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Fisch

Fisch-Kofta-Curry mit Basmatireis

Fisch-Kofta-Curry besteht aus gewürzten Kabeljau-Bällchen, die in einer Tomaten-Curry-Sauce schmoren und mit Basmatireis serviert werden. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten und gilt als mittelschwer, bei etwa 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch von Hand zu hacken statt zu mixen, damit die Kofta zart statt gummiartig werden.

Heute Abend geht es nach Indien, mit würzigen Fisch-Kofta, die in einer Tomaten-Curry-Sauce schmoren, serviert auf Basmatireis.

Fisch-Kofta-Curry mit Basmatireis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der leicht goldenen Kruste bleibt das Fischfleisch zart und duftet nach Ingwer und Koriander. Die Tomaten-Curry-Sauce, zuerst im Öl geröstet, umhüllt die Kofta mit einem runden, milden Aroma, eher warm als scharf, da der Garam Masala erst gegen Ende dazukommt. Der Basmatireis nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab, ohne es zu erdrücken.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als die üblichen Fischrezepte möchtest, und passt auch sonntags, wenn Gäste neugierig auf indische Aromen sind. Kinder mögen Bällchen meistens gern, die Schärfe lässt sich nach Geschmack dosieren. Wie bei vielen Schmorgerichten schmecken die Kofta am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 600 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Koriander 6 Zweige

Allergene Fisch, Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke den Fisch, vermische ihn mit dem Ei, dem Paniermehl, der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, dem Koriander, Garam Masala und Salz und forme Bällchen. 10 min

    Befeuchte deine Hände, damit die Masse nicht klebt.

  2. Brate die Bällchen in 2 Esslöffeln Öl goldbraun an und nimm sie dann heraus. 8 min

    Wende sie erst, wenn sie sich von selbst vom Topfboden lösen.

  3. Dünste im selben Topf die gehackte Zwiebel sowie den restlichen Knoblauch und Ingwer mit Currypulver und Chilipulver an. 8 min

    Röste das Currypulver eine Minute im Öl mit, so entfaltet es sein Aroma.

  4. Gib die gehackten Tomaten und ein Glas Wasser dazu, lass es köcheln und schiebe dann die Bällchen in die Sauce. 12 min

    Lass es zugedeckt leicht köcheln, so ziehen die Bällchen die Sauce auf.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit den Kofta und Koriander. 12 min

    Am nächsten Tag schmecken die Kofta noch besser, die Sauce ist dann gut eingezogen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Fisch vor dem Hacken trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert sonst, dass die Kofta beim Braten zusammenhalten.
  • Forme die Kofta gleichmäßig groß, etwa einen gehäuften Esslöffel pro Stück, damit sie alle gleichzeitig durchgaren.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Kofta hineingibst, und passe das Salz an, da Dosentomaten je nach Marke unterschiedlich sauer sind.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs, Hoki oder sogar Lachs für eine etwas rosafarbenere Sauce und einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen und Paniermehl, auf die gleiche Weise gegart.
  • Für Kinder lässt du das Chilipulver weg und servierst eine mildere Portion Sauce extra, Curry und Garam Masala sorgen weiterhin für Geschmack ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur oder mit Kreuzkümmel
  • Warmes Naan Brot
  • Gurke und Joghurt dazu

Aufbewahrung

Die Kofta halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, samt Sauce. Du kannst sie mit Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Seelachs, Hoki oder Merlan eignen sich gut als Ersatz für Kabeljau. Wähle einen festen weißen Fisch, der nach dem Hacken und Formen gut zusammenhält.

Kann ich die Kofta im Voraus zubereiten?

Du kannst die rohen Kofta ein paar Stunden vorher formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Tomaten-Curry-Sauce lässt sich vorbereiten und vor dem Hinzufügen der Kofta einfach aufwärmen.

Lässt sich Fisch-Kofta-Curry gut einfrieren?

Ja, einmal in der Sauce gegart, lassen sich die Kofta bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann sanft im Topf erwärmen.

Wie mache ich das Gericht milder für Kinder?

Lass einfach die Prise Chilipulver weg, Currypulver und Garam Masala geben schon genug Geschmack ohne Schärfe. Du kannst auch einen Teil der Sauce vor dem Würzen mit Chili beiseitestellen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch-Kofta-Curry mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch-Kofta-Curry mit Basmatireis?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch-Kofta-Curry mit Basmatireis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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