Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süd und Südostasien

Kwati mit Reis

Kwati ist eine nepalesische Suppe aus verschiedenen Hülsenfrüchten, die mit Gewürzen geschmort wird und mit weißem Reis serviert wird. Für 4 Personen brauchst du etwa 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist mittel und die Kosten liegen bei rund 1,30 € pro Portion. Entscheidend ist, mehrere Hülsenfruchtsorten zu mischen, für Textur und Geschmackstiefe.

Heute Abend gibt es Kwati, die nepalesische Hülsenfrüchtesuppe mit Gewürzen, so reichhaltig wie eine ganze Mahlzeit, mit weißem Reis.

Kwati mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kwati ist eine dicke Suppe, in der Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Linsen zusammen in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala köcheln. Geschmorte Tomaten und Ingwer geben der Suppe ihre Basis, Sojasprossen sorgen kurz vor dem Servieren für etwas Biss. Der weiße Reis dazu nimmt die Brühe auf und mildert die Gewürze ab.

Es ist ein Wintergericht, wärmend und wohltuend, ideal für einen Wochentagabend, wenn du eine vollständige fleischlose Mahlzeit möchtest. Hülsenfrüchte aus der Dose machen das Rezept trotz seiner Reichhaltigkeit schnell, und Kinder mögen die Mischung meist, sobald sie über den Reis gegeben wird. Es eignet sich auch gut, um eine größere Menge zu kochen und am nächsten Tag Reste zu genießen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Gekochte grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 150 g
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Alle Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und abspülen, dann mit den gekochten Linsen vermischen. 5 min

    Hebe ein Drittel der Flüssigkeit der Kidneybohnen auf, sie gibt Farbe und dickt die Suppe an.

  2. Öl mit dem Kreuzkümmel erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und goldbraun braten. 7 min

    Nimm dir Zeit, damit die Zwiebel richtig Farbe bekommt.

  3. Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. 8 min

    Eine dicke Sauce sorgt für einen kräftigeren Geschmack im Kwati.

  4. Die Hülsenfrüchte und 1 Liter Wasser dazugießen, sanft köcheln lassen, dann die Sojasprossen unterrühren. 25 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen, um die Suppe natürlich anzudicken.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen und das Kwati in Schalen mit dem Reis daneben servieren. 11 min

    In Nepal wird Kwati schön heiß serviert, an einem Winterabend.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle alle Hülsenfrüchte aus der Dose gründlich ab, bevor du sie mischst, das verhindert eine trübe Brühe und einen zu starken Dosengeschmack.
  • Lass die Tomaten wirklich mit den Gewürzen einkochen, bevor du Wasser zugibst, das gibt dem Kwati seine Tiefe.
  • Wirkt die Brühe am Ende zu dünn, zerdrücke eine Kelle Hülsenfrüchte am Topfrand, um sie auf natürliche Weise anzudicken.

Die Varianten

  • Ersetze die Sojasprossen durch frischen Spinat, den du erst am Ende der Garzeit unterrührst, für eine grünere Note.
  • Für eine schärfere Version gib eine aufgeschlitzte grüne Chilischote mit der Zwiebel in Schritt 2 dazu.
  • Für Kinder reduzierst du das Garam Masala um die Hälfte und rührst die Suppe direkt in der Schale unter den Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt, um die Schärfe abzumildern
  • Hausgemachtes Gemüsepickle
  • Gewürzter schwarzer Tee nach dem Essen

Aufbewahrung

Kwati hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt davon. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Hülsenfrüchten aus der Dose getrocknete verwenden?

Ja, aber sie müssen vorher eingeweicht und gekocht werden, was die Zubereitung deutlich verlängert. Rechne mit etwa 200 g getrockneten Hülsenfrüchten pro 240 g Dose.

Kann man Kwati im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, da sich die Aromen beim Durchziehen vertiefen. Bereite es einen Tag vorher zu und erwärme es sanft, bevor du es mit frisch gekochtem Reis servierst.

Ist Kwati für Kinder geeignet?

Ja, wenn du Gewürze wie Garam Masala etwas reduzierst. Über den Reis gemischt serviert, wird das Gericht mild und für jüngere Esser gut geeignet.

Warum mischt man mehrere Hülsenfruchtsorten in einem Kwati?

Jede Hülsenfrucht bringt eine andere Textur mit, von festen Kichererbsen bis zu weichen, cremigen Linsen. Diese Mischung gibt dem Kwati seinen Reichtum und Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kwati mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kwati mit Reis?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kwati mit Reis?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Linsen

Alle anzeigen