Aller au contenu

Poisson, Asie du Sud et du Sud-Est

Nouilles de verre aux crevettes au four

Les nouilles de verre aux crevettes au four sont un plat thaï, le goong ob woon sen, cuit en cocotte fermée pour 4 personnes en 40 minutes. C'est une recette facile, à environ 4,50 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de poser les crevettes en dernier sur les nouilles pour qu'elles cuisent à la vapeur et restent tendres.

Ce soir, des nouilles de verre aux crevettes cuites en cocotte, parfumées au gingembre et au poivre, un goong ob woon sen tout simple.

Nouilles de verre aux crevettes au four
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
390 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les vermicelles de soja boivent une sauce à l'ail, au gingembre et au poivre noir pendant que les crevettes cuisent juste au dessus, à la vapeur, dans la cocotte fermée. Le résultat, ce sont des nouilles translucides et parfumées, gorgées de sauce soja et de sauce d'huître, avec des crevettes qui restent tendres et jamais caoutchouteuses. Le poivre noir donne un fond un peu piquant, sans brûler la bouche.

C'est un plat qui passe un soir de semaine, parce que la cocotte fait presque tout le travail pendant que tu mets la table. Il plaît aussi aux enfants, les nouilles sont douces et pas épicées, et aux invités, parce que le plat arrive fumant directement sur la table dans sa cocotte. Mon Chou le glisse volontiers dans une semaine un peu chargée.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 600 g

Épicerie

  • Vermicelles de sojasouvent au placard 200 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sauce d'huîtresouvent au placard 2 c. à s.
  • Poivre noir moulusouvent au placard 2 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de sésamesouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 3 c. à s.
  • Ail 4 gousses
  • Coriandre fraîche 6 brins
  • Champignons de Paris 150 g
  • Oignon nouveau 3

Allergènes Crustacés, Gluten, Mollusques, Poisson, Soja, Sésame

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les vermicelles de soja dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égoutte-les. 10 min

    Coupe-les en deux avec des ciseaux, ils se mélangent mieux.

  2. Pile l'ail, les racines de coriandre ou les tiges, le gingembre et le poivre, puis mélange avec les sauces, le sucre et l'huile.

    Les tiges de coriandre sont très parfumées, ne les jette pas.

  3. Verse la sauce sur les vermicelles dans une cocotte, ajoute les champignons émincés et mélange.

    Mélange bien pour que chaque brin soit enrobé.

  4. Dépose les crevettes sur les nouilles, couvre et enfourne à 200 °C. 20 min

    La cocotte fermée est essentielle, elle crée la vapeur qui cuit les crevettes.

  5. Sors la cocotte, mélange délicatement et parsème de coriandre et d'oignon nouveau.

    Sers directement dans la cocotte pour garder la chaleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes crues décortiquées de taille moyenne, elles cuisent en même temps sans devenir sèches.
  • Pile l'ail et le gingembre plutôt que de les hacher au couteau, la sauce se lie mieux et parfume toute la cocotte.
  • Utilise une cocotte qui ferme vraiment bien, c'est la vapeur emprisonnée qui cuit les crevettes sans les dessécher.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de blanc de poulet fins, le temps de cuisson en cocotte reste le même.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par du tofu ferme en cubes et la sauce d'huître par de la sauce soja supplémentaire.
  • Pour les enfants, réduis le poivre noir de moitié et sers les crevettes déjà décortiquées en petits morceaux.

Avec quoi le servir

  • Un bol de riz blanc vapeur
  • Une soupe claire au citron vert
  • Un thé vert chaud non sucré

Conservation

Les nouilles de verre aux crevettes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes à feu doux pour ne pas durcir les crevettes. Ce plat ne se congèle pas bien, les nouilles de soja deviennent pâteuses une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux piler l'ail, le gingembre et le poivre et mélanger avec les sauces la veille. Garde la sauce au réfrigérateur et verse la sur les nouilles juste avant d'enfourner.

Peut-on utiliser des vermicelles de riz à la place des vermicelles de soja ?

Les vermicelles de riz fonctionnent mais absorbent moins bien la sauce et cuisent plus vite. Surveille la cuisson pour qu'ils ne deviennent pas mous.

Faut il décortiquer les crevettes avant de les cuire ?

Oui, les crevettes crues décortiquées cuisent plus uniformément à la vapeur dans la cocotte fermée. Garder la carapace empêcherait la sauce de bien les enrober.

Pourquoi ne pas mélanger les crevettes avec les nouilles avant la cuisson ?

Poser les crevettes en dernier, sur le dessus, leur permet de cuire à la vapeur sans trop de contact direct avec le fond chaud. Elles restent ainsi tendres plutôt que fermes.

Combien de temps faut-il pour préparer des nouilles de verre aux crevettes cuites en cocotte ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nouilles de verre aux crevettes cuites en cocotte ?

Environ 390 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nouilles de verre aux crevettes cuites en cocotte ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, mollusques, poisson, soja, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est

Tout voir

Recettes avec ail cru

Tout voir