch quer zur Faser?

Dadurch werden die Muskelfasern des Fleisches verkürzt, wodurch es auch nach einer sehr kurzen Garzeit leichter zu kauen ist. Dieser Handgriff macht den Unterschied zwischen zartem und zähem Fleisch aus.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, der Geschmack ist mild, leicht süß salzig, und das dünn geschnittene Rindfleisch lässt sich leicht kauen. Für kleinere Kinder kannst du die Kohlstreifen etwas kürzer schneiden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch mit Chinakohl und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch mit Chinakohl und Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch mit Chinakohl und Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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