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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Sambal Tempeh mit Reis

Sambal Tempeh mit Reis ist ein indonesisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, das Tempeh dünn zu schneiden und goldbraun zu braten, bevor es mit dem Sambal vermengt wird, damit es unter der süß scharfen Sauce knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es knusprig gebratenes Tempeh in einem süß scharfen Sambal, mit Reis und frischer Gurke.

Sambal Tempeh mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Knusprig gebratenes Tempeh trifft hier auf ein Sambal, das auf zwei Ebenen spielt, die Süße der süßen Sojasauce und des braunen Zuckers, und die klare Schärfe frischer roter Chilis. Der Jasminreis saugt diese aromatische Sauce auf, während die rohe Gurke eine Frische bringt, die das Fettige der Frittage ausgleicht. Ein Spritzer Limette zum Schluss weckt alles noch einmal auf.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas anderes auf den Tisch kommen darf. Da es scharf ist, eignet es sich eher für Erwachsene oder Teenager, die es gerne würzig mögen, weniger für kleine Kinder. Mon Chou schlägt es für Abende vor, an denen du ein einfaches pflanzliches Essen willst, das trotzdem geschmacklich überzeugt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Tempeh 400 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Rote Chilis 3
  • Tomate 1
  • Limette 1
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Süße Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis in Salzwasser. 12 min

    Spüle ihn vorher ab, dann wird er lockerer.

  2. Schneide das Tempeh in dünne Scheiben oder Stifte und brate es in heißem Öl goldbraun und knusprig. Abtropfen lassen. 8 min

    Überfülle die Pfanne nicht, sonst werden die Scheiben nicht knusprig.

  3. Zerstoße die Schalotten, den Knoblauch und die Chilis im Mörser, oder mixe sie mit der Tomate.

    Entferne die Kerne der Chilis für ein milderes Sambal.

  4. Koche diese Mischung in etwas Öl mit dem Zucker, der süßen Sojasauce und dem Salz, bis sich das Öl absetzt, dann gib das Tempeh dazu und vermenge alles. 8 min

    Gib das Tempeh erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es knusprig bleibt.

  5. Serviere mit dem Reis, der in Scheiben geschnittenen Gurke und einem Spritzer Limette.

    Drücke die Limette über dem Tempeh aus, um die Schwere zu durchbrechen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das gebratene Tempeh gut auf Küchenpapier abtropfen, bevor du es mit dem Sambal vermengst, sonst wird es schneller weich.
  • Probiere das Sambal, bevor du das Tempeh hinzufügst, du kannst Zucker oder Salz je nach Schärfe deiner Chilis anpassen.
  • Koche den Reis, während das Tempeh brät, so ist alles gleichzeitig fertig und das Tempeh bleibt heiß und knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze das Tempeh durch festen Tofu in Streifen für eine ebenso pflanzliche Version mit weicherem Biss.
  • Für eine mildere Version für Kinder entferne alle Kerne aus den Chilis und halbiere die Menge.
  • Spare Zeit mit gedämpftem vorgekochtem Reis, während du Sambal und Tempeh zubereitest.

Womit du es servieren kannst

  • Ungesüßter Eistee
  • Zusätzliches Dampfgemüse
  • Ein knackiger Krautsalat

Aufbewahrung

Sambal Tempeh hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber etwas von seiner Knusprigkeit. Erwärme das Tempeh in der Pfanne, um wieder etwas Knusprigkeit zu bekommen, nicht in der Mikrowelle. Reis und Gurke getrennt aufbewahren, die Gurke am besten frisch geschnitten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Tempeh durch Hähnchen oder Tofu ersetzen?

Ja, fester Tofu in Streifen funktioniert sehr gut und nimmt das Sambal genauso gut auf. Auch dünn geschnittenes gebratenes Hähnchen kann das Tempeh ersetzen, die Garzeit muss dann angepasst werden.

Wie wird das Tempeh richtig knusprig?

Schneide das Tempeh dünn und überfülle die Pfanne beim Braten nicht. Lass es gut auf Küchenpapier abtropfen, bevor du es mit Sambal vermengst.

Kann man das Sambal im Voraus zubereiten?

Ja, das Sambal kann am Vortag zubereitet und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme es sanft, bevor du das frisch gebratene Tempeh hinzufügst.

Was genau ist Tempeh?

Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, ursprünglich aus Indonesien, mit fester Textur und leicht nussigem Geschmack. Du findest es im Kühlregal oder in spezialisierten Geschäften.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein süß scharfes Sambal Tempeh mit Reis und Gurke?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein süß scharfes Sambal Tempeh mit Reis und Gurke?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein süß scharfes Sambal Tempeh mit Reis und Gurke?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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