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Fisch, Süd und Südostasien

Pla sam rod mit Reis

Pla sam rod ist ein thailändisches Gericht aus knusprig gebratenem Fisch, hier Kabeljau, überzogen mit einer Sauce aus drei Geschmacksrichtungen, süß, sauer und scharf, serviert mit Jasminreis. Für 4 Personen braucht es 40 Minuten und mittleres Können, bei etwa 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch vor dem Braten gut zu trocknen und zu mehlieren, damit die Kruste unter der Sauce knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Pla sam rod, knusprig gebratenen Fisch mit einer thailändischen Sauce aus drei Geschmacksrichtungen, süß, sauer und scharf, dazu Reis.

Pla sam rod mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Pla sam rod lebt vom Kontrast, eine goldene knusprige Kruste unter einer glänzenden Sauce, die gleichzeitig scharf, süß und säuerlich schmeckt. Paprika und Chilis bleiben knackig, die Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss eine frische Note. Kabeljau, fest und mager, hält sich beim Braten gut, ohne auseinanderzufallen.

Dieses Gericht lohnt sich, wenn du etwas Zeit hast, an einem Sonntagabend oder für Freunde, die kräftige Aromen mögen. Kinder, die schon etwas Schärfe gewohnt sind, können es ebenfalls genießen, wenn man bei den frischen Chilis zurückhaltender ist. Jasminreis saugt die Sauce auf und mildert die Schärfe im Mund.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Dicke Kabeljaufilets 4

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische rote Chili 2
  • Frühlingszwiebel 3

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Trockne die Fischfilets ab, salze sie und wende sie in der Mehl Stärke Mischung.

    Die Speisestärke macht die Kruste knuspriger.

  2. Erhitze das Öl und brate die Filets goldbraun, lass sie danach abtropfen. 10 min

    Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen, sonst verbrennt die Außenseite, bevor der Kern gar ist.

  3. Brate Knoblauch, Zwiebel, in Streifen geschnittene Paprika und Chilis in etwas Öl an. 5 min

    Halte das Gemüse knackig.

  4. Gib Zucker, Fischsauce, Essig, Ketchup und einen Löffel Wasser dazu und lass es eindicken. 4 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.

  5. Koche den Reis, lass ihn abtropfen, übergieße den Fisch mit der Sauce und bestreue ihn mit Frühlingszwiebeln. 12 min

    Übergieße erst im letzten Moment, damit die Kruste knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite Gemüse und Sauce komplett vor, bevor du den Fisch brätst, Braten und Übergießen gehen schnell nacheinander und du hast dazwischen keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Verwende eine breite Pfanne, damit sich die Filets beim Braten nicht berühren, sonst macht der eingeschlossene Dampf sie weich statt braun.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie über den Fisch gibst, sie sollte gleichzeitig scharf, süß und sauer schmecken, gleiche mit etwas Zucker oder Essig aus, wenn eine Note zu dominant ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die sich gut braten lassen, ohne auseinanderzufallen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gut abgetropften festen Tofu und verwendest Sojasauce statt Fischsauce.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits dünner geschnittene Fischfilets, die Bratzeit halbiert sich dann.

Womit du es servieren kannst

  • Natur Jasminreis
  • Gurkensalat mit Essig
  • Eistee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Gebratener Fisch verliert seine Knusprigkeit innerhalb weniger Stunden, am besten isst du ihn gleich oder bewahrst ihn höchstens einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf. Die Sauce hält sich separat zwei bis drei Tage. Erwärme den Fisch im Ofen, damit er wieder etwas knusprig wird, statt in der Pfanne oder Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas aufbewahren. Erwärme sie vor der Verwendung sanft, damit sie wieder ihre löffelnappierende Konsistenz bekommt.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Die Sauce lässt sich gut einfrieren, aber gebratener Fisch verliert nach dem Auftauen seine ganze Knusprigkeit. Friere besser nur die Sauce ein und brate den Fisch frisch am Tag, an dem du ihn servierst.

Welchen Fisch kann man statt Kabeljau nehmen?

Wähle einen festfleischigen Fisch wie Seehecht, Seeteufel oder Wittling, die sich gut braten lassen. Vermeide zu dünne oder zu fettige Fische, die im Öl leicht zerfallen.

Wie macht man die Schärfe für Kinder milder?

Reduziere die frischen Chilis auf nur eine entkernte Schote oder lasse sie ganz weg. Zucker und Ketchup halten die Sauce auch ohne Schärfe lecker.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pla sam rod mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pla sam rod mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pla sam rod mit Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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