Zum Inhalt springen

Fleisch, Süd und Südostasien

Moo Ping mit Klebreis

Moo Ping sind thailändische Schweinefleischspieße, mariniert in Kokosmilch, Sojasauce und Fischsauce, dann gegrillt bis sie glänzen. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist, dass die Marinade das Fleisch gut umhüllt und die Spieße beim Grillen glänzend bleiben, ohne auszutrocknen.

Heute Abend gibt es Moo Ping, diese thailändischen Schweinefleischspieße mariniert in Kokosmilch und Sojasauce, gegrillt bis sie glänzen, aus jeder Straße in Bangkok bekannt, dazu Klebreis.

Moo Ping mit Klebreis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Schweinefleisch der Moo Ping wird beim Grillen glänzend und leicht karamellisiert, dank Rohrzucker und Kokosmilch in der Marinade. Zerstoßener Knoblauch und Koriander geben eine aromatische Grundlage, während Fischsauce und Sojasauce den salzigen Geschmack liefern, den man von thailändischem Street Food kennt. Der Klebreis, weich und klebrig, gleicht die gegrillten Röstaromen des Fleisches aus.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, vor allem wegen der Marinade und des Klebreis, der vorher einweichen muss. Kinder essen die Spieße gern mit den Händen und tunken den Reis in die Sauce. Es ist auch ein gutes Gericht für Freunde, in die Mitte des Tisches gestellt, mit frischer Gurke daneben.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 700 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rohrzuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Klebreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Holzspießemeist im Vorratsschrank 12

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Gurke 1

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel oder Streifen und zerstoße Knoblauch, Koriander und Pfeffer zu einer Paste.

    1 cm dicke Scheiben grillen gut, ohne auszutrocknen.

  2. Vermische die Paste mit Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce und Zucker, hülle das Fleisch darin ein und lass es marinieren. 30 min

    Zucker und Kokosmilch sorgen für die schöne glänzende Farbe.

  3. Dämpfe den Klebreis nach dem Einweichen. 25 min

    Wende den Reis zur Hälfte der Garzeit, damit er überall gart.

  4. Stecke das Fleisch auf Spieße und grille bei mittlerer Hitze, dabei häufig wenden. 12 min

    Bestreiche die Spieße zur Hälfte der Garzeit mit restlicher Marinade.

  5. Serviere die Spieße heiß mit Klebreis und Gurke.

    Eine süß scharfe Chilisauce dazu gehört einfach dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch in gleich große Stücke, damit alle am Spieß gleich schnell garen.
  • Wenn du länger als 30 Minuten marinierst, stell das Fleisch in den Kühlschrank, es wird dadurch nur aromatischer.
  • Behalte den Grill im Auge, sobald du mit restlicher Marinade bestreichst, der enthaltene Zucker kann schnell verbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinenacken durch Hähnchenschenkel, die gleichen Marinier und Grillzeiten passen.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu in Würfeln und verkürze die Marinierzeit auf 15 Minuten.
  • Für Kinder schneidest du das Fleisch in kleine, leicht zu essende Würfel statt in lange Streifen am Spieß.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Gurkenscheiben
  • Süß scharfe Thai Chilisauce
  • Eistee oder Limonade

Aufbewahrung

Roh mariniertes Schweinefleisch hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, bevor es gegrillt wird. Gegrillt halten sich die Spieße 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Gekochter Klebreis lässt sich gut einfrieren, am besten gedämpft oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Marinade einen Tag vorher mischen und das Fleisch bis zu 24 Stunden vor dem Grillen darin ziehen lassen. Je länger es mariniert, desto aromatischer wird es.

Kann man Moo Ping ohne Grill zubereiten?

Ja, eine Grillpfanne oder die Grillfunktion des Backofens funktionieren gut. Wende die Spieße häufig, damit sie gleichmäßig bräunen, ohne auszutrocknen.

Wird Klebreis genauso gekocht wie normaler Reis?

Nein, er muss vor dem Garen einweichen und wird dann gedämpft statt in Wasser gekocht. Das gibt ihm seine typisch klebrige Konsistenz.

Kann man die Fischsauce ersetzen?

Sojasauce allein geht zur Not, der Geschmack wird dann aber weniger typisch. Fischsauce bringt eine herzhafte Tiefe, die für die thailändische Küche zentral ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von Moo Ping mit Klebreis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Moo Ping mit Klebreis?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Moo Ping mit Klebreis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen