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Fisch, Europa

Frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare

Frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare sind ein britisches Pub Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, mit leichtem Schwierigkeitsgrad, für etwa 4,50 € pro Person. Entscheidend ist eine doppelte Panade, fest angedrückt, und gründlich getrocknete Scampi vor dem Panieren.

Heute Abend gibt es britisches Pub Feeling, knusprige frittierte Scampi, Pommes und selbstgemachte Sauce Tartare mit einer Zitronenspalte.

Frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen, knusprigen Panade bleiben die Scampischwänze zart und behalten ihren leicht salzigen Geschmack. Genau dieser Kontrast zwischen knusprigen Semmelbröseln und zartem Fleisch macht Scampi zu einem Klassiker auf britischen Pub Speisekarten. Zusammen mit selbstgemachten Pommes und einer würzigen Sauce Tartare wirkt das Gericht wie eine hausgemachte Variante von Fish and Chips.

Das ist genau das Essen, das am ganzen Tisch ankommt, Kinder tunken die Scampi begeistert in die Sauce Tartare, Erwachsene freuen sich über die Zitronenspalte, die alles belebt. Plane es für einen Wochentag ein, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen entspannten Sonntagabend, das Frittieren läuft zwar in zwei Durchgängen, bleibt aber gut zu organisieren.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte geschälte Scampischwänze 600 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 6
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Petersilie 4 Zweige
  • Zitrone 1

Allergene Krebstiere, Gluten, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Taue die Scampi im Kühlschrank auf und trockne sie danach gründlich ab. 5 min

    Tupfe sie lange ab, Panade und Feuchtigkeit vertragen sich nicht.

  2. Schneide die Kartoffeln in Pommes, spüle sie ab, trockne sie und frittiere sie in Öl, in zwei Durchgängen. 20 min

    Ein erstes Bad bei mittlerer Hitze, ein zweites bei starker Hitze, für knusprige Pommes.

  3. Hacke die Gewürzgurken, Kapern und Petersilie und vermische sie mit der Mayonnaise für die Sauce Tartare.

    Ein Löffel Gurkenwasser macht die Sauce lebendiger.

  4. Wende die Scampi in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in gewürzten Semmelbröseln.

    Drücke die Semmelbrösel mit der Handfläche gut an, damit sie haften.

  5. Frittiere sie einige Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind. 4 min

    Frittiere sie in kleinen Mengen, damit das Öl nicht abkühlt.

  6. Lass die Scampi abtropfen und serviere sie mit den Pommes, der Sauce Tartare und Zitrone.

    Salze sie direkt nach dem Frittieren, solange sie noch glänzen, hält das Salz besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende zwei getrennte Töpfe oder Ölportionen, einen für die Pommes und einen für die Scampi, damit die Panade das Öl für die Pommes nicht beeinflusst.
  • Taue die Scampi lieber über Nacht langsam im Kühlschrank auf statt schnell bei Raumtemperatur, das Fleisch bleibt dadurch fester.
  • Bereite die Sauce Tartare im Voraus zu, sie schmeckt nach einer Stunde im Kühlschrank intensiver, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Die Varianten

  • Ersetze die Scampischwänze durch tiefgekühlte geschälte Garnelen, sie sind günstiger und werden paniert genauso knusprig.
  • Für eine Version ohne Krustentiere kannst du stattdessen Kabeljaustücke panieren, der Fish and Chips Charakter bleibt erhalten.
  • Für eine schnellere Variante nimm tiefgekühlte Ofenpommes, während du die Scampi panierst und frittierst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat mit Zitronendressing
  • Erbsen mit Butter
  • Ein kühles helles Bier

Aufbewahrung

Frittierte Scampi schmeckt man am besten sofort, die Panade verliert innerhalb weniger Stunden ihre Knusprigkeit. Die Sauce Tartare hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Erwärme die Scampi bei Bedarf einige Minuten im heißen Ofen statt in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Scampi im Ofen statt frittiert zubereiten?

Ja, lege sie auf ein Gitter, besprühe sie leicht mit Öl und backe sie 12 bis 15 Minuten bei 200 °C, dabei einmal wenden. Sie werden weniger goldbraun als beim Frittieren, bleiben aber knusprig.

Warum werden die Scampi zweimal in Ei und Semmelbröseln gewendet?

Eine doppelte Panade bildet eine dickere Kruste, die das Fleisch beim Frittieren besser schützt. Sie wird außerdem knuspriger und hält beim Garen besser.

Kann man die Scampi schon vorher panieren?

Du kannst sie einige Stunden vorher panieren und unbedeckt auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren. Frittiere sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann man panierte Scampi einfrieren?

Ja, friere die rohen panierten Scampi auf einem Blech ein und gib sie erst danach in einen Beutel, sobald sie fest sind. Frittiere sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, ohne sie aufzutauen, mit etwas längerer Garzeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet frittierte Scampi mit Pommes und Sauce Tartare?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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