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Fisch

Hervido de Pescado, venezolanischer Fischeintopf

Hervido de Pescado ist ein venezolanischer Fischeintopf für 4 Personen, in 55 Minuten fertig und als einfach eingestuft, für rund 4,00 € pro Person. Weißer Fisch gart in einer würzigen Brühe mit Maniok, Mais, Süßkartoffel und Karotten. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Fisch erst ganz am Ende zuzugeben und die Brühe nur leicht köcheln zu lassen, damit er zart bleibt.

Heute Abend kommt Venezuela auf den Tisch mit Hervido de Pescado, dem Fischeintopf mit Maniok, Mais und Süßkartoffel, einfach und wohltuend.

Hervido de Pescado, venezolanischer Fischeintopf
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hervido de Pescado ist eine klare, duftende Brühe, in der weißer Fisch und Wurzelgemüse zusammen garen, weicher Maniok, süßer Mais, Süßkartoffel und Karotten. Das Ergebnis ist eher ein wohltuendes Familiengericht als eine raffinierte Speise, mit dieser besonderen Textur, die Maniok beim Garen bekommt, zart und leicht klebrig, und einer Brühe, die man zuerst für sich trinkt, bevor man zu Gemüse und Fisch übergeht.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn du Zeit hast, das Wurzelgemüse zu schälen. Kinder mögen meistens den Mais und die Süßkartoffel, und der Fisch in großen Stücken lässt sich leicht mit dem Löffel essen. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zu den üblichen Fischgerichten in Soße vor, mit dieser wärmenden Eintopf-Note, die nicht schwer im Magen liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißer Fisch in Stücken (Kabeljau, Seelachs, Seehecht) 800 g

Tiefkühlkost

  • Maniok in Stücken 300 g

Obst und Gemüse

  • Maiskolben 2
  • Süßkartoffel 1
  • Karotten 2
  • Staudensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 6 Zweige
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein, Karotten, Süßkartoffel und Sellerie in grobe Stücke, die Maiskolben in Abschnitte.

    Schneide das Gemüse in große Stücke, es soll in der Brühe ganz bleiben.

  2. Dünste Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl an, gieße mit 1,5 Liter Wasser mit dem Brühwürfel auf und bring alles zum Kochen. 8 min

    Schöpfe die Brühe mit einem Löffel ab, damit sie klar bleibt.

  3. Gib Maniok, Mais, Karotten, Süßkartoffel und Sellerie dazu und lass bei mittlerer Hitze garen. 25 min

    Gib den Maniok zuerst dazu, er braucht am längsten zum Garen.

  4. Lege die Fischstücke in die Brühe, salze, pfeffere und lass alles leicht köcheln. 10 min

    Nicht umrühren, lege den Fisch vorsichtig hinein und lass ihn zugedeckt garen.

  5. Bestreue mit gehacktem Koriander und serviere mit Limettenspalten.

    Der Limettensaft am Tisch bringt die Brühe zum Leuchten, das ist die klassische Kombination.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festfleischigen weißen Fisch, Kabeljau oder Seelachs halten beim Garen besser zusammen als dünne Filets, die in der Brühe zerfallen würden.
  • Probiere die Brühe, bevor du den Fisch zugibst, und würze erst dann nach, sobald der Fisch drin ist, kannst du kaum noch umrühren.
  • Wenn der tiefgekühlte Maniok beim Garen etwas bitter schmeckt, gleicht ein Spritzer Limettensaft beim Servieren das sofort aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, die Brühe passt genauso gut zu einem kräftigeren Fisch.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und verdoppelst das Wurzelgemüse, die Brühe behält dank Brühwürfel und Koriander ihren Charakter.
  • Für Kinder, die es eilig haben, serviere Brühe und Gemüse getrennt in einem tiefen Teller ohne die Limettenspalten, die können sie später dazugeben, wenn sie die Säure mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, um die Brühe aufzusaugen
  • Frische Avocadospalten
  • Frischer Fruchtsaft oder hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Hervido de Pescado hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wegen des Fisches nicht länger. Er lässt sich nicht gut einfrieren, Fisch und Maniok verändern nach dem Auftauen ihre Textur. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Maniok durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Kartoffeln verwenden, die Textur wird weniger weich, aber das Gericht bleibt gut. Frischer Maniok muss geschält werden und braucht etwas länger als tiefgekühlter.

Muss der Maniok vor dem Kochen aufgetaut werden?

Nein, tiefgekühlte Maniokstücke kommen direkt in die Brühe, ohne vorher aufzutauen. Die Garzeit bleibt gleich, prüfe einfach mit der Messerspitze, ob er weich ist.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Brühe mit dem Gemüse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er zart bleibt und nicht übergart.

Welchen Fisch kann man statt Kabeljau verwenden?

Seelachs, Hechtdorsch oder Seeteufel eignen sich gut, wähle einen festfleischigen Fisch, der beim Garen zusammenhält. Vermeide sehr dünne Filets, die in der Brühe leicht zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hervido de Pescado?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hervido de Pescado?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hervido de Pescado?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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