Zum Inhalt springen

Fisch, Süd und Südostasien

Glasnudeln mit Garnelen aus dem Ofen

Glasnudeln mit Garnelen aus dem Ofen sind ein thailändisches Gericht, goong ob woon sen, das im geschlossenen Schmortopf für 4 Personen in 40 Minuten gart. Es ist ein einfaches Rezept für etwa 4,50 € pro Person. Der Trick ist, die Garnelen zum Schluss auf die Nudeln zu legen, damit sie im Dampf garen und zart bleiben.

Heute Abend gibt es Glasnudeln mit Garnelen aus dem Schmortopf, mit Ingwer und schwarzem Pfeffer gewürzt, ein einfacher goong ob woon sen.

Glasnudeln mit Garnelen aus dem Ofen
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
390 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Glasnudeln ziehen eine Sauce aus Knoblauch, Ingwer und schwarzem Pfeffer, während die Garnelen direkt darüber im geschlossenen Schmortopf im Dampf garen. Das Ergebnis sind glasige, aromatische Nudeln, vollgesogen mit Sojasauce und Austernsauce, dazu Garnelen, die zart bleiben und nie gummiartig werden. Der schwarze Pfeffer gibt im Hintergrund eine leichte Schärfe, ohne zu dominieren.

Dieses Gericht passt gut an einem Wochenabend, denn der Schmortopf erledigt fast die ganze Arbeit, während du den Tisch deckst. Auch Kinder mögen es, die Nudeln sind mild und nicht scharf, und für Gäste wirkt es, weil der Topf dampfend direkt auf den Tisch kommt. Mon Chou setzt dieses Rezept gern in eine vollere Woche.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Glasnudelnmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemahlener schwarzer Pfeffermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 3 EL
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Champignons 150 g
  • Frühlingszwiebel 3

Allergene Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind, und lass sie abtropfen. 10 min

    Schneide sie mit einer Schere in zwei Hälften, so lassen sie sich besser vermischen.

  2. Zerstoße Knoblauch, Korianderwurzeln oder Stiele, Ingwer und Pfeffer und verrühre sie mit den Saucen, dem Zucker und dem Öl.

    Die Korianderstiele sind sehr aromatisch, wirf sie nicht weg.

  3. Gieße die Sauce im Schmortopf über die Glasnudeln, gib die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und vermische alles.

    Vermische gründlich, damit jeder Nudelfaden gut benetzt ist.

  4. Lege die Garnelen auf die Nudeln, decke den Topf ab und gare bei 200 °C im Ofen. 20 min

    Der fest geschlossene Schmortopf ist entscheidend, er erzeugt den Dampf, der die Garnelen gart.

  5. Nimm den Topf heraus, vermische vorsichtig und bestreue mit Koriander und Frühlingszwiebel.

    Serviere direkt aus dem Schmortopf, damit alles warm bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle rohe geschälte Garnelen mittlerer Größe, sie garen gleichmäßig und werden nicht trocken.
  • Zerstoße Knoblauch und Ingwer, statt sie mit dem Messer zu hacken, die Sauce bindet besser und durchzieht den ganzen Topf.
  • Verwende einen Schmortopf, der wirklich dicht schließt, der eingeschlossene Dampf ist es, der die Garnelen gart, ohne sie auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch dünne Streifen Hähnchenbrust, die Garzeit im Schmortopf bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch gewürfelten festen Tofu und die Austernsauce durch zusätzliche Sojasauce.
  • Für Kinder halbiere die Menge an schwarzem Pfeffer und serviere die Garnelen schon in kleinere Stücke geschnitten.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale gedämpfter weißer Reis
  • Eine klare Limettensuppe
  • Heißer ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Glasnudeln mit Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle, damit die Garnelen nicht zäh werden. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Glasnudeln werden nach dem Auftauen klebrig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Knoblauch, Ingwer und Pfeffer zerstoßen und am Vortag mit den Saucen vermischen. Bewahre die Sauce im Kühlschrank auf und gieße sie erst kurz vor dem Backen über die Nudeln.

Kann man statt Glasnudeln Reisnudeln verwenden?

Reisnudeln funktionieren, nehmen die Sauce aber schlechter auf und garen schneller. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu weich werden.

Müssen die Garnelen vor dem Garen geschält werden?

Ja, rohe geschälte Garnelen garen im Dampf des geschlossenen Schmortopfs gleichmäßiger. Mit Schale würde die Sauce sie nicht richtig umhüllen.

Warum werden die Garnelen nicht vor dem Garen mit den Nudeln vermischt?

Wenn die Garnelen zuletzt obenauf liegen, garen sie im Dampf, ohne direkt auf dem heißen Boden zu liegen. So bleiben sie zart statt fest.

Wie lange dauert die Zubereitung von Glasnudeln mit Garnelen, die im Schmortopf gegart werden?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Glasnudeln mit Garnelen, die im Schmortopf gegart werden?

Etwa 390 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Glasnudeln mit Garnelen, die im Schmortopf gegart werden?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Fisch, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen