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Fisch, Süd und Südostasien

Yam Talay mit Jasminreis

Yam Talay ist ein warmer thailändischer Salat aus Garnelen und Meeresfrüchten, serviert mit Jasminreis, für 4 Personen, in 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 5,00 € pro Person. Entscheidend ist die Balance der Sauce, erst sauer, dann salzig und süß, sowie das Würzen der Meeresfrüchte, solange sie noch warm sind.

Heute Abend gibt es Yam Talay, den warmen thailändischen Meeresfrüchtesalat, scharf gewürzt mit Limette und Chili, dazu Jasminreis.

Yam Talay mit Jasminreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Yam Talay lebt vom Kontrast zwischen den noch warmen, zarten Meeresfrüchten und dem Knack von rohem Gurke und roter Zwiebel. Die Sauce aus Limette, Fischsauce und Chili weckt alles auf, ohne den salzigen Geschmack der Garnelen und Meeresfrüchte zu überdecken. Zitronengras und frische Kräuter sorgen für eine Frische, die sich deutlich von den üblichen Schmorgerichten abhebt.

Der Salat braucht etwas Organisation, aber keine schwierige Technik, ideal für einen Frühlings oder Sommerabend, wenn ein schweres Gericht einfach zu viel wäre. Er passt gut zu Gästen, die gerne überrascht werden, weniger zu einem Abendessen mit kleinen Kindern, wegen des Chilis und der ausgeprägten Säure.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 300 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter Meeresfrüchtemix 400 g

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 200 g
  • Rote Zwiebel 1
  • Gurke 1
  • Zitronengras 1
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Frische Minze 6 Zweige
  • Frische Chilischote 2
  • Limette 3

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Krebstiere, Weichtiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere die Garnelen und den Meeresfrüchtemix einige Minuten in siedendem Wasser, dann abgießen. 5 min

    Nicht kochen lassen, sonst werden die Meeresfrüchte zäh.

  2. Bereite die Sauce zu, indem du Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackten Chili mischst.

    Probiere ab, sie sollte erst sauer, dann salzig und süß schmecken.

  3. Schneide die Kirschtomaten halbiert, die rote Zwiebel und die Gurke in feine Scheiben und das Zitronengras sehr fein.

    Verwende nur den zarten Kern des Zitronengrases.

  4. Mische die warmen Meeresfrüchte mit dem Gemüse und der Sauce und lass alles einige Minuten ruhen. 5 min

    Diese Pause lässt die Aromen einziehen.

  5. Koche den Jasminreis, gieß ihn ab, gib die gehackten Kräuter zum Salat und serviere. 12 min

    Gib die Kräuter erst ganz zum Schluss dazu, damit sie frisch bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Meeresfrüchte nach dem Pochieren gut abtropfen, überschüssiges Wasser verwässert die Sauce und schwächt den Geschmack.
  • Schneide den Chili sehr fein und entferne die Kerne, wenn du einen milderen Salat möchtest, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
  • Bereite die Sauce im Voraus zu und koste sie kurz bevor du sie unterrührst, ihre Balance kann je nach Säure der Limetten variieren.

Die Varianten

  • Ersetze die tiefgekühlten Meeresfrüchte durch frische Tintenfischringe für eine festere Textur.
  • Für eine Version ohne Fisch und Meeresfrüchte verwende angebratenen festen Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für eine mildere Version halbiere die Chilimenge und serviere die Sauce separat, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis pur dazu
  • Ungesüßter Eistee
  • Zusätzliche Gurkenscheiben

Aufbewahrung

Der Salat hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Meeresfrüchte verlieren aber schnell an Textur, am besten isst du ihn noch am selben Tag. Einfrieren ist nicht zu empfehlen. Gekochter Reis hält sich separat zwei Tage und lässt sich mit etwas Wasser gedämpft oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Yam Talay im Voraus zubereiten?

Du kannst die Sauce vorbereiten und das Gemüse ein paar Stunden vorher schneiden. Die Meeresfrüchte solltest du erst pochieren und den Salat kurz vor dem Servieren mischen, damit die Textur stimmt.

Welcher Chili eignet sich für diesen Salat?

Eine frische rote oder grüne Chilischote wie Vogelaugenchili funktioniert gut und ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Passe die Menge an deine Schärfetoleranz an.

Kann man nur Garnelen statt des Meeresfrüchtemixes verwenden?

Ja, du kannst den Meeresfrüchtemix durch 300 Gramm zusätzliche Garnelen ersetzen. Das Ergebnis bleibt ähnlich, nur etwas weniger abwechslungsreich in der Textur.

Wie erkennt man, ob die Meeresfrüchte gar sind?

Garnelen werden rosa und undurchsichtig, die anderen Meeresfrüchte werden etwas fester. Ein paar Minuten Pochieren reichen aus, länger macht sie zäh.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Yam Talay mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Yam Talay mit Jasminreis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Yam Talay mit Jasminreis?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Weichtiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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